Belleza Oriental oolong Sr. Hao

BELLEZA ORIENTAL MR HAO

Té oolong Belleza Oriental

Origen Vietnam, Moc Chau
Cosecha de verano 2022
Altitud 1200 m
Cultivar: Quingxin (Thanh Tam)
Maestro del té: Mr Hao
Oxidación: alta (aprox. 60-70%)

En los últimos días de nuestro viaje en Vietnam conocimos a uno de los maestros de té más respetados y famosos del país, Mr Hao, que pasó sus años de juventud en Taiwán. Aquí aprendió técnicas y estudió cultivares que, a su regreso, adaptó al terroir de Son La. Símbolo de espontaneidad e imprevisibilidad, es uno de los Oolong que encontramos en nuestro camino entre las estoicas montañas de Moc Chau. Aquí la naturaleza, a veces, tiende la mano a los agricultores, para ofrecer un té casi irrepetible.

Diferente en cada cosecha, en la Belleza Oriental que produce Mr Hao, trabajado de la misma manera y con el mismo cultivar que el original taiwanés, se reflejan su experiencia y habilidad.

Al cuidado de sus manos se une el diligente trabajo de una pequeña cigarra, que se nutre de la savia de las hojas. De esta manera, se inicia un proceso de oxidación incluso antes de ser cosechadas, que estimula la producción de anticuerpos y compuestos químicos especiales, los terpenos. Una vez cosechadas, las hojas, que incluyen varias yemas, pasan por un marchitamiento natural al sol, seguido de un proceso de oxidación que requiere tiempos más largos que los Oolong normales de montaña. El resultado es un té intenso con un cuerpo redondo y decididamente aromático, especialmente gracias a los terpenos, que generan el característico aroma floral y afrutado, y a los que se les atribuyen varios beneficios. Todo en este té recuerda el calor de los colores de un verano que se convierte en otoño, el crujido de las hojas secas recién caídas de los árboles.

Sin embargo, el sabor evoluciona como una flor nueva en la vida que, poco a poco, despliega sus pétalos: aquí está el aroma del cardamomo; una vez en el paladar, se vuelve más suave y se fusiona con la delicadeza del geranio y del saúco, a los que se añade un vibrante toque de limón.

Para acompañar, finalmente, queda la dulzura duradera de la miel y de la uva madura.

PREPARACIÓN DE LA BELLEZA ORIENTAL

Para la preparación se recomienda el método oriental, que permite extraer todo el potencial de las hojas y obtener diferentes infusiones: 4,5 gramos en 100 ml de agua a 95°C, durante 30 segundos. Aumentar gradualmente unos segundos en cada infusión siguiente.

Método occidental/alternativo: 2 gramos en 200 ml de agua a 95°C durante 120 segundos. Añadir, si es necesario, 30 segundos en cada infusión siguiente.