Sureau, fleurs

FLEURS DE SUREAU 

Sambucus nigra
Origine: Italie
Récolte: juillet 2024

Le sureau est une plante de la famille des Adoxaceae, elle pousse uniformément dans une grande partie de l'Europe, du niveau de la mer jusqu'à 1400 mètres d'altitude, c'est une plante qui aime l'eau, on la trouve souvent sur les bords des rivières ou dans des zones ombragées près de ruines ou de routes.
C'est une plante utilisée depuis longtemps dans la tradition herboriste et liquoriste, surtout en Europe du centre-nord.

PROPRIÉTÉ DES FLEURS DE SUREAU

C'était l'antipyrétique par excellence, aujourd'hui on lui préfère des remèdes de la médecine allopathique. Néanmoins, on peut créer des tisanes anti-inflammatoires et diurétiques très efficaces et au goût agréable entre le doux et le délicat.
On prépare de l'eau à 100°C, une fois prête on met en infusion 4g de fleurs dans une tasse de 200 ml et on laisse infuser environ 7 minutes, couvert.
Filtrer et boire.

D'autres propriétés sont indiquées ci-dessous dans notre graphique

RECETTE SIROP DE FLEURS DE SUREAU

La préparation du sirop de sureau est très simple; les ingrédients sont:

• 15g de fleurs de sureau
• 1,5 litre d'eau
• 1 kg de sucre
• 30 g d'acide citrique
• ½ citron en tranches

1. Faire fondre à feu doux le sucre dans 1,5 litre d'eau à feu doux.
2. Laisser refroidir et ajouter les fleurs de sureau, l'acide citrique et le citron.
3. Laisser reposer dans un récipient en verre pendant 1 semaine
4. Filtrer et conserver au frais, pas besoin de réfrigérateur, le sucre agit comme conservateur

Pour utiliser le sirop de fleurs de sureau, il faut le diluer dans de l'eau, deux cuillères à soupe par verre pour une boisson fraîche et désaltérante.