Ras El Hanout, mélange d'épices

RAS EL HANOUT

Ras el Hanout: Mélange d'épices marocain

Origine: Maroc

Format: poudre

Ras el Hanout: mélange d'épices d'Afrique du Nord

Le Ras el Hanout est un mélange d'épices originaire du Maroc, existant en différentes variétés et composé d'un nombre d'épices, parmi les plus précieuses, variant de 10 à 30. Aujourd'hui, ce mélange est utilisé dans tout le Nord de l'Afrique et même en Europe, où il est arrivé à travers les flux migratoires.

La traduction de Ras el Hanout est indicateur de la haute qualité du produit. Ras el Hanout en arabe signifie littéralement 'tête de la boutique' ou 'patron de la boutique', indiquant qu'il était composé des meilleures épices que le marchand pouvait offrir, c'est donc un mélange aux multiples arômes et parfums pour ceux qui aiment les saveurs chaudes mais douces.

Ce mélange est considéré au même titre que le curry ou le Garam Masala : le Ras el Hanout est en effet utilisé dans la préparation de nombreuses recettes, pour ajouter aux plats un goût intense et particulier.

Ras el Hanout: Recette

Le Ras el Hanout peut être composé de différentes épices, selon les goûts et la capacité de trouver l'équilibre parfait entre les différents ingrédients pour une composition correctement équilibrée. La recette de Ras el Hanout que nous vous proposons est un mélange de la meilleure qualité et est composée de 15 ingrédients : curcuma, coriandre, piment, cannelle, poivre, cardamome, gingembre, cumin, fenouil, muscade, anis étoilé, zeste d'orange, fenugrec et laurier.

Le Ras el Hanout est l'un des ingrédients de base des préparations marocaines, du couscous à la marinade des différents morceaux d'agneau, et était traditionnellement préparé à la maison en mélangeant les épices et en les laissant reposer dans un récipient pendant de longues périodes, allant jusqu'à un mois.

Ras el Hanout: Comment l'utiliser?

Le Ras el Hanout est présent dans de nombreuses recettes marocaines, comparable à un curry africain, utilisé pour assaisonner le couscous et les recettes de riz et souvent aussi comme marinade sèche ou 'rub' pour les viandes, traditionnellement le poulet ou l'agneau selon le vademecum islamique, ainsi que pour assaisonner les soupes et les bouillons ou créer des sauces au goût relevé. Dans la tradition du Moyen-Orient, on ajoute par exemple du Ras el Hanout à l'hummus, la sauce typique aux pois chiches et tahini, pour une saveur plus épicée et piquante, ou on l'utilise comme épice pour les marinades de kebab.

Arrivé en Occident, de nombreux chefs se sont lancés dans l'utilisation de ce mélange d'épices particulier, mais c'est la tradition marocaine qui nous parle de l'histoire du Ras el Hanout et de son utilisation. Si vous êtes tombé sur le Ras el Hanout et vous vous êtes demandé où l'utiliser, nous vous proposons deux recettes marocaines typiques pour diversifier votre cuisine.

Ras el Hanout Tajine

Parmi les combinaisons principales faites avec le Ras el Hanout, on trouve le poulet. Traditionnellement préparé dans le récipient en terre cuite typique, la tajine, nous vous suggérons d'utiliser ce mélange d'épices pour une préparation de tajine avec Ras el Hanout, poulet et légumes. Après avoir préparé un sauté d'oignon, ajoutez les légumes et ensuite le poulet. Le Ras el Hanout doit être ajouté dans la tajine environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, qui doit être lente, à feu doux, et aidée avec de l'eau chaude ou du bouillon de poulet.

Ras el Hanout et couscous: taboulé

Si vous préférez utiliser le Ras el Hanout dans une préparation froide, ajoutez-le au couscous dans la réalisation de cette salade froide, le taboulé, l'un des plats les plus connus de la cuisine libanaise répandu dans toute l'Afrique et le Moyen-Orient. Il s'agit d'une variante très aromatique du couscous et épicée, qui se prête bien à l'utilisation de ce mélange d'épices particulier. Pour la préparation, ajoutez le Ras el Hanout au couscous avec l'huile et le jus de citron avant d'ajouter de l'eau pour le faire gonfler. Une fois égrainé, ajoutez-y concombre, oignon rouge, céleri et tomates cerises coupés en dés. L'ajout de Ras el Hanout à la recette offre une variante aromatique à cette préparation traditionnelle.

Vente en ligne de Ras el Hanout

Parmi les produits africains les plus demandés, il y a certainement le Ras el Hanout. Où acheter ce précieux mélange d'épices donc? Terzaluna a des années d'expérience dans la sélection des meilleures épices internationales de qualité. Vous pourrez acheter votre Ras el Hanout directement sur notre boutique en ligne d'épices pures et biologiques où nous avons choisi un mélange marocain de la plus haute qualité.

Prix et formats

Terzaluna est l'endroit où trouver la meilleure recette de Ras el Hanout à un prix abordable. Pour vous, un mélange de 15 épices dans différents formats, pour enrichir votre garde-manger.

• Ras el Hanout 50 g - €2,50
• Ras el Hanout 100 g - €5,00
• Ras el Hanout 250 g - €11,50

Vente en ligne d'épices africaines 

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