Bancha Bio, première récolte, Japon

Thé Bancha (Première récolte Bancha) Bio

- Thé japonais -

Origine: Japon, Kagoshima
Récolte printanière 2023

Le thé Bancha provient de la variété Camelia japonica. Il est obtenu à partir de la même plante que le thé Sencha, mais les feuilles utilisées sont différentes. En effet, pour le Bancha, on utilise les feuilles situées plus bas sur la plante. Cela confère au thé vert un taux de caféine réduit, le rendant appréciable pour tous. Ce n'est pas un hasard si le thé Bancha est considéré comme un excellent thé vert à déguster l'après-midi.

En plus de sa faible teneur en caféine, ce Bancha se caractérise par sa fonction de stimulant du foie, en faisant ainsi un bon dépuratif. C'est précisément en raison de ses propriétés dépuratives que ce thé vert est utilisé et souvent associé à la macrobiotique. En plus du fait que ce thé japonais, ayant peu de caféine, est un bon alcalinisant du sang.

Il s'agit d'un thé vert en feuilles non oxydé à faible teneur en caféine. Le thé Bancha biologique en vente en ligne sur Terzaluna est un first flush de première qualité, provenant de Kagoshima, au Japon, de la récolte printanière 2022, un mélange de différents jardins de thé produisant du Bancha.

Bancha Printanier First Flush

Le Bancha printanier (ou first flush) est la première récolte de Bancha de la plante, également appelée Ichibancha. Le thé Bancha est le thé vert japonais le plus répandu et commun, et le first flush, récolté entre avril et mai, est la variété la plus précieuse. Après l'hiver et ses conditions atmosphériques sombres et brumeuses, et avec l'arrivée du printemps, la plante déploie toutes ses propriétés, produisant de grandes quantités de chlorophylle et d'antioxydants et atteignant son meilleur état pour la récolte. À mesure que l'exposition au soleil augmente, la plante a tendance à se dégrader, devenant ainsi plus douce, éliminant les composés amers et perdant en qualité. Le Bancha second flush, celui récolté en automne, est en effet moins précieux et moins riche en antioxydants.

Bancha ou Sencha ?

Le Bancha est souvent confondu avec le thé Sencha. En réalité, bien qu'ils proviennent de la même plante, la variété Camelia Japonica, ce sont deux thés différents. Il existe en effet différents moments de récolte des feuilles de thé, qui déterminent les différentes variétés. La première récolte est celle du Sencha, c'est-à-dire des feuilles situées plus haut, plus tendres et jeunes. Une fois le Sencha récolté, on laisse la plante se reposer et on procède à la récolte du Bancha, c'est-à-dire des feuilles plus grandes et moins jeunes situées en bas, et ayant une faible teneur en caféine.

Une fois récoltées, les feuilles sont prêtes à être traitées. Au Japon, les feuilles de thé sont cuites à la vapeur pendant de très courtes périodes, afin d'arrêter l'oxydation, roulées par des machines spéciales (processus commun à la plupart des thés japonais), puis mises dans des fours pour être séchées, un processus qui aide à prévenir la formation de moisissures.

Bancha : thé vert à faible teneur en théine

La différence entre le Bancha et le Sencha réside dans la chimie de la feuille. Par rapport au Sencha, les feuilles de thé Bancha sont moins jeunes et plus grandes, elles ont moins de caféine mais plus de minéraux et sont moins amères. La caféine est un poison produit par la plante de thé pour se protéger contre les agents externes tels que les insectes et les arachnides ; le Bancha en contient des quantités relativement faibles car ses feuilles sont moins jeunes, plus habituées à l'environnement, moins tendres et attrayantes pour les insectes. La faible teneur en théine du Bancha en fait un thé apprécié de tous, même des enfants, et est considéré comme un excellent thé vert à déguster l'après-midi. Le Bancha peut également être consommé pendant la grossesse, en faisant attention aux quantités de caféine ingérées.

Propriétés et bienfaits du Bancha

Parmi les propriétés du Bancha, nous reconnaissons sa fonction de stimulant du foie, qui fait de ce thé vert un bon agent dépuratif. C'est précisément en raison de ses propriétés dépuratives que le Bancha est souvent utilisé en macrobiotique, promu également par le médecin et épidémiologiste Dr. Berrino pour ses propriétés bénéfiques et sa haute teneur en sels minéraux, calcium et fer. Les feuilles de Bancha, situées en bas, reçoivent une légère ombre des feuilles situées en haut de la plante, ce qui permet la production d'une molécule très importante, la L-théanine, une molécule antidépressive et relaxante. Étant riche en minéraux, le Bancha contribue à l'élimination des toxines et est une infusion régénérante, antioxydante, tonifiante et dépurative. De plus, avec peu de caféine, le thé bancha s'avère être un bon alcalinisant du sang.

Contre-indications

Ce thé vert n'a pas de contre-indications particulières, à moins qu'une intolérance à la plante ne soit prouvée. Cependant, étant un thé plutôt astringent et tannique, le Bancha est à éviter pour les personnes souffrant de constipation.

Comment préparer un bon Bancha?

Le Bancha a diverses méthodes de préparation, il peut être dégusté pur ou en combinaison, il peut être un bon substitut au café à faible teneur en caféine et peut être bu même avant de dormir.

Le Bancha a un goût très herbacé, comme le Sencha, mais contrairement à ce dernier qui est plutôt amer et piquant, le Bancha a un goût plus doux, car il est riche en chlorophylle et L-théanine.

Préparation traditionnelle

La méthode classique de préparation est celle de l'infusion de Bancha, qui peut être bue même sans sucre.

• Eau à 80°C
• Temps d'infusion de 2 minutes

Il est possible, en suivant la méthode orientale, de faire deux infusions des feuilles.

Préparation du bancha à froid, méthode orientale

Étant un thé japonais, le Bancha se prête à la méthode orientale de préparation à froid avec de la glace, appelée Kōridashi.

On place dans une carafe 10 grammes de thé Bancha avec environ 500 grammes de glace et on laisse la glace fondre lentement, un processus qui prendra environ 3-4 heures. Une fois l'infusion à froid obtenue, le thé peut être filtré et dégusté.

Accords recommandés

En macrobiotique, le Bancha est souvent proposé en association avec d'autres ingrédients aux propriétés bénéfiques.
En plus des infusions classiques avec l'ajout de gingembre ou de shoyu, pour augmenter les propriétés anti-inflammatoires et digestives et pour équilibrer la perte de sels minéraux, la macrobiotique propose l'association du Bancha avec les umeboshi, de petites prunes japonaises, fermentées et très salées. Un thé Bancha aux umeboshi peut être utile contre le rhume et pour tonifier le système immunitaire.

Thé vert Bancha : où l'acheter ? Terza Luna a la réponse !

Le thé en vente sur Terzaluna.com est un Bancha de printemps biologique récolté à Kagoshima. Comme toujours, nous avons choisi d'ajouter à la vaste gamme de thés japonais en vente dans notre boutique de thé, un bancha de grande qualité qui vous permettra de voyager à travers les cultures vertes du Japon à chaque gorgée. Notre bancha biologique provient d'une petite plantation à Kagoshima et nous sommes sûrs qu'il vous surprendra par son goût !

Prix

• 50 gr - 4,50 euros
• 100 gr - 9,00 euros
• 250 gr - 20,25 euros

Passionné de Thé Japonais? Voici quelques conseils

Il existe d'autres variétés de Bancha en plus du pur, comme les thés grillés kukicha et hojicha, le thé Genmaicha, du Bancha enrichi de riz soufflé, et d'autres versions de Bancha aromatisées que vous pouvez acheter en ligne sur notre site. Essayez notre thé Green Detox, un Bancha fleuri enrichi de pamplemousse et de pétales de rose.

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