PU ERH 2009 SHENG

Yunnan, China, distrito de Simao
Cosecha 2009, envejecido durante 13 años.

El Pu Erh es una categoría de té característica de la zona de Yunnan, sureste asiático.
Las plantas de las que provienen estos tés suelen ser antiguas, dejadas crecer no solo en edad sino también en altura.
Tienen una hoja grande, muchos son cultivares Da Ye.
A diferencia de la mayoría de los tés, los Pu Erh mejoran su sabor cuanto más envejecen.
Se refinan eliminando las notas amargas y herbáceas y alcanzando una redondez que aumenta año tras año.

Es uno de los tés que se han estado bebiendo desde siempre en China, antes de que esta bebida se hiciera famosa también en occidente.

Desde los años 80 en adelante, el interés por el Pu Erh ha ido creciendo constantemente gracias a sus propiedades, reportadas por numerosos estudios.

Este Pu Erh que les ofrecemos ha sido envejecido durante 12 años.
Viene del distrito de Simao, en particular de la fábrica de té Gu, que produjo en ese año estos ladrillos cuadrados de 100g.

Su sabor es intenso, con toques de fruta madura y bosque, seguramente también una ligera nota de tabaco.

CÓMO PREPARAR UN TÉ PU ERH

Para preparar una tetera de Pu Erh primero se debe romper la pastilla, se puede hacer con un cuchillo, mejor si es con el cuchillo de Pu Erh. Se obtiene un trozo de aproximadamente 4-5 gramos para una tetera de 200ml. Tratar de no fragmentar demasiado la pastilla.
Se calienta la tetera con agua caliente que luego se tirará. Esto sirve para calentar la tetera y prepararla para la infusión.
Colocar el té en la tetera y hacer una infusión de 10-15 segundos que se tirará.
Este es el lavado de las hojas que sirve para abrirlas y eliminar impurezas y notas más amargas.
Se procede a la verdadera infusión del té que no debería superar los 60 segundos.
Después de la primera infusión se dejan las hojas en la tetera (sin agua) para las siguientes infusiones.
La segunda generalmente es siempre corta (45-60 segundos) las siguientes se vuelven cada vez más largas.
Las múltiples infusiones deben hacerse en el día, de lo contrario el té se oxida.

Este método de infusión sigue los principios del gong fu cha, en el cual se aumentan las cantidades de té en la tetera y se reducen los tiempos de infusión. Su objetivo es extraer las mejores notas de sabor de las hojas.