Sencha Benifuki

SENCHA BENIFUKI

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Origen: Japón, Minamikyushu , prefectura de Kagoshima
Cosecha: junio 2024
Cultivar: Benifuki

Este Sencha Benifuki es un té verde japonés Sencha producido a partir del cultivar Benifuki, un cultivar relativamente nuevo, registrado en el '93, que con el tiempo se ha descubierto que da a las hojas un porcentaje muy alto de EGCG epigalocatequina galato (uno de los polifenoles del té verde con mayores propiedades antioxidantes).
Además, el té verde que proviene del Benifuki posee una alta concentración de catequinas metiladas que, como demuestran varios estudios (los mencionamos en la bibliografía) ayudan a disminuir significativamente las reacciones alérgicas al polen y otros tipos de alergias.

Además de las fantásticas propiedades, este Sencha, cosechado en junio de 2024, tiene un sabor fresco con notas marinas, en resumen, un clásico Sencha, pero de excelente calidad, a un precio razonable, también debido a las muchas infusiones que se pueden hacer con las mismas hojas.

El cultivar Benifuki agrega al sabor una mayor profundidad e intensidad, quizás esto tenga algo que ver con el hecho de que los primeros Benifuki eran tés negros. Descubre todos los tés sencha en venta en Terza Luna.

CÓMO PREPARAR UN BUEN SENCHA

Recomendamos infusionar este té de 1-2 min, se pueden obtener hasta 3-4 infusiones de lo que hemos probado.
Pero siempre depende de cómo lo hagas. Si la primera infusión la dejas 5 min difícilmente las otras tendrán un sabor decente.
Así que el consejo es: primera infusión 60-90 seg., luego más corta y las siguientes aumentando desde 90 seg en adelante.
Agua a 70°.

SENCHA COLB BREW

Los tés verdes japoneses son excelentes si se hacen en cold brew, es decir, con maceración en frío.
En lugar de hervir el agua, coloca las hojas en infusión directamente en agua fría y déjalas en la nevera durante 2-3 horas. De vez en cuando prueba cómo va, cuando consideres que el té es de tu agrado puedes filtrarlo. Por lo general, 2-3 horas son suficientes.
Es un excelente refrescante, perfecto para bajar la temperatura y enfrentar la temporada de verano.

12-15g de hojas por litro de agua.

 

Efectos anti-alérgicos in vitro e in vivo del té verde 'benifuuki' que contiene catequina O-metilada y mejora del extracto de jengibre

Las catequinas O-metiladas de las hojas de té inhiben múltiples proteínas quinasas en las células cebadas