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Nous savons que pour de nombreux propriétaires et gérants de bars, cafés et établissements, l'un des plus grands défis est de offrir une proposition toujours nouvelle et mise à jour de produits qui satisferont et—pourquoi pas—surprendront leurs clients, en particulier ceux à la recherche d'alternatives au café.
On sait que le café est pour beaucoup un moment irremplaçable de la journée, un moment de pause, de rencontre. De plus en plus de clients recherchent des alternatives à notre boisson nationale, car ils n'aiment pas le goût, veulent réduire leur consommation de caféine dans la journée, ou ne veulent pas quelque chose de chaud et acide, surtout en fin de journée.
Trouver des alternatives valables au café peut être particulièrement difficile, surtout pour ceux qui n'aiment pas le goût et ne préfèrent pas des solutions comme le décaféiné ou le ginseng, pour ceux qui sont intolérants, ou encore pour ceux qui veulent réduire leur consommation de caféine mais recherchent quand même une boisson énergisante et excitante pour bien commencer la journée.
Il serait facile pour nous, grands fournisseurs de thé (si tu ne nous connais pas, jette un œil sur le site Terza Luna), de recommander d'offrir du thé à la place du café : pour beaucoup, le thé est une alternative valable et attrayante car il est une riche souce d'antioxydants, et dans cet article, nous te conseillerons sans aucun doute certains des meilleurs thés du monde, pour offrir à tes clients la même qualité et recherche qu'un bon café—mais nous irons bien au-delà. Nous voulons en effet te présenter quelques boissons alternatives au café originales et provenant de contrées lointaines, aromatiques et particulières, non seulement en goût et en apparence, mais aussi en propriétés bénéfiques.
Nous sommes sûrs que toi et tes clients connaissez déjà les alternatives les plus classiques au café, comme le café d'orge et le café de chicorée, le pissenlit et le café au ginseng, que nous n'inclurons pas dans ce guide. Nous voulons plutôt te faire découvrir les produits les plus insolites et moins connus, qui pourraient agréablement surprendre tes clients avec des notes de goût inattendues.
Tu n'auras plus à proposer les mêmes infusions ou jus aux clients demandant "Que puis-je prendre à la place du café?". Découvre les meilleurs substituts du café et identifie parmi nos alternatives, toujours mises à jour avec des produits de qualité, rares, sains et jamais banals, les solutions parfaites pour tes clients.
Parmi les amateurs de manger sain et authentique, les boissons énergisantes naturelles deviennent de plus en plus populaires, tant et si bien que de nombreux bars et établissements ont commencé à les inclure dans leurs menus. Dans la plupart des cas, les boissons énergisantes naturelles sont adoptées pour remplacer le café par ceux qui veulent arrêter ou réduire leur consommation quotidienne, ou par ceux qui n'aiment pas le goût de l'expresso mais recherchent quand même une alternative énergétique et naturelle.
La nature nous offre une série de plantes et produits alternatifs au café capables de nous donner de l'énergie mentale et physique, et les boissons énergisantes 100% naturelles en sont un excellent exemple, utilisées depuis des millénaires dans de nombreuses parties du monde pour profiter de leur énergie.
De l'yerba mate, aux différentes variétés de thé (en passant par le thé matcha), aux mélanges de laits végétaux et d'épices comme le chai, jusqu'aux méthodes alternatives de préparation du café autres que l'expresso ou la moka, auxquelles nous sommes habituellement habitués, nous vous proposons quelques produits pour les passionnés qui les connaissent déjà et souhaitent consommer ces boissons non seulement chez eux, mais aussi dans leur lieu préféré, et pour les clients à la recherche de boissons de remplacement du café classique qui éveillent leur palais et leur vue.
Le thé matcha est un thé vert japonais qui est broyé et finalement transformé en poudre après un processus de séchage particulier des feuilles. Il puise ses racines dans l'antiquité et la tradition orientale, où, pour la préparation du matcha, il existe une cérémonie traditionnelle appelée Cérémonie du Thé qui implique l'utilisation d'outils spéciaux.
Comme alternative au café, nous avons commencé par le matcha (nous en avons différentes variétés dans notre boutique en ligne : consultez ici les Matcha Terza Luna) car il s'agit d'un super-aliment, c'est-à-dire un aliment - dans ce cas une boisson - qui, lorsqu'il est consommé, est bénéfique pour notre organisme et notre esprit. Ainsi, non seulement un substitut au café pour les clients de votre bar, mais une alternative saine et riche en propriétés, particulièrement adaptée à la préparation de thé (à préparer selon la méthode traditionnelle d'émulsion de la poudre de matcha) ou du célèbre matcha latte, un cappuccino aux tons plus doux, au goût particulier et aux mille bienfaits.
Le thé matcha est en effet très riche en antioxydants et en polyphénols, plus que tout autre thé, et en plus de contenir de la caféine, il contient une autre molécule appelée L-Théanine, qui aide à éliminer le stress et à détendre l'esprit. Ainsi, l'effet combiné de la caféine et de la L-Théanine permet de maintenir des niveaux de concentration très élevés, en gardant l'esprit concentré sur ses activités, tout en induisant une relaxation au niveau physique et émotionnel.
En fin de compte, une excellente alternative au café du petit-déjeuner jusqu'au début de soirée, au goût plus doux mais sans renoncer à l'impulsion énergisante.
Pour ceux qui préfèrent les boissons chaudes à siroter, avec une teneur réduite en caféine, nous vous proposons des alternatives particulières et amusantes aux infusions de fruits habituelles.
Le thé est une boisson déjà très appréciée par les clients comme alternative au café, grâce aux faibles teneurs en caféine de nombreuses variétés. Nous, chez Terza Luna, proposons des thés précieux et rares de la meilleure qualité provenant de cultures biologiques et artisanales du monde entier (visitez la section dédiée de notre boutique en ligne). Surprenez votre clientèle avec des variétés de thé toujours nouvelles et de qualité supérieure, en feuilles, pour des infusions à boire chaudes ou froides ou à utiliser comme base pour des boissons désaltérantes et spéciales.
Les thés japonais comme le Sencha, l'un des thés japonais les plus connus, produits et exportés, ainsi que l'une des variétés les plus précieuses et aux propriétés bénéfiques les plus nombreuses pour notre organisme et notre esprit, capables d'améliorer la concentration et la productivité, et sans effets indésirables, grâce à leur faible teneur en caféine, le Gyokuro, la variété la plus renommée et rare, ou le Kukicha, pour ceux qui préfèrent un goût plus torréfié, plus boisé et réconfortant, sans renoncer aux nombreuses propriétés, mais aussi des thés inhabituels et particuliers comme l’Oolong du Vietnam ou le thé Gaba taïwanais, aux effets bénéfiques sur la relaxation du système nerveux. L'équilibre des quantités de caféine de ces thés réduit le risque de ce que l'on appelle le "coup de caféine" ou la "gueule de bois à la caféine", c'est-à-dire l'ensemble des effets indésirables qui surviennent après une consommation excessive de caféine, contrairement au café.
Pour les clients à la recherche d'une alternative chaude et non alcoolisée, mais également totalement dépourvue de caféine, l'une des alternatives au café et au cappuccino sont les tisanes et infusions.
Chez Terza Luna, nous avons une large variété de tisanes avec des ingrédients particuliers et exotiques, à offrir en remplacement des infusions habituelles en sachet au goût artificiel.
DÉCOUVREZ LES PRODUITS DE TERZA LUNA
Des tisanes fruitées à boire et à manger, des infusions de fruits délicieux avec des pétales de fleurs et des fleurs entières, des baies, des fruits secs comme des pistaches et des amandes, des éclats de chocolat, des fruits déshydratés comme la mangue, les framboises, les mûres, le pitaya, les poires, les mûres, le cassis, des ingrédients uniques comme la calendula, le bambou, le jasmin, l'eucalyptus, l'ortie, le poivre rose et des flocons de carotte. Explorez notre vaste sélection et découvrez de nouveaux goûts insolites pour satisfaire les palais de tous les clients et, pourquoi pas, les surprendre avec quelque chose d'inédit, comme la tisane bleue obtenue à partir de l'infusion de butterfly pea flower!
Vous pouvez également envisager de servir des boissons et des tisanes traditionnelles de pays lointains, aux agrumes et aux épices, riches en propriétés bénéfiques, comme le karkadé, une infusion d'hibiscus d'une agréable couleur rouge, une boisson rafraîchissante et désaltérante aux tonalités acidulées à adoucir avec du sucre ou du miel, ou le rooibos, une tisane typique d'Afrique du Sud sans caféine mais très riche en antioxydants et minéraux. C'est une boisson qui commence à se répandre également en Italie, où les passionnés sont de plus en plus nombreux, grâce à son goût particulier, sa couleur rouge intense et les mille bienfaits de la boisson, qui se prête à de multiples préparations mais peut également être servie pure, légèrement sucrée.
Le Rooibos est un excellent substitut au café, sans caféine, et nous chez Terza Luna nous le proposons dans des variantes enrichies en arômes et ingrédients gourmands, comme le Rooibos à la crème d'amandes ou celui à l'orange et au chocolat.
Le mate – mieux connu sous le nom de yerba mate ou thé mate – est la troisième alternative au café que nous voulons vous suggérer pour élargir l'offre de votre établissement et répondre aux goûts et besoins de tous les clients. L'infusion de yerba mate est une boisson énergisante naturelle typique d'Amérique du Sud, en particulier d'Argentine, riche en propriétés pour notre organisme. Le mate est en effet diurétique, dépuratif, riche en polyphénols et antioxydants naturels. En Argentine, il est consommé quotidiennement par la majorité de la population et est récemment devenu célèbre pour avoir été utilisé par plusieurs sportifs et joueurs de l'équipe nationale argentine de football.
Il s'agit d'une alternative au café particulièrement adaptée à tous ceux qui veulent réduire leur consommation de caféine dans la journée, mais qui ne veulent pas renoncer aux propriétés énergisantes. Le maté contient en effet moins de caféine que le café et celle présente est diluée dans les différentes infusions qu'il est possible de faire avec la même portion de feuilles.
Un peu comme le matcha, le yerba mate, par rapport au café, a la capacité d'améliorer le niveau de concentration : c'est donc une boisson idéale à proposer dans votre bar le matin, pour bien commencer la journée, ou l'après-midi, pour bien continuer le travail ou les études après le déjeuner, mais peut être consommée du matin au soir, sans trop de problèmes.
Boire du maté peut devenir un rituel en compagnie, et c'est pourquoi nous le recommandons aux propriétaires d'établissements horeca et aux gérants de bars, car en plus du goût particulier et d'une excellente alternative au café, avec le maté, il est possible d'offrir à ses clients une expérience totalement nouvelle. La tradition veut en effet qu'il soit préparé avec un maté (une calebasse séchée utilisée comme récipient) et une bombilla (une paille typique avec un filtre) et qu'il soit offert aux amis et consommé ensemble.
Le Masala Chai est l'une des boissons les plus consommées au monde, qui depuis quelques décennies a conquis les saveurs occidentales et est régulièrement servi dans les cafés et bars des plus grandes villes européennes. En Italie aussi, il devient une boisson de plus en plus connue, et c'est une excellente alternative non seulement au café, mais aussi au thé classique. Originaire de l'Inde, le Masala Chai, que tout le monde connaît sous le nom de Chai, signifie littéralement "thé épicé" et est en fait principalement composé de ces deux ingrédients principaux : thé et épices. Ce que l'on peut appeler la boisson officielle indienne est également connue sous le nom de Chai Tea ou Chai Latte. Sa version "latte" est certainement la plus appréciée, à enrichir de lait de vache ou végétal et d'épices particulières et spéciales, une boisson chaude qui peut être bue aussi l'après-midi et très adaptée aux soirées d'automne et d'hiver.
Préparer un bon chai est simple, mais il faut des ingrédients de qualité. Les ingrédients sont généralement du thé noir, du lait entier, du sucre ou du miel et des épices (cardamome, cannelle, clous de girofle, anis étoilé, poivre, gingembre, graines de fenouil et bien d'autres selon la région).
Pour votre établissement, nous avons pensé à une sélection des meilleurs thés noirs du monde entier et d'épices rares et précieuses pour votre mélange personnalisé. Vous pourrez proposer à vos clients un Chai unique au goût aromatique et chaud. Pour une version encore plus exotique du classique Chai Tea, chez Terza Luna, nous avons créé le Chai Matcha, où les épices classiques du Chai se mêlent aux propriétés et au goût du matcha japonais.
Chez Terza Luna, nous tenons à offrir aux établissements qui se tournent vers nous pour leur approvisionnement en thé et produits spéciaux des alternatives de qualité, qui font découvrir des ingrédients toujours nouveaux et particuliers mais qui répondent également aux besoins des clients et sont capables de les surprendre. C'est pourquoi nous avons inventé le Kokoro Coffee, la boisson rose née chez Terza Luna dans le but de trouver une alternative valable au café du matin, mais pas seulement. Il s'agit d'un mélange de plantes toniques qui aide à se réveiller en douceur mais aussi avec vitalité et énergie le matin.
Pour vos clients à la recherche d'un substitut à l'espresso ou au cappuccino du matin, le Kokoro pourrait être la solution : il a une charge énergisante efficace pour réveiller l'organisme de sa léthargie, mais ne contient pas du tout de caféine, malgré son nom. Il n'est pas acide, donc, mais capable de donner cette impulsion que l'infusion ou le thé ne parviennent pas à offrir.
Elaboré avec du cacao en poudre bio, du Guarana, de la poudre de betterave bio, du sucre complet bio, de la cardamome bio et de la cannelle bio, le Kokoro est un produit adapté à ceux qui veulent surprendre les clients de leur établissement en réalisant de fantastiques cappuccinos roses (grâce à la betterave présente dans le mélange). Qu'attends-tu?! Essaie-le maintenant!
Parmi les alternatives au café, nous avons également pensé à inclure le Kombucha, adapté comme substitut du café en raison de ses propriétés, mais aussi comme substitut aux autres alternatives au café comme les boissons gazeuses et les jus de fruits, souvent commandés par ceux qui veulent réduire leur consommation de caféine dans la journée ou ne préfèrent pas le café en fin d'après-midi.
Appelé également élixir de longue vie, le kombucha est une boisson consommée en Orient depuis plus de deux mille ans. Il s'agit d'une boisson fermentée à base de thé sucré qui est transformé en kombucha à travers une culture particulière de levures et de bactéries appelée SCOBY (symbiotich culture of bacteria and yeast). Comme nous l'avons dit, le kombucha est obtenu à partir de thé et contient donc une petite quantité de caféine (environ un tiers par rapport à une tasse de thé classique), mais surtout il contient de la L-Teanine (tout comme le matcha) qui, contrairement à la caféine, stimule la concentration et l'attention, sans stresser le corps et l'esprit.
Le kombucha est également connu pour les bactéries dont il est riche. Il s'agit en effet d'une boisson vivante alliée de notre flore bactérienne dont la popularité est croissante dans le monde entier, grâce à ses propriétés bénéfiques qui en font une alternative beaucoup plus saine que les boissons sucrées industrielles.
Pour votre activité, vous pouvez le trouver sur Terza Luna en bouteille, dans un produit artisanal et 100% italien, à la fois "neutre" et aromatisé avec des fruits et des herbes.
