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El agar agar (llamado Kanten en japonés, que significa "cielo frío") es el producto obtenido del procesamiento de algas rojas (a menudo se llama alga agar agar) y se utiliza como gelificante vegetal 100% natural principalmente en la preparación de pudines, aspics, gelatinas para postres, cócteles, helados, dulces, mermeladas, entre otras recetas saladas y especialmente en la cocina vegetariana y en muchas recetas veganas.
El agar agar en polvo no es la única forma en la que podemos adquirir este gelificante natural. De hecho, existen diferentes formas: barras de agar agar y copos. Muchos nos preguntan qué es el agar agar y de dónde se obtiene. El polvo de agar agar se obtiene de la desecación de la alga homónima. Una vez que se ha desecado, el agar agar puede ser utilizado como gelificante y espesante natural en las proporciones y dosis adecuadas para la realización de diversas recetas.
Muchos de ustedes conocerán este producto, ya que está presente en muchas etiquetas de productos que se utilizan a diario: el agar agar está identificado por el código E406, un gelificante natural muy común y a menudo utilizado como alternativa a la gelatina.
En esta página podrás comprar agar agar en línea de la mejor calidad. Pero primero veamos las propiedades, beneficios, usos y recetas con agar agar en polvo.
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Hemos seleccionado una excelente variedad de Agar Agar en polvo que enriquecerá tus platos y tu cocina. Comprar Agar Agar en polvo significa dar rienda suelta a tu creatividad, preparar muchas recetas deliciosas y experimentar con este ingrediente rico en propiedades y facetas, teniendo un bajo impacto en el sabor.
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Es posible comprar agar agar no solo en línea, sino también en muchas tiendas especializadas, supermercados, herboristerías y tiendas BIO.
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Las propiedades del Agar Agar son cada vez más reconocidas y renombradas. El agar agar (también llamado simplemente "agar") es un polisacárido que no altera en absoluto el sabor de los platos en los que se utiliza, es completamente vegetal y se obtiene mediante un proceso de procesamiento y desecación bastante complejo de algunos géneros de algas rojas. No tiene ningún impacto calórico y es absorbido en mínima parte por el organismo: además, es termo reversible, es decir, el compuesto gelificado puede disolverse varias veces y luego volver a solidificarse.
La relación entre Agar Agar e intestino es muy tenida en cuenta. El alga Agar Agar tiene propiedades beneficiosas en todo el tracto intestinal y el sistema digestivo. Se trata de un antiinflamatorio natural que tiene la capacidad de desinflamar las paredes del tracto intestinal, al igual que muchas algas y mucílagos. Los beneficios del Agar Agar son conocidos entre las personas que sufren de colitis, estreñimiento y reflujo. Aquí algunas de las principales propiedades terapéuticas del Agar Agar:
Otra característica que hace famoso al Agar Agar es su bajo contenido de calorías. Veamos cuántas calorías contiene el Agar Agar:
Con el tiempo, este gelificante vegetal pierde parte de su poder gelificante, por lo tanto, es bueno utilizarlo dentro de los 6 meses posteriores a la compra. En caso de que haya pasado más tiempo, puedes aumentar la cantidad de polvo en la mezcla. Puede ser utilizado para gelificar también productos que no se solidifican con la clásica "cola de pescado", como por ejemplo platos en los que esté presente la piña.
Para el correcto uso de Agar Agar en polvo, a diferencia de la gelatina clásica, es necesario disolverlo a temperaturas entre los 85°C y 90°C (punto de ebullición del líquido). El Agar Agar se espesa con el frío después de que el polvo se haya mezclado en las proporciones adecuadas con agua caliente.
El uso de Agar Agar en la cocina es muy común, tanto para la realización de recetas veganas, como para la preparación de postres y postres y platos salados. Aquí algunas de las recetas más conocidas con Agar Agar: cheesecake, mermeladas, bavarois, gominolas, panna cotta, budín, malvavisco, otros postres y recetas saladas.
Uno de los usos principales del Agar Agar en polvo es en la preparación de helados. El uso de agar agar en los helados tiene la función de hacerlos más densos, lo que dificulta su derretimiento.
Dado que es un espesante natural, la gelatina de agar agar es a menudo utilizada en la preparación de cócteles sólidos. De hecho, muchos bartenders y mixólogos utilizan polvo de agar agar para cócteles y bebidas de gran impacto en lugar de la cola de pescado.
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