Pu Erh Shu 2016

Pu erh Shu Cha. Yunnan, China. Distrito de Lin Cang.
Cosecha 2016.

Proveniente de árboles salvajes de té de 50-80 años de edad.

Tabletas de 100g

El Pu erh Shu, está caracterizado por una post fermentación y maduración de las tabletas inducida para acelerar los tiempos muy lentos que encontramos en el pu erh Sheng.
El Pu erh Shu es una innovación de los años '80 cuando la demanda de Pu Erh explotó debido a las propiedades antioxidantes y quemagrasas que este té posee.
Pero antes de los años '80 el pu erh era solo Sheng, es decir, crudo; tés que maduraban con el tiempo y refinaban su sabor en años y décadas. Un poco como los vinos.
Para intentar alcanzar las notas dulces y delicadas de los pu erh Sheng de añada, China inventó un método de maduración acelerado que da vida a los pu erh Shu. Por lo tanto, a diferencia de los Sheng, los Shu no maduran con el tiempo y no refinan su sabor.
Tienen las mismas propiedades pero el sabor es diferente.

Un buen Pu erh es el trabajo atento de sabiduría, experiencia y observación. Este té se debe preparar según el método gong fu cha que prevé pequeñas infusiones repetidas con las mismas hojas, de corta duración con una mayor cantidad de hojas. Antes de proceder a la infusión las hojas se deben enjuagar con agua caliente. Las mejores teteras para el gong fu cha de los Pu erh son las teteras Yixing.

Nuestro Pu Erh Shu es una cosecha del 2016, sus notas recuerdan al bosque y al tabaco, las hojas de otoño en el bosque.

CÓMO PREPARAR UN PU ERH

1. Para preparar una tetera de Pu Erh se debe primero romper la tableta, se puede hacer con un cuchillo, mejor si es con el cuchillo de Pu Erh. Se obtiene un trozo de aproximadamente 4-5 gramos para una tetera de 200ml. Tratar de no fragmentar demasiado la tableta.
2. Se calienta la tetera con agua caliente que luego se tirará. Esto sirve para calentar la tetera y prepararla para la infusión.
3. Introducir el té en la tetera y hacer una infusión de 10-15 segundos que se tirará.
   Esto es el enjuague de las hojas que sirve para abrirlas y eliminar impurezas y notas más amargas.
4. Se procede a la verdadera infusión del té que no debería superar los 60 segundos.
5. Después de la primera infusión se dejan las hojas en la tetera (sin agua) para las siguientes infusiones.
   La segunda generalmente es siempre corta (45-60 segundos) las siguientes se vuelven cada vez más largas.
   Las múltiples infusiones deben hacerse en el día, de lo contrario el té se oxida.

Este método de infusión sigue los principios del gong fu cha, en el cual se aumentan las cantidades de té en la tetera y se reducen los tiempos de infusión. Su objetivo es extraer las mejores notas de sabor de las hojas.

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