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Le Golden Milk, ou lait d'or, devient l'une des tendances alimentaires les plus populaires aux côtés de l'açaï, du matcha et du maté, en tant que boisson énergétique aux nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé et la nutrition de l'organisme. Mais de quoi s'agit-il ?
Aussi appelé "lait d'or", le golden milk est un lait à base de curcuma, recette phare de l'Ayurveda, l'ancienne médecine populaire indienne, où il est considéré comme l'un des remèdes naturels les plus efficaces : traditionnellement préparé avec du lait de vache entier, de la curcuma et du poivre noir, aujourd'hui il existe de nombreuses variantes utilisant du lait végétal, des édulcorants et d'autres épices pour l'aromatisation.
Si les propriétés significatives pour le bien-être psychophysique attribuées au golden milk découlent de la curcumine, le principe actif du curcuma auquel sont attribuées d'importantes vertus, les autres ingrédients impliqués dans la préparation du golden milk sont tout aussi essentiels pour son efficacité en termes de bienfaits, car sans eux, la curcumine ne serait pas correctement absorbée et métabolisée par l'organisme.
En maintenant ces éléments essentiels, il est possible de réaliser facilement et rapidement différentes recettes de Golden Milk, en adaptant la boisson à ses goûts et désirs. Le lait d'or peut être bu chaud au petit-déjeuner à la place du classique cappuccino, accompagné de biscuits ou d'un morceau de gâteau, ou lors des froids après-midis d'hiver, pour profiter de sa chaleur et tonifier et renforcer l'organisme selon les principes de la tradition ayurvédique.
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Comme nous l'avons vu, le golden milk est une boisson originaire de l'Inde. Plus précisément, il provient de l'Ayurveda, l'ancienne médecine traditionnelle indienne basée sur la connaissance du corps et sur la santé comme un équilibre entre des facteurs physiques, psychologiques et environnementaux, des aspects sur lesquels, pour cette philosophie, la nourriture et l'alimentation ont une influence fondamentale. Si en Occident le golden milk est considéré comme une tendance relativement nouvelle, en Asie cette boisson est consommée depuis des siècles et est considérée comme un allié essentiel de la santé psychophysique.
Selon la tradition indienne, boire une tasse de ce lait d'or chaque jour pendant 30 à 40 jours aide à atteindre le bien-être de l'organisme, grâce aux importantes propriétés du curcuma, reconnues également par la médecine occidentale : l'épice est en effet bénéfique pour lutter contre les inflammations, purifier le foie et améliorer la santé des articulations, ainsi que pour combattre les malaises dus au refroidissement et renforcer les défenses immunitaires. En plus des bienfaits, il s'agit également d'une boisson délicieuse, à déguster chaude pendant les périodes hivernales pour se réchauffer, s'énergiser et trouver l'équilibre psychique grâce à son pouvoir enracinant, mais aussi froide pour ne pas renoncer aux propriétés du curcuma même en été. Voyons ensemble comment préparer le lait d'or à la maison et les différentes variantes possibles. Recette du Golden Milk : La recette traditionnelle du lait d'or est très simple à réaliser et constitue une excellente base à laquelle on peut ajouter d'autres ingrédients tels que des épices, des herbes médicinales et des édulcorants comme le miel et les sirops, pour créer une boisson encore plus riche en propriétés et bienfaits qui reflète nos goûts. La recette la plus répandue du lait d'or consiste en la préparation de la pâte de curcuma, un mélange qui peut être réalisé en grande quantité et conservé dans un bocal pour être utilisé au besoin, ajouté au lait ou à la boisson végétale préférée, permettant de préparer le lait d'or en quelques minutes. Voyons ensemble les ingrédients et la préparation du lait d'or avec ou sans pâte de curcuma, avec quelques conseils pour garantir les bienfaits et propriétés de cette boisson énergisante. Ingrédients pour la Pâte de Curcuma : - 1 cuillère à café de Curcuma en Poudre - ¼ de cuillère à café de Poivre Noir Tellycherry Macinato - Huile de Coco (ou une graisse de votre choix, comme de l'huile de tournesol ou du ghee) N.B. : En augmentant les quantités, vous pouvez préparer de grandes quantités de pâte de curcuma et la conserver dans un bocal en verre pour l'utiliser à tout moment, en l'ajoutant simplement au lait ou à la boisson végétale de votre choix. Les doses de poivre pour garantir l'absorption du curcuma sont toujours de 4:1, donc pour chaque cuillère à café de curcuma, ajoutez un quart de cuillère à café de poivre noir. Si vous utilisez du lait de vache, il ne sera pas nécessaire d'utiliser une graisse, que vous pourrez remplacer par de l'eau. Ingrédients pour le Golden Milk : - Une tasse de boisson végétale (lait d'amande, de riz...) - Une cuillère à café de miel (ou autre édulcorant) Préparation : - Commencez par réaliser la pâte de curcuma. Faites légèrement chauffer l'huile de coco pour la rendre malléable, ajoutez-y le curcuma en poudre et le poivre noir moulu et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène et dense. La pâte de curcuma est prête et peut être conservée dans un bocal en verre. - Chauffez le lait végétal sur le feu, en le portant presque à ébullition. Versez-le dans une tasse, ajoutez une cuillère à café de pâte de curcuma et le miel, ou l'édulcorant de votre choix. - Mélangez bien, en utilisant, si vous en avez, un mousseur à lait, jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux. Décorez avec du curcuma en poudre tamisé sur la surface. - Votre lait d'or est prêt à être dégusté chaud ! Notes : En alternative à l'huile de coco, vous pouvez utiliser une autre graisse, comme de l'huile de tournesol ou du ghee, le beurre clarifié ayurvédique (attention, le ghee n'est pas végétalien !), ou même de l'huile d'amande si vous appréciez son goût.
La méthode de la pâte de curcuma est la plus répandue pour la préparation du golden milk, car elle permet de la préparer à l'avance et d'utiliser une cuillère à café à diluer dans du lait chaud au moment de la préparation, pour préparer rapidement du golden milk chaque fois que vous le souhaitez.
Cependant, il est également possible de réaliser cette recette en mélangeant simplement tous les ingrédients ensemble : dans ce cas, il faudra porter le lait végétal à ébullition, y ajouter la matière grasse choisie, une cuillère à café de curcuma et un quart de cuillère à café de poivre noir et l'édulcorant, en mélangeant bien jusqu'à ce que le lait soit jaune et sans grumeaux et que les ingrédients soient bien amalgamés.
En alternative, vous pouvez également utiliser le préparé pour golden milk que vous pouvez trouver en vente sur Terza Luna, une mélange déjà prêt qui pourra être ajouté au lait bouillant et à la matière grasse de votre choix pour réaliser facilement du lait d'or à tout moment. Le préparé Golden Milk en poudre de Terza Luna contient de la curcuma, du poivre noir, du sucre de canne complet et de la cannelle.
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Dans cette vidéo, nous vous expliquons comment préparer le golden milk de manière simple avec le préparé en poudre.
La pâte de curcuma peut être préparée à l'avance en grande quantité et conservée pendant environ un mois dans un bocal en verre fermé, même en dehors du réfrigérateur, car elle contient des éléments secs et non périssables. Pour l'utiliser pour préparer du golden milk, il suffira de chauffer le lait et d'y ajouter une cuillère à café, en mélangeant soigneusement.
Le golden milk est une boisson aux nombreux bienfaits, garantis par les propriétés de la curcuma, en particulier de son principe actif, la curcumine, et de son absorption et métabolisme corrects grâce aux autres ingrédients présents à l'intérieur. En particulier, la curcuma est appréciée pour ses propriétés :
La curcuma est donc un dépuratif du foie, un antidouleur, anti-inflammatoire, antiviral et antibiotique. Elle combat les douleurs articulaires et l'ostéoporose, améliore la mobilité des articulations, et est un antitumoral, en plus d'avoir des propriétés antioxydantes et de combattre le mauvais cholestérol (LDL).
Cette épice est en effet riche en antioxydants et en vitamine C, qui luttent contre les dommages du stress oxydatif et la dégénérescence cellulaire, améliorant ainsi la santé de la peau et luttant contre le vieillissement. En médecine ayurvédique, le golden milk est une boisson très importante, considérée comme essentielle pour rétablir le bien-être psychophysique, une panacée contre la fatigue, utile pour contrer la fatigue physique et mentale, la mauvaise humeur et la dépression.
Le golden milk est également bénéfique pour le système immunitaire, et aide à équilibrer la flore intestinale, améliorant la digestion.
Cette boisson est particulièrement recommandée pour l'hiver, car elle aide à lutter contre les maladies de saison et les problèmes liés au froid et aux refroidissements, tels que engelures, rhume, toux, mains et pieds froids : elle est anti-inflammatoire, antivirale, réchauffante, combat les problèmes articulaires et est donc recommandée pour les sportifs et les femmes.
Le lait d'or, selon la tradition ayurvédique, devrait être bu le soir, même tous les jours. Selon la médecine traditionnelle indienne, il est recommandé de boire une tasse de lait d'or par jour pendant 40 jours pour garantir le bien-être psychophysique. Comme il ne contient pas de caféine ni de contre-indications particulières liées à sa consommation, le lait d'or peut être bu à n'importe quel moment de la journée: pris au petit-déjeuner, il vous donnera de l'énergie pour affronter la journée, procurant chaleur et un effet enracinant, tandis que pris en collation, il aide à contrer les baisses d'énergie qui affectent souvent l'organisme en milieu de journée, en particulier pendant les périodes de stress et de fatigue, car il fournit des nutriments importants, des antioxydants et des vitamines.
Il n'y a pas de contre-indications particulières liées à la consommation de lait d'or, sauf en cas d'intolérance à l'un des ingrédients. La curcuma peut interagir avec certaines médicaments ou pathologies, il est donc conseillé de consulter son médecin avant de consommer du lait d'or si l'on prend des médicaments.
Le lait d'or est une boisson énergisante et délicieuse qui peut être enrichie avec d'autres épices, comme la cannelle ou la noix de muscade, des arômes et des adaptogènes, ou modifiée en utilisant différents types de lait ou de matières grasses pour augmenter les propriétés et les bienfaits déjà importants et réaliser un "lait d'or" qui reflète pleinement nos goûts. Nous voulons vous donner ici quelques idées pour des variantes de lait d'or savoureuses et délicieuses qui sauront certainement vous conquérir.
Le lait d'or est souvent préparé en y ajoutant de la cannelle, une épice en forte synergie avec la curcuma, car elle est réchauffante et riche en propriétés. Même dans la préparation de lait d'or de Terza Luna, il y a une part de cannelle qui rend la boisson plus aromatique et parfumée, en plus de garantir de nombreux avantages supplémentaires comme la diminution du taux de sucre dans le sang.
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Une méthode alternative pour la préparation du lait d'or est d'utiliser de la curcuma fraîche. La curcuma est un rhizome noueux : pour le lait d'or, elle doit être coupée en morceaux et bouillie pendant 5-10 minutes dans le lait, qui sera ensuite filtré. Il est important de se rappeler que si l'on utilise de la curcuma fraîche, il sera nécessaire de doubler les doses, car la racine de curcuma contient de l'eau, qui influence la quantité de principe actif que l'on retrouve dans le lait d'or.
Comme nous l'avons mentionné, pour préparer du lait d'or, on peut utiliser du lait de vache, selon la recette traditionnelle, ou réaliser une variante végane avec une boisson végétale. On peut donc utiliser du lait d'amande, mais aussi du lait de riz, d'avoine ou de soja. Dans ce cas, il est important d'ajouter une matière grasse qui permet l'absorption de la curcumine, car contrairement au lait normal, les boissons végétales ne contiennent pas de matière grasse.
Une des variantes les plus récentes du lait doré est le "kéfir doré" : il ne s'agit pas dans ce cas d'une boisson chaude, mais froide, préparée en ajoutant une cuillère à café de pâte de curcuma ou de préparation en poudre de lait doré au kéfir, la boisson fermentée à base de lait, et en mélangeant soigneusement, ajoutant aux propriétés déjà importantes de la curcumine celles de la boisson riche en probiotiques. Il est important de ne pas ajouter de curcuma pendant la préparation du kéfir, au cas où vous le feriez à la maison, car cela risquerait de contaminer les grains utilisés pour la fermentation du lait, qui ne pourraient alors plus être utilisés pour préparer un autre kéfir.
Les combinaisons d'épices et d'herbes aromatiques à ajouter au lait doré sont infinies. Par exemple, on peut remplacer le poivre noir par du gingembre, qui a le même effet sur le métabolisme de la curcumine, ou ajouter d'autres arômes comme la vanille, l'anis étoilé, la cardamome ou les clous de girofle.
Pour augmenter l'effet bénéfique, on peut ajouter d'autres plantes en poudre aux différents principes actifs, comme l'ashwagandha, aux effets relaxants, la bacopa pour améliorer la concentration, ou la teinture mère d'échinacée pour renforcer les défenses immunitaires. La préparation pour le lait doré nous permet d'intégrer différents adaptogènes et épices, en réalisant la recette qui répond le mieux à nos besoins.
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Le lait doré peut être préparé à la maison en achetant les ingrédients individuels comme la curcuma en poudre, le poivre noir tellycherry à moudre et les autres épices sur Terza Luna. Dans certains magasins spécialisés, il est possible de trouver des pots de pâte de curcuma déjà prête, mais la préparer est si simple que nous vous recommandons de la réaliser vous-même en l'enrichissant avec vos arômes et épices préférés. Alternativement, sur Terza Luna, vous pouvez trouver le mélange de lait doré déjà prêt, à ajouter au lait de vache ou au lait végétal associé à une matière grasse pour préparer rapidement et facilement votre tasse fumante de lait doré!
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