Té Negro en Hojas
El té negro (en chino 红茶) es un tipo de té obtenido de las hojas de Camellia sinensis, la planta del té. Se le llama té negro porque las hojas, una vez recolectadas, se someten a un proceso de oxidación que las oscurece, y que luego le da a su infusión el característico color rojo oscuro, el té negro. El té negro en hoja es de hecho un té completamente oxidado, a diferencia del té verde, del té oolong y del té blanco, que no lo son en absoluto, o solo parcialmente. El té negro es originario de la India y de Sri Lanka, y son famosas estas variedades, aunque también el té negro chino es muy común.
Té Negro en Venta en Línea
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Té Negro o Té Verde?
La denominación por color dada al té en hoja a menudo lleva a confusiones sobre cuáles son las diferencias entre el té negro y el té verde. Ambas variedades de té provienen de la misma planta, la Camellia Sinensis, y las diferencias radican en el proceso de elaboración. La elaboración es un proceso muy importante en la producción de té: las hojas de té negro, después de ser recolectadas, se dejan marchitar, luego se secan, se enrollan y se trituran. En particular, en la variedad assamica, las hojas trituradas liberan enzimas especiales que favorecen la fermentación. La oxidación es por lo tanto un proceso fundamental para obtener el té negro en hojas, y no ocurre en la elaboración del té verde, que es un té no oxidado. Los tés oolong, en cambio, son tés parcialmente oxidados y menos oscuros, que se sitúan en niveles intermedios de oxidación entre los tés verdes y los tés negros. Los procesos de elaboración son los que le confieren al té negro su aroma y color oscuro característicos y la capacidad de ser conservado durante mucho tiempo, incluso durante años, característica que antiguamente lo hacía muy valioso.
Tipos de Té Negro y Variedades
El té negro es muy común en China, donde se conoce como "té rojo" (¡no confundir con el Rooibos, el té rojo africano!) debido al color que adquiere la infusión de hojas de té negro. Por otro lado, el nombre té negro proviene del color de las hojas, que en China se refiere principalmente al té Pu Erh. El té negro más preciado es el té pecko, o pekoe, que recibe su nombre de las hojas de las cuales se obtiene, los brotes, las yemas y las hojitas más tiernas y jóvenes de la planta, generalmente cubiertas por una pelusa lanosa llamada "pekoe" en chino.
El té negro se obtiene de las hojas de Camellia sinensis, pero es importante mencionar que existen dos variantes de la misma planta, la planta china, la subespecie sinesi utilizada también para el té verde, oolong y té blanco, y la subespecie assamica, de la cual se obtiene el té negro Assam.
Las diferentes variedades de té negro en hoja generalmente toman el nombre de la región o zona donde son producidas. Quizás conozcan la famosa variedad de té negro Darjeeling, por ejemplo, que recibe su nombre de la región, Darjeeling, donde se cultiva y produce, y donde se produce lo que se considera el té negro más preciado, también conocido como el Champagne de los tés.
Entre otras variedades de té negro en hoja que encontrarán en venta en línea en nuestra tienda de té e infusiones, se encuentran las más renombradas:
- Té Darjeeling
- Té Ceylon
- Té Assam
- Té Nilgiri
- Té Jun Chiyabari
- Lapsang Souchong
- Keemun
- Nepali
- Sun Moon Lake
- Jin Junmei
Cómo Preparar el Té Negro (Con Té Negro a Granel)
Para la preparación del té negro es muy importante tener en cuenta los tiempos de infusión adecuados y la temperatura del agua. Los diferentes tipos de té no se preparan de la misma manera, sino que requieren temperaturas y cuidados diferentes para obtener la taza perfecta. Para el té negro necesitarán:
- 2-3 gramos de té negro en hoja
- 250 ml de agua
- Taza o Tetera
- Termómetro
Pueden elegir entre la amplia gama de té negro en línea en nuestra tienda en línea. Cada té negro tiene una temperatura específica de infusión: por ejemplo, las hojas de té Darjeeling generalmente requieren una temperatura ligeramente más baja. En general, las reglas son:
- Temperatura de infusión: 90-100°C
- Tiempo de infusión: 4/5 minutos
Después de la primera infusión, cuelen las hojas de té y sirvan: ¡las hojas se pueden reutilizar para una segunda y tercera infusión!
Mezclas y Blend de Té Negro en Hoja
El té negro también es conocido por ser la base de numerosos blends, mezclado con otras plantas e ingredientes para obtener nuevas bebidas. Entre las mezclas más famosas encontramos sin duda el té Earl Grey y el English Breakfast Tea, ambos tés muy ricos y robustos. Los breakfast tea siempre están hechos de mezclas que incluyen té negro en hojas, que ofrecen una base robusta y adecuada para ser enriquecida con leche. El té negro en hoja también es la base del Masala chai, que los amantes de las especias seguramente conocerán: es una mezcla de hojas de té negro y especias, a la que se añade leche y azúcar o miel, una bebida típica de la India y una delicia para el paladar. Los tés negros también se utilizan para crear flores de té, o blooming teas.
Propiedades
El té negro generalmente se conoce como el té más rico en teína (o cafeína), aunque no es absoluto, ya que existen tés verdes con un contenido de teína mucho más alto que algunos tés negros (¡descúbrelo más en el artículo sobre té bajo en teína!). Tomando este supuesto como regla general, podemos decir que el té negro es una bebida nerviosa, conocida por sus propiedades estimulantes y excitantes. Una taza de primera infusión de té negro en hojas puede contener entre 40 y 100 mg de teína (¡una taza de café contiene 80!).
El té negro también es rico en teofilina, una sustancia utilizada en el tratamiento de la bronquitis y otros trastornos respiratorios, ya que ayuda a la dilatación de los músculos respiratorios. Entre sus propiedades, la riqueza en teobromina, otra sustancia muy importante y presente también en el cacao, contribuye a aumentar el efecto estimulante, excitante y diurético, y ayuda a mejorar la concentración.
El té negro en hojas también contiene antioxidantes, polifenoles, taninos, aunque en menor medida que el té verde, lo que le confiere propiedades astringentes.
Contraindicaciones
El té negro no tiene contraindicaciones particulares, pero es importante consumirlo en cantidades moderadas ya que el contenido de cafeína, teobromina y teofilina podría tener efectos excesivamente estimulantes y excitantes, y provocar nerviosismo, ansiedad e insomnio. Si de todas formas se desea beber té negro (en hojas) es importante prestar atención al tiempo de infusión: una infusión más larga producirá una infusión más cargada y rica en sustancias. Para reducir el consumo de cafeína se pueden dejar en infusión las hojas de té negro una primera vez, por un breve período de tiempo, sin beber la primera infusión, y utilizarlas para una segunda infusión que será más ligera y menos cargada de teína. Este método es preferible a comprar un té negro descafeinado en bolsita, ya que estos a menudo están tratados con solventes químicos para eliminar la teína: el té negro en venta en línea en nuestra tienda es té de calidad muy alta, adecuado para múltiples infusiones que mantengan el sabor y los aromas de un té negro.
Té Negro a Granel: ¿Dónde Comprarlo?
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