Habanero "Red Savina

Habanero "Red Savina"

Pimiento Habanero Red Savina en Polvo

• Capsicum Chinense
• Origen: México
• Formato: polvo

Habanero Red Savina

El pimiento Habanero Red Savina, en venta en Terza Luna, conocido en Guyana también como Dominican Devil's Tongue Pepper o Ball of Fire Pepper, es un cultivar de pimiento de la especie Capsicum chinense, de origen cubano. Este cultivar fue descubierto por Frank Garcia en 1989 en California, mientras caminaba por un campo de Habanero naranja, otro cultivar de pimientos. Garcia notó la diferencia en los frutos de esta planta y le dio el nombre de su madre, "Savina".

El pimiento Habanero Red Savina tiene un sabor muy picante e intenso, con un regusto a pimiento, y fue, hasta el 2007, el pimiento más picante, desde 1994 en el Guinness de los Récords. Luego fue superado por el Bhut Jolokia, que tiene una medición de 1.001.304 SHU (Unidades Scoville), en comparación con las 577.000 del Red Savina Habanero.

Habanero Red Savina: Scoville

El pimiento Habanero Red Savina fue considerado durante mucho tiempo el pimiento más picante, ingresando en 1994 en el Guinness de los Récords con una medición de 577.000 SHU, hasta el 2007, cuando fue superado por el pimiento Bhut Jolokia. Sin embargo, la medición del Guinness de los Récords nunca se ha vuelto a alcanzar, y las mediciones posteriores siempre han reportado un nivel de picante del Habanero Red Savina inferior, alrededor de las 250.000 SHU. Se cree que la picantez del Habanero Red Savina del Guinness de los Récords se debió a cuidados específicos recibidos por esa planta. De hecho, hay otros pimientos, como el Habanero naranja, que superan al Red Savina en picantez. El récord actual de picantez lo ostenta el Carolina Reaper, un pimiento de la misma familia pero creado mediante cruces genéticos. 

La medición en unidades de la escala Scoville hace referencia a la presencia de capsaicina en el fruto.

Habanero Red Savina: Cultivo y Planta

La planta del Habanero Red Savina produce frutos colgantes con una forma puntiaguda. La planta de Red Savina puede alcanzar los 90 cm de altura, mientras que los frutos, de color rojo brillante, miden entre 5 y 7 cm de largo y requieren largos tiempos de maduración. El cultivo del Habanero Red Savina se realiza principalmente en México, Texas y California, donde también es famoso el cultivo de otras variedades de Habanero: Habanero Chocolate, Habanero naranja y Habanero Blanco. La planta del Habanero Red Savina también se puede cultivar en maceta y mantener en el balcón.

Habanero Red Savina en la Cocina: Recetas

El Habanero Red Savina es muy conocido por su uso en la producción de sprays de pimiento, pero al igual que todos los pimientos Habanero, se utiliza ampliamente en la cocina y es especialmente apreciado por los conocedores. El Habanero Red Savina, en venta en la tienda en línea de Terza Luna, se utiliza para preparar mermeladasconservas picantes, para acompañar carnes y hamburguesas o agregar a sopas y guisos. Se adapta bien a numerosos platos debido a su sabor vegetal que recuerda al pimiento, ¡pero cuidado con las cantidades!