BA YA QI LAN
-OOLONG-

China, Fujian
Cosecha primavera 2024
Maestro del té: Familia Zhou
Altitud 800 m

El Ba Ya Qi Lan es un oolong poco conocido, es un pequeño tesoro que encontramos en nuestro viaje a China en el otoño de 2024.

China es un lugar muy grande, la región de Fujian produce tés increíbles y famosos, sus oolongs son reconocidos en todo el mundo (Tie Kuan Yin, oolongs de Wuyi, etc.), por lo que es fácil que muchos otros tés sean poco considerados porque el mercado demanda los más conocidos. Pero esto no significa que los menos conocidos sean menos buenos. Y luego está el tema del precio: cuanto más famoso es un té, más cuesta.
 

Es exactamente el caso de este fantástico oolong proveniente del condado de ZhangZhou, producido con amor por la familia Zhou, galardonada con varios premios de la provincia por su Ba Ya Qi Lan. Recorrimos varios kilómetros y caminos difíciles para pasar un día con ellos, charlando sobre su vida y la producción de este té. 
 

PROCESAMIENTO

Como todos los oolongs, el Ba Ya Qi Lan pasa por un proceso larguísimo, la familia Zhou nos contaba que para la cosecha de otoño permanecen en la montaña durante 2 semanas para completar desde la recolección de las hojas hasta el producto final. Una de las cosas que más nos impresionó es que son de los pocos que para dar la "tostadura" final a las hojas utilizan hornos de leña (algo que ya casi nadie hace) alimentados con árboles de lichi

NOTAS DE SABOR

El Ba Ya Qi Lan es sin duda un té que presenta numerosos niveles de sabor si se prepara bien, desde notas ligeramente tostadas, de caramelo, se pasa a las florales de durazno, lichi y orquídea, un verdadero viaje sensorial a través de las diferentes infusiones que se pueden hacer con sus hojas.
 

PREPARACIÓN

Recomendamos prepararlo con el método gong fu cha:

Un gaiwan de aproximadamente 120-140 ml en el que se colocan 6 g de hojas con infusiones muy breves a partir de 20’’.
Múltiples infusiones hasta unas 8 aproximadamente

Para infusiones de tipo occidental recomendamos 3-4g por taza (200ml) y 2 min de infusión