Café Verde

Café verde granos triturados

Coffea Robusta L.

Constitución

El café verde crudo proviene de la famosa planta de café de la cual existen muchas variedades pero solo algunas son comestibles. Es el mismo café conocido por todos, los mismos granos, no tostados sino solo secados. Se diferencia del café clásico tanto por sus características organolépticas de color, sabor, aroma como por sus características nutricionales. La variedad robusta en comparación con la arábica tiene un contenido ligeramente mayor tanto en cafeína como en ácido clorogénico.

Composición

En el café verde se encuentran metilxantinas y en particular cafeína que sin embargo está contenida en menor porcentaje que en el café tostado y, lo más importante, está químicamente ligada al ácido clorogénico (éster del ácido cafeico) lo que reduce los tiempos de absorción y dilata la concentración en sangre de manera gradual. Esta absorción progresiva implica una metabolización más lenta, una mayor vida media de la molécula y menos efectos secundarios, por lo que el café verde es mejor tolerado que el café tostado por personas hipersensibles a la cafeína. Además de las metilxantinas y el ácido clorogénico, se encuentran otras sustancias antioxidantes.

Propiedades

Las metilxantinas son moléculas con actividad lipolítica en los adipocitos blancos hipertrofiados del tejido adiposo y favorecen la liberación de ácidos grasos reduciendo así el volumen y peso de los propios adipocitos. Los ácidos grasos liberados deben ser utilizados por el organismo y para lograr una acción sobre el peso corporal es útil reducir la ingesta energética diaria y realizar una actividad física moderada. Como resultado, el café verde puede ser utilizado como coadyuvante en la pérdida de peso durante dietas destinadas a reducir el peso corporal. Gracias al contenido de cafeína, con el uso de café verde se pueden obtener mejores condiciones de atención, vigilancia, lucidez. El café verde también contiene ácido ferúlico, tánico, polifenoles, minerales y vitaminas que le confieren notables propiedades antioxidantes.

Preparación

Se recomienda poner una cucharadita de café verde granos triturados en una taza de agua a unos 85°C y dejar en infusión durante unos 5 minutos. Filtrar y beber como una infusión de hierbas normal.

Contraindicaciones

Por precaución debido a la presencia de cafeína, se desaconseja su uso durante el embarazo y en casos donde las sustancias estimulantes deben evitarse.

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