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Muchas personas encuentran el café espresso demasiado fuerte, con una notable acidez que a menudo resulta molesta. O simplemente muchos encuentran el espresso un café demasiado corto y les gustaría que durara más para disfrutarlo con calma.
El café espresso no es la única forma de beber café ni la mejor. Existen otros métodos de extracción. Uno de estos es el café filtro.
Es una extracción de café más similar a una infusión, técnicamente se llama percolación. Se coloca café molido en un filtro y se vierte agua sobre él. Poco a poco el agua descenderá en la taza creando una infusión más larga y delicada. Justo como una infusión de hierbas.
El café filtro respeta más las delicadas notas de los cafés de origen único porque la temperatura del agua es más baja que en el café espresso. Además de esto, nos da una infusión de café delicada, larga pero no aguada.
Pero entonces, muchos se preguntarán, ¿cuál es la diferencia entre un café americano y el café filtro? El café americano es un café espresso con la adición de agua caliente. Lo cual no sigue ningún principio lógico si buscamos un producto de calidad y hecho con arte. El café filtro (algunos lo llaman v60) es una infusión de café, cuya molienda es un poco más gruesa que la que estamos acostumbrados.
Las proporciones adecuadas son 60g por lt. El recipiente que recoge el agua tiene una capacidad de 500ml. Las dosis de café calculadas arriba son para hacer una taza. Si se quiere hacer 500ml se pondrán 30g de café.
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