Thé noir bio japonais Kawanabe

KAWANABE

-Thé Noir Japonais-

Provenant de l'agriculture biologique
Récolte 2024

Origine: Japon, province de Kagoshima

Cultivar: Benifuuki

Nous sommes habitués à boire beaucoup de thés japonais verts: Sencha, Bancha, Matcha etc., mais nous ne sommes pas du tout habitués aux thés noirs japonais! Une nouveauté absolue qui mérite une attention particulière pour le profil que ce thé présente.

Les thés noirs japonais ou Kocha (紅茶) diffèrent des thés noirs classiques auxquels nous sommes habitués. Leur taux d'oxydation est plus bas, ils proviennent de cultivars principalement utilisés pour le thé vert et leur terroir est japonais, traditionnellement utilisé pour les thés verts. Tout cela se traduit par une infusion plus délicate et aromatique, avec des notes sucrées entre fruits et miel. Le nom de ce thé provient de la province de Kawanabe, située dans le district de Kagoshima au sud de l'île japonaise. C'est là que le thé noir japonais Kawanabe est cultivé et transformé.

Contrairement à la plupart des thés noirs, son processus de transformation des feuilles est délicat et ses feuilles n'atteignent pas un degré d'oxydation égal aux thés noirs classiques. De plus, la proximité de la mer confère à cette infusion un arôme et un goût encore plus particulier. Ses notes oscillent entre les agrumes et les fleurs, rappelant parfois l'agrume japonais yuzu.

Le cultivar utilisé pour ce thé est le Bennifuki, fruit de greffes entre un cultivar indien qui produit certains des meilleurs Darjeeling en Inde et le Benihomare, un cultivar d'assamica.