Saúco , flores

FLOR DE SAÚCO

Sambucus nigra
Origen: Italia
Cosecha: julio 2024

El saúco es una planta de la familia Adoxaceae, que crece uniformemente en gran parte de Europa, desde el nivel del mar hasta los 1400 metros de altitud. Es una planta que prefiere el agua, a menudo se encuentra a los lados de los ríos o en áreas sombreadas cerca de ruinas o carreteras.
Es una planta utilizada desde hace mucho tiempo en la tradición herborística y licorista, especialmente en Europa central y septentrional. 

PROPIEDADES DE LA FLOR DE SAÚCO

Era el antipirético por excelencia, hoy en día se prefieren los remedios de la medicina alopática. Sin embargo, se pueden crear tisanas antiinflamatorias y diuréticas muy efectivas y con un agradable sabor entre dulce y delicado. 
Se prepara el agua a 100°, una vez lista se ponen a infusión 4g de flores en una taza de 200 ml y se dejan durante aproximadamente 7 minutos, tapadas.
Filtrar y beber.

Otras propiedades las mostramos a continuación en nuestra gráfica

RECETA DE JARABE DE FLOR DE SAÚCO

La preparación del jarabe de saúco es muy sencilla; los ingredientes son:

• 15g de flores de saúco
• 1,5 litros de agua
• 1 kg de azúcar
• 30 g de ácido cítrico
• ½ limón en rodajas

1. Derretir a fuego lento el azúcar en 1,5 litros de agua a fuego lento.
2. Dejar enfriar y agregar las flores de saúco, el ácido cítrico y el limón.
3. Dejar reposar en un recipiente de vidrio durante 1 semana
4. Filtrar y conservar en un lugar fresco, no es necesario refrigerar, el azúcar actúa como conservante.

Para utilizar el jarabe de flor de saúco, hay que diluirlo en agua, bastan dos cucharadas por vaso para una bebida fresca y refrescante.