Glace au Matcha

Recette de la Glace au Thé Vert Matcha Avec et Sans Sorbetière

Le matcha, thé vert japonais en poudre devenu célèbre dans le monde entier pour ses préparations de matcha latte et iced matcha, se prête à de nombreuses préparations de desserts frais et délicats. Pour nous préparer à l'arrivée de l'été, nous voulons vous proposer la recette de la glace au thé matcha, ou matcha aisu, très populaire au Japon et dans d'autres régions du monde, dans une version entièrement végétalienne à réaliser avec ou sans sorbetière.

Glace au Matcha: Recette

La glace au matcha est un excellent dessert frais et délicat, parfait pour les journées estivales en tant que goûter ou en tant qu'élégant dessert, avec un goût inhabituel et enveloppant caractéristique du précieux thé matcha. Dans cet article, nous voulons vous proposer une recette pour préparer à la maison la glace au thé matcha végétalienne, adaptée également aux personnes intolérantes au lait. La recette proposée est très simple et rapide à réaliser, mais nécessite l'utilisation d'une sorbetière. Si vous n'en avez pas à la maison, ne désespérez pas : nous vous proposerons une méthode alternative pour préparer la glace au matcha même sans sorbetière!

Ingrédients

• 1 tasse de noix de cajou non grillées, trempées depuis la veille
• 320 grammes de crème de coco
• 1/3 de tasse de sirop d'agave
• 3 cuillères à café de Thé Matcha Japon Bio
• Copeaux de noix de coco pour la décoration

Procédé

• Mettez les noix de cajou égouttées, la crème de coco, le sirop d'agave et le thé matcha dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une crème lisse et sans grumeaux.
• Mettez le liquide dans la sorbetière et laissez-le prendre.
• Si vous n'avez pas de sorbetière, mettez le mélange au congélateur, sortez-le toutes les demi-heures pour le mélanger énergiquement et casser les cristaux de glace, continuez jusqu'à obtenir la consistance et la crémosité d'une glace.
• Une fois prêt, servez la glace au matcha dans un verre ou dans un cornet, de préférence artisanal, et décorez avec des copeaux de coco. Au Japon, la glace au matcha est également servie dans des monaka, des gaufres de riz typiques de la tradition, et consommée lors de la cérémonie du thé.

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Conseils et Variantes

La recette de la glace au matcha est une excellente base à enrichir selon vos goûts : vous pouvez incorporer à votre glace au thé matcha des épices ou d'autres éléments, de la vanille aux fleurs comestibles, parfaits pour donner une touche gourmet et rendre cette glace verte encore plus agréable esthétiquement. La glace au matcha est également parfaite pour créer un dessert inhabituel, en l'accompagnant d'une salade de fruits ou d'une gaufre biscuitée : nous voulons vous proposer la recette de l'affogato au matcha, à réaliser exactement comme on le ferait avec le café, en utilisant votre glace au matcha faite maison !

Ingrédients

• Glace au Matcha
• Lait Végétal (nous recommandons l'amande ou l'avoine)
• Glaçons

Pour la préparation, mettre des glaçons dans un verre et verser du lait végétal dessus. Ajouter deux boules de glace au matcha et décorer selon vos envies.

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Quel Matcha Utiliser?

Nous savons qu'il existe différents types de matcha qui se distinguent par leur "grade", en fonction de la qualité des feuilles à partir desquelles ils sont extraits. Pour la recette de la glace au matcha, vous pouvez utiliser le matcha de grade le plus bas, 'culinary grade', qui est justement utilisé dans les préparations gastronomiques, à condition qu'il soit pur et cultivé et traité selon les bonnes méthodes, comme le matcha culinary grade en vente sur Terza Luna, biologique et cultivé de manière traditionnelle. Vous pouvez également opter pour un produit plus précieux et au goût plus intense comme le matcha de grade premium ou le matcha ceremonial grade, que vous trouverez dans la section dédiée au thé matcha sur Terza Luna, ou encore le Chai Matcha, un matcha enrichi d'épices indiennes Bio, une création exclusive de Terza Luna, pour donner une touche épicée à votre glace.

Tous les thés matcha sur Terza Luna sont biologiques, purs et proviennent du Japon, et il est possible de choisir parmi les différents grades de thés de la plus haute qualité.

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Publié par Terza Luna