BA XIAN DAN CONG OOLONG MR.LUO
-Oolong de los ocho inmortales-

Fujian, China
Cosecha primavera 2024
Altitud 800 m
Tea Master Mr. Luo

Este té es parte de los que encontramos en nuestro viaje a China en el otoño de 2024, estuvimos explorando el sur de Fujian, región donde nacen algunos de los mejores tés que se pueden encontrar: Tie Kuan Yin, Pai Mu Tan, todos los tés de roca (Shui Xian, Da Hong Pao y Rou Gui) y muchos otros.
Nunca habíamos oído hablar de este Dan Cong, que descubrimos que es poco conocido incluso en la misma China.
Los Dan Cong son tipos de oolong originarios de la región de Guangdong pero también se encuentran en el sur de Fujian (ya que son regiones vecinas)
 

Para llegar a esta finca de té, condujimos durante un par de horas subiendo hasta 800 m, alcanzando una vista fantástica, un lugar rodeado de una Naturaleza indómita, rica en agua y vegetación.
Este Ba Xian Dan Cong nos sorprendió de inmediato porque fue claramente el mejor que probamos en nuestra exploración entre los cultivadores de este té, visitamos al menos 5 diferentes y este fue el ganador para nosotros.

PROCESAMIENTO

El Ba Xian es un té de hoja entera, con una oxidación de aproximadamente el 55%, desde el momento de la recolección de las hojas hasta el procesamiento final se necesitan alrededor de 4-5 días en los cuales pasa por diferentes etapas. Después se deja reposar, como ocurre con muchos oolong, durante algunos meses.

NOTAS DE SABOR

Entre los varios Dan Cong (los otros más famosos son el Feng Huang Dan Cong y el Duck Shit Dan Cong) el Ba Xian es el que tiene las notas más florales y minerales, nos impresionó mucho por su complejidad que se desarrolla en diferentes niveles: corteza de pan, orquídea, miel, nueces
 

PREPARACIÓN

Recomendamos prepararlo con el método gong fu cha:

Un gaiwan de aproximadamente 120-140 ml en el cual se colocan 5-6 g de hojas con infusiones muy cortas comenzando desde 20''.
Múltiples infusiones hasta unas 8 aproximadamente

Para infusiones de tipo occidental recomendamos 3-4g por taza (200ml) y 2 min de infusión