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Le thé matcha est un thé très particulier et précieux qui, bien que son goût prononcé ne plaise pas à tout le monde, a atteint une forte popularité mondiale, probablement parce qu'il est souvent proposé dans des boissons gourmandes qui le marient à d'autres ingrédients comme le lait, qui atténue et adoucit la saveur et le rend agréable même aux non-amateurs de thé. Commercialisé par des chaînes comme Starbucks, le matcha latte est devenu une boisson très répandue et connue, proposée dans les bars et cafés du monde entier également dans sa version froide. L'iced matcha latte est la boisson parfaite pour les journées estivales, à déguster le matin ou l'après-midi pour se désaltérer et se rafraîchir, valable comme excellent tonique. Pour la déguster, il ne sera pas nécessaire de se rendre au bar : préparer un matcha latte froid est très simple, et il n'est pas nécessaire d'utiliser des sachets de matcha latte prêt à l'emploi ou d'autres préparations industrielles. En effet, il suffira d'un thé matcha de qualité, de lait de vache ou de votre lait végétal préféré et de la glace à volonté. Voyons ensemble la recette pour un matcha latte froid parfait, à préparer rapidement et simplement.
Pour préparer un matcha latte froid à la maison, vous aurez besoin d'un pot à utiliser comme shaker, et de préparer au préalable de la glace pour le servir. Beaucoup préparent le matcha latte froid en partant de la préparation traditionnelle du thé matcha avec le chasen et le gaiwan, en le refroidissant ensuite avec de la glace et du lait froid. Notre recette propose cependant une version de iced matcha latte directement à froid, pour conserver intacte la douceur de ce thé, parfaite aussi pour ceux qui veulent essayer cette délicieuse boisson mais n'ont pas les outils traditionnels pour la préparer selon les procédures rigoureuses de la cérémonie du thé. Voyons comment procéder.
Pour une version encore différente, vous pouvez utiliser un mixeur, et mixer tous les ingrédients ensemble, y compris la glace, pour obtenir une sorte de smoothie au matcha. En utilisant une boisson végétale à la place du lait, vous obtiendrez un matcha latte froid végan, adapté également aux intolérants au lactose.
Le matcha latte froid a un goût désaltérant et frais, avec les notes typiques du thé matcha, particulièrement douces grâce à la préparation à froid qui conserve mieux les arômes du thé par rapport à la préparation avec de l'eau chaude. Le goût d'un bon matcha est herbacé, avec des notes rappelant les légumes à feuilles vertes comme les épinards et même les algues, mais avec une douceur enveloppante et crémeuse, difficile à décrire mais qui saura conquérir votre palais.
Tout comme le thé matcha, le matcha latte froid se prête à être enrichi avec des ingrédients spéciaux et aromatiques, permettant de combiner des saveurs différentes et de compléter les déjà extraordinaires propriétés du thé matcha, comme le matcha latte au cacao. Ici, nous vous proposons une version de matcha latte froid avec de l'aloe vera et de la moringa, une boisson riche en micronutriments et aux propriétés anti-inflammatoires et dépuratives. Pour le préparer, vous aurez besoin de :
La feuille d'aloe vera doit provenir d'une plante de moins de trois ans. Alternativement, vous pouvez utiliser un concentré d'aloe vera acheté en herboristerie. Pour la préparation, vous devrez :
Le thé matcha est en soi un thé très précieux, protégé par une étiquette garantissant sa qualité. En fonction de la période de récolte des feuilles à partir desquelles il est extrait, il existe différents "grades" de thé matcha : plus il est tardif, plus le grade du matcha sera bas et donc de qualité inférieure. Même les thés matcha de grade plus bas se prêtent bien aux préparations culinaires telles que le matcha froid, surtout parce que la préparation froide, moins agressive sur le goût, valorise la saveur de ce thé extraordinaire. Vous pouvez cependant choisir de le recréer avec un matcha de grade plus élevé, comme le matcha 'ceremonial grade' ou le matcha premium, tous deux disponibles chez Terza Luna, pour une saveur plus intense. Le matcha ceremonial grade vendu chez Terza Luna provient d'Uji, dans la préfecture de Kyoto : ce thé est celui utilisé dans la cérémonie du thé, pour la préparation d'un matcha dense et velouté. Même le matcha basic BIO, défini comme 'culinary grade', est cependant un excellent matcha, surtout pour ceux qui découvrent ce monde, et excellent pour les préparations de matcha latte et de desserts.
Pour préparer un matcha latte froid parfait, il n'est pas nécessaire de se fier aux sachets de matcha préparé de production industrielle : une poudre de matcha de bonne qualité et votre boisson végétale préférée suffiront. Sur Terza Luna, vous pouvez acheter trois différents thés matcha de différents grades : le matcha Japan Bio basique, le matcha premium bio, et le matcha ceremonial grade, de la qualité la plus précieuse.
