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Origine Brésil
La Yerba mate, ou simplement Mate est une plante d'origine sud-américaine à partir de laquelle on obtient une infusion aux multiples propriétés bénéfiques. La Yerba Mate, Ilex Paraguariensis, est un arbre qui peut atteindre jusqu'à 20 mètres de hauteur, dont les feuilles coriaces sont séchées et émiettées pour obtenir le thé de mate, boisson traditionnelle de nombreux pays d'Amérique du Sud, en particulier en Argentine et au Paraguay. Aussi appelé thé argentin, la boisson de mate est l'équivalent de notre café ; suite aux migrations, possédant également de bonnes quantités de caféine, le mate a réussi à se répandre en Europe, notamment dans les boutiques de mate en ligne.
La boisson de mate est très répandue en Argentine où elle est traditionnellement bue dans une tasse particulière, le matero, et avec la paille traditionnelle appelée bombilla — également présente dans notre boutique en ligne— que les Sud-Américains emportent toujours avec eux. Le goût de la yerba mate est très caractéristique et légèrement amer, astringent, avec une arrière-goût de tabac et de bois.
Les Indiens Guaraní d'Amérique du Sud ont été parmi les premiers à découvrir les propriétés de cette boisson particulière, mais aujourd'hui elle est consommée en Argentine, au Paraguay, en Uruguay, dans le centre-ouest du Brésil et dans la région du Chaco en Bolivie, et est répandue en Europe depuis la colonisation espagnole de l'Amérique latine. Le mate a une connotation culturelle très importante, au niveau social, étant une boisson à partager, et d'identité nationale, car c'est la boisson nationale du Paraguay et de l'Argentine, où elle est consommée en très grande quantité, au point que même Bergoglio, le pape François, est souvent photographié en train de déguster une bonne tasse de yerba mate et il est facile de voir les joueurs de l'équipe nationale argentine boire du mate lors des déplacements, même Messi !
La Yerba Mate en vente en ligne sur Terza Luna est de la meilleure qualité, sélectionnée parmi les meilleurs producteurs au monde pour vous offrir de l'yerba mate pur et 100% biologique. De plus en plus souvent, nous recevons des questions sur nos réseaux sociaux ou sur des forums spécialisés de personnes demandant "où acheter de l'yerba mate ?", "où acheter de l'yerba mate pur ?" et de nombreuses autres informations sur les prix et les variétés disponibles. La réponse à toutes ces questions est notre boutique en ligne de mate et de kits pour le préparer. Acheter du mate en ligne sur notre site est vraiment simple : il vous suffit en effet de quelques clics. Ajoutez l'herbe mate bio à votre panier, choisissez le mode de paiement préféré et l'adresse où vous souhaitez que votre yerba mate soit livrée : de Rome à Milan, en passant par Monterone, nous livrons dans toute l'Italie ! Dans les deux jours ouvrables, votre colis sera livré directement chez vous, et si votre achat est supérieur à 65 euros, Terza Luna vous offre la livraison.
Sur Terza Luna, vous pourrez acheter votre mate argentin de la meilleure qualité à des prix avantageux en choisissant parmi trois formats disponibles :
Comment préparer le Yerba Mate ? La préparation du mate argentin se fait en laissant infuser les feuilles hachées de la plante dans de l'eau chaude. Pour le préparer correctement, suivez la méthode traditionnelle de préparation sud-américaine. Vous aurez besoin de :
Pour préparer le mate, on utilise les calabacas ou mate, la petite calebasse à partir de laquelle on boit de l'herbe mate, et la bombilla, la paille métallique typique avec un filtre qui doit être insérée dans le mate pour respecter la manière traditionnelle argentine de consommer cette boisson. Le conteneur mate peut être en céramique, en métal ou même en bois, et avant d'être utilisé pour la première fois, il doit être préparé, ou "apprêté".
Voyons maintenant comment préparer un mate avec une bombilla et un matero.
L'eau ajoutée sera peu, la plupart de l'espace sera occupé par la Yerba, et vous devrez rajouter de l'eau à chaque fois qu'elle se termine, toujours au même endroit, mouillant seulement une partie des feuilles et laissant l'autre sèche, qui servira de réserve lorsque les premières feuilles seront complètement épuisées. C'est pourquoi les Argentins se promènent toujours avec un thermos, pour avoir de l'eau chaude pendant toute la mateada, c'est-à-dire la dégustation de mate!
Même si la préparation traditionnelle argentine permet de le déguster au mieux, si vous n'avez pas de bombilla, la paille typique avec filtre, vous pouvez quand même déguster votre mate en optant pour une préparation en tasse : on fait une tisane de Yerba Mate:
Cette méthode de préparation du mate sans matero et bombilla, similaire à celle de la préparation du thé, est appelée mate cocido, c'est-à-dire mate "cuit", et est également répandue en Amérique du Sud, où le commerce de sachets de mate à infuser commence à se développer.
Dans de nombreuses régions d'Amérique du Sud, comme le Paraguay, l'Argentine et le Brésil, il est courant de servir un mate froid, appelé tereré, un mot d'origine guarani. Il est préparé de manière similaire à un Yerba Mate traditionnel, mais au lieu d'utiliser de l'eau chaude dans un thermos, on utilise de l'eau froide, parfois avec de la glace. On ajoute souvent du citron à cette préparation.
Pour "soigner" le mate, on remplit le récipient d'herbe mate aux 2/3 et on verse de l'eau bouillante dessus, laissant infuser toute la nuit. Ensuite, on rince le tout, et on répète le processus pendant 1 à 2 jours, jusqu'à ce que les parois du récipient aient absorbé la saveur du mate et éliminé les saveurs externes qui pourraient rendre la boisson amère ou artificielle.
Le mate argentin est une boisson très désaltérante, et contenant de faibles doses de caféine (parfois improprement appelée mateine) qui diminuent au fur et à mesure que les infusions se répètent, il peut être bu plusieurs fois par jour. En ce qui concerne la quantité de mate à boire, on recommande néanmoins une dose de 2-4 g par jour à boire en deux/trois fois, bien que la dose de mate dépende de l'individu et de la méthode de préparation.
Les feuilles de mate contiennent environ 1% de caféine, dont une partie est perdue pendant le traitement et le séchage, en fait une tasse de mate a une teneur en caféine d'environ la moitié de celle d'une tasse de café. Cependant, le mate reste une source totalement naturelle de caféine, et son infusion a des propriétés tonifiantes remarquables.
On attribue à l'infusion de mate divers effets bénéfiques.
De nombreuses études mettent en évidence comment le maté fonctionne efficacement pour renforcer la concentration et soulager la fatigue, améliorant les performances physiques, et c'est peut-être pour cette raison qu'il est largement consommé par de nombreux sportifs. Il est en effet très courant de voir des photos de footballeurs avant un match avec une tasse de maté et une thermos en main. Si vous vous êtes souvent demandé ce que les footballeurs boivent ou ce qu'il y a dans les tasses particulières en métal que Messi et Suarez utilisent, la réponse est bien le yerba maté.
Le maté argentin est de plus en plus souvent intégré dans chaque régime hypocalorique en raison de son pouvoir de faire perdre du poids. L'herbe maté infusée laisse une sensation de satiété et c'est pourquoi elle est fortement recommandée par les diététiciens.
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Le Yerba Maté n'a pas de contre-indications spécifiques ou d'effets secondaires, et il n'y a pas de risques particuliers s'il est consommé occasionnellement. Cependant, certaines études épidémiologiques suggèrent que les personnes qui consomment de grandes quantités de yerba maté pendant de longues périodes pourraient être plus à risque de contracter certains types de cancer, tels que le cancer de la bouche, de l'œsophage et des poumons.
Beaucoup de gens nous demandent comment préparer le maté, comment le consommer ou comment utiliser le kit pour le préparer correctement. Nous avons dressé pour vous une FAQ avec les questions les plus fréquentes pour dissiper tout doute sur ce thé argentin.
Le maté est une boisson d'origine sud-américaine obtenue par infusion des feuilles de Yerba Maté. Il a des propriétés diurétiques, digestives et tonifiantes et peut être utilisé comme un substitut valable au café avec une teneur réduite en caféine.
Il est recommandé de boire une tasse de maté le matin et une le soir pour profiter de ses propriétés digestives, pour une dose de 2 à 4 grammes de produit, en faisant attention à la quantité de caféine. En fonction de la méthode de préparation et de l'individu, les doses peuvent varier.
Le maté se boit en infusion. En suivant la méthode traditionnelle, il doit être préparé en utilisant la tasse argentine typique, le maté, et la bombilla, la paille avec filtre. On ajoute de l'eau chaude en inclinant la tasse, de sorte que seules les feuilles à la base subissent l'infusion, et on ajoute de l'eau fraîche une fois que la première est terminée. Nous vous recommandons de vous munir d'un thermos pour garder l'eau chaude!
La tasse pour le yerba maté s'appelle également maté : il s'agit d'une petite calebasse en métal, en céramique ou en bois de forme spécifique, accompagnée d'une bombilla, la paille en métal avec filtre à l'extrémité, essentielle dans la préparation du maté.
Le maté, la tasse pour le yerba maté, doit être préparé avant d'être utilisé pour la première infusion. Ce processus est appelé "soigner" le maté, et il consiste à verser du yerba maté dans la tasse jusqu'à la moitié, et de l'eau bouillante, laissant infuser toute la nuit. Le processus doit être répété pendant plusieurs jours, jusqu'à ce que la tasse ait absorbé les notes organoleptiques de la boisson.
Si vous êtes curieux de ce thé argentin, lisez les avis de nos clients qui ont déjà acheté du Yerba Maté sur Terzaluna et ne peuvent plus se passer de cette boisson particulière!
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