Pimienta roja de Kampot -Camboya-

PIMIENTA ROJA DE KAMPOT

Procedencia: Kampot, Camboya
 

La pimienta roja de Kampot es muy buscada por su sabor más dulce y afrutado en comparación con la negra.
Se combina mejor con platos con sabores menos intensos, muchos también la recomiendan en frutas y postres. 
La pimienta negra va muy bien con las carnes, mientras que la pimienta roja se puede utilizar muy bien también en platos vegetarianos y de pescado.
 

Los granos de pimienta roja de Kampot se dejan madurar directamente en la planta, mientras que los de la negra se recolectan cuando aún están verdes.
Una vez que su color cambia del verde hacia tonalidades más brillantes, se recolectan uno por uno en un proceso largo e inevitablemente manual.
La maduración y el color deben ser monitoreados cuidadosamente para preservar mejor su sabor.

Definitivamente es una pimienta especial, absolutamente para probar.