Écorce de Chine

ÉCORCE DE QUINA

Chinchona pubescens

Origine: Mexique

Format: écorce en écailles

Le quina, arbre d'origine péruvienne, doit sa renommée historique à la capacité des principes actifs de son écorce à combattre la malaria, lorsque celle-ci a commencé à sévir en Europe à partir du XVIIe siècle. Ce sont les Jésuites qui ont été les premiers à introduire cette écorce sur le vieux continent, alors qu'au Pérou ses propriétés étaient déjà connues.
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Une fois la malaria ne constituant plus une menace, le quina a trouvé son utilisation dans la préparation de liqueurs et sirops. Son goût particulièrement amer en fait un excellent digestif.

L'écorce de quina est également utilisée dans le monde des bartenders pour la préparation de sirops permettant de créer les cocktails les plus originaux. L'écorce de quina est l'une des écorces en vente en ligne que terza luna propose comme épices pour bartenders.