Chipotle Jalapeño Verde o Rojo

JALAPEÑO, CHIPOTLE

Capsicum annuum

Origen: México

Formato: frutos magullados

El Jalapeño es un tipo de pimiento picante originario de México, en particular de las zonas cercanas a la ciudad de Jalapa, de la cual toma su nombre. Se trata de uno de los pimientos verdes más famosos del mundo y finalmente a la venta en Terza Luna especias online, para la alegría de los amantes de los condimentos picantes.

PROPIEDADES, USO Y RECETAS

En la escala de Scoville, capaz de evaluar el nivel de picante de un "diablillo", el Jalapeño se considera como un pimiento medio fuerte 6-7 en una escala cuyo máximo es representado por el grado 10. La parte que se utiliza de la planta es el fruto, que a diferencia de otros pimientos verdes resulta ser muy carnoso. De esta manera, el Jalapeño se puede consumir fresco, si se recolecta recientemente, o se procede a su procesamiento y ahumado, para adaptarse mejor a numerosas recetas a base de Jalapeño Chipotle.
Es solo después de este procedimiento que el mítico Jalapeño adquiere el estatus de Chipotle, precisamente debido a un secado que facilita un ligero ahumado del fruto del pimiento, transformándolo en Jalapeño Chipotle. Un pimiento único, con un sabor especial porque transmite aromas de hierba (aún más acentuados que otros pimientos verdes) y un sabor a medio camino entre lo ahumado y lo picante que no puede dejar indiferente ni siquiera a los amantes de la comida picante.
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