Masala Tandoori

Masala Tandoori

Especias Tandoori Masala en polvo

 

Masala Tandoori: Mezcla de especias indias

El masala tandoori es una mezcla de especias de origen indio muy común en la cocina india, pakistaní y punjabi. Recibe su nombre del tandoor, el horno de arcilla en forma cilíndrica o de campana invertida típico de la cocina del Medio Oriente y Asia Meridional, tradicionalmente utilizado para la cocción de platos a base de especias como el masala tandoori. Son muchos los platos típicos que se preparan en este horno, característico ya que, además de cocinar, también le da un ahumado proporcionado por el fuego de leña en la base. Entre los platos más comunes se encuentran el pan naan, los rotis y el más popular: el pollo tandoori.

Especias Tandoori Masala: Composición

El masala tandoori es entonces una mezcla de especias, similar al curry y al garam masala. Tandoori significa de hecho 'relativo al tandoor', mientras que masala significa especia o mezcla de especias. La diferencia entre estas mezclas radica precisamente en los ingredientes, y de hecho en el masala tandoori el garam masala es la mezcla base, a la que se le añaden varios ingredientes típicos indios como por ejemplo el fenogreco.

La composición del Masala Tandoori está hecha de estas especias:

• Pimiento
• Cilantro
• Clavo de olor
• Cardamomo
• Fenogreco
• Canela
• Pimienta de Jamaica
• Jengibre

Las mezclas de especias para la creación del masala tandoori no son fijas, sino que varían de región en región. Los ingredientes del Masala Tandoori en línea en Terzaluna hacen de esta mezcla una especia más picante que un curry tradicional indio, que le dará a sus platos el característico color rojo brillante de los platos cocinados con la especia tandoori.

Masala Tandoori: ¿Cómo se usa?

El Masala Tandoori tiene un sabor muy picante, y tradicionalmente en las recetas de la cocina india se acompaña con yogur, para suavizar el picante, o con leche de coco, para agregar directamente a las preparaciones.

Las recetas típicas de la cocina tradicional india con uso de masala tandoori son variadas, aunque la más tradicional es precisamente el pollo tandoori masala, servido tanto tikka, es decir, cortado en trozos y cocido en el horno tandoor en brochetas, o entero asado, marinado en una salsa de yogur y masala tandoori antes de ser cocido.

Los usos del masala tandoori en polvo no se limitan a los platos de carne y pollo. Esta mezcla de especias puede ser añadida a las sopas, como por ejemplo al dal de lentejas, y crea una combinación muy especial en las marinadas para pescado.

Muy común es la salsa tandoori masala, que a menudo se puede encontrar ya lista en los supermercados. De hecho, con la mezcla de masala tandoori en venta en línea es muy fácil prepararla, mezclando yogur blanco con la mezcla de especias tandoori en polvo.

Además del pollo tandoori, la salsa tandoori masala se utiliza para cocinar de manera similar otros ingredientes, y es muy utilizada en la cocina vegetariana y vegana en la preparación del tofu tandoori, o del Paneer tikka, un queso típico indio cocido en el tandoor en trozos después de haber sido marinado en la salsa de yogur y masala tandoori al estilo del pollo tandoori.

Para un uso más arbitrario, la mezcla de masala tandoori se puede agregar realmente a cualquier preparación. Utilizado en las marinadas de camarones o salmón, para enriquecer masas de pan o en las preparaciones de verduras, bastará con disolver el polvo de masala tandoori en un poco de agua para agregar inmediatamente un sabor aromático y picante a sus salsas.

Masala Tandoori: Recetas

La preparación de Masala Tandoori más famosa y tradicional es el pollo tandoori masala, plato emblemático de la cocina india y punjabi en particular. Se trata de un plato a base de pollo asado, previamente marinado en una salsa de yogur y masala tandoori. Presenta un típico color rojo, debido precisamente a las especias, aunque a veces se prefiere agregar cúrcuma que le da un tono anaranjado.

Tomando su nombre del tandoor, el típico horno de arcilla, el pollo tandoori masala es claramente una preparación con cocción al horno. Sin embargo, esto no quita que la receta del pollo tandoori masala haya evolucionado con el tiempo y las necesidades modernas, de modo que hoy es posible encontrar preparaciones de pollo tandoori masala en sartén o a la parrilla. Pollo Tandoori Masala Para preparar el pollo tandoori masala necesitarás: - 1 kg de muslos de pollo - 180 g de yogur blanco entero - 2 dientes de ajo - 1 cucharada de Tandoori Masala - Zumo de limón - Sal Preparación: - Prepara los muslos de pollo quitando la piel. También puedes utilizar otras partes del pollo como las alas o los muslos superiores. Colócalos en un recipiente bajo y ancho. - Prepara la marinada tandoori masala: en un bol, mezcla el yogur y el tandoori masala en polvo y añade el zumo de limón. También puedes usar zumo de lima. Ajusta la sal. - Vierte la marinada sobre el pollo y añade los dientes de ajo pelados y machacados. Asegúrate de que la marinada cubra completamente el pollo. - Deja marinar en el refrigerador durante 24 horas. - Pasadas las 24 horas, coloca los muslos de pollo en una bandeja forrada con papel de horno y hornea el pollo tandoori masala en un horno precalentado a 200°C con ventilador durante 35 minutos. El pollo tandoori se combina muy bien con chutney, como el de mango, ¡y con arroz pilaf! Tandoori Masala: ¿dónde encontrarlo? Si el uso del tandoori masala en recetas de estilo indio y punjabi te ha intrigado y te estás preguntando dónde encontrar tandoori masala de la mejor calidad, en Terza Luna ofrecemos varios formatos de tandoori masala en polvo de origen indio. El tandoori masala en línea en Terza Luna se vende entre nuestras especias indias y dará un sabor rico e intenso a tus platos. Precio - Tandoori Masala 50g - Precio € 3,00 - Tandoori Masala 100g - Precio € 6,00 - Tandoori Masala 250g - Precio € 13,50 Especias indias en venta en línea Si has disfrutado del sabor picante y especiado del tandoori masala, ¡descubre nuestra amplia variedad de especias indias para enriquecer tu despensa y tu cocina!