Pimienta de Tasmania

Pimienta de Tasmania

Pimienta de Montaña de Tasmania en Grano

• Tasmania lanceolata
• Origen: Australia
• Formato: Granos enteros
• Cosecha 2023

 

Pimienta de Tasmania

La pimienta de Tasmania, Tasmania lanceolata, es una pimienta muy rara y preciada, con fuertes propiedades organolépticas. En realidad, se trata de una falsa pimienta, al igual que el Pimienta de Sichuan, o el Pimento o las bayas de la pasión también conocidas como Pepe Etiope, ya que no pertenece a la familia de la clásica pimienta, la pimienta negra o piper nigrum, de la familia de las Piperaceae, pero tiene características químicas y organolépticas que se acercan a la pimienta negra, blanca y verde.

Es una especia rara, salvaje, obtenida de una planta perteneciente a la familia de las Winteraceae. En Australia, lugar de origen de esta pimienta, también se le llama pimienta de montaña, ya que los árboles de pimienta de Tasmania crecen en las laderas de la selva tropical, especialmente en el sureste de la isla. Los frutos secos del árbol dan origen a esta pimienta preciada y particular, bayas de color negro-violáceo intenso, con un sabor picante y dulce, muy utilizadas en Australia en la preparación de platos de la cocina local. La pimienta de Tasmania se emplea ampliamente en recetas, mientras que era apreciada por los aborígenes australianos por sus propiedades antisépticas y antimicrobianas.

 

Aroma y Sabor de la Pimienta de Tasmania

La pimienta de Tasmania es una especia buscada y muy interesante: principalmente por su perfil organoléptico. Combina una primera sensación dulce y floral con un posterior picante, seguido finalmente de una ligera anestesia en la lengua, similar a la del pimiento de Sichuan, acompañada de un sabor a alcanfor. Estas dos especias comparten la presencia de alquilamidas y eugenol en su interior (al igual que los clavos de olor), que son los principales responsables de este efecto. La baya de la pimienta de montaña de Tasmania es ligeramente crujiente, más grande que la de la pimienta negra, y en sabor recuerda a un término medio entre la pimienta negra y la pimienta de cubebe, con un picante mucho más firme.

 

¿Cómo Utilizar la Pimienta de Tasmania? Usos Culinarios

La pimienta de Tasmania se utiliza igual que la pimienta negra normal: se vende en granos enteros, y se puede utilizar en la cocina tanto entera como molida, manteniéndola en un molinillo de pimienta, o machacada en un mortero. Su intenso sabor requiere un uso moderado: unos pocos granos bastarán para liberar todo su aroma. En Australia es una especia muy popular, utilizada en adobos de pescado y carne, junto con hierbas y especias locales, como el mirto de limón. Es muy popular en la cocina del "bush" australiano, especialmente en la preparación de la famosa hamburguesa de emú y el filete de canguro.

Es preferible utilizar la pimienta de Tasmania en recetas frías, o moler al final de la cocción. En caso de ser necesario cocinarla, como en guisos y estofados, añadirla solo al final de la cocción y calentarla ligeramente, cuidando de no cocinarla demasiado tiempo.

La pimienta de Tasmania se combina de manera óptima con muchos otros tipos de pimienta, como la pimienta larga, la pimienta rosa y la pimienta verde, pero también con otras especias y hierbas aromáticas como enebro, tomillo, romero, sal gruesa y jengibre. Se pueden crear mezclas de pimientas o especias frescas para moler sobre los platos en el molinillo de pimienta.

La pimienta de Tasmania también se combina bien con platos salados cremosos con adición de nata o leche de coco, como curris asiáticos y filetes al pimienta, teniendo un sabor que se adapta bien a la caza y la carne a la parrilla, pero también a filetes de atún o pez espada, así como a fondues de queso.

En la cocina japonesa, este pimiento se agrega frecuentemente a la pasta de wasabi. También es excelente en verduras, especialmente en berenjenas a la parrilla, papas y zanahorias hervidas, en ensaladas y para acompañar quesos. También se puede combinar con postres, por ejemplo, espolvoreado sobre frutas frescas y utilizado para preparar helados o chocolates calientes. Uno de los experimentos más interesantes es sustituir el uso de la pimienta negra por la pimienta de Tasmania. Con un poco es suficiente, no se preocupen. Por ejemplo, Alessandro Borghese sugiere su uso en la famosa cacio e pepe. Curiosidades El pimiento de Tasmania tiende a dar un color rojo a los platos en los que se agrega, por lo que se puede utilizar como colorante para salsas y rellenos. Aunque poco utilizado en Europa, es muy común en Cornualles, donde se le llama hoja de pimienta de Cornualles. Conservación El pimiento de Tasmania debe almacenarse a temperatura ambiente, en un lugar fresco, seco y oscuro. Preferiblemente, guárdelo en un frasco con cierre hermético. Pimienta de Montaña de Tasmania en Venta En Terza Luna puedes encontrar una excelente calidad de pimienta de Tasmania para agregar a tu colección de pimientas de alta calidad, para recetas especiales y aromáticas a base de carne y salsas. Compra la pimienta de Tasmania disponible en diferentes tamaños y recíbela rápidamente y fácilmente en casa. No solo pimienta de Tasmania, sino una amplia selección de pimientas raras en Terza Luna En Terza Luna puedes comprar las variedades más preciadas de pimienta seleccionadas cuidadosamente durante nuestros viajes por todo el mundo. ¡Descúbrelos todos! - Mix de pimientas pregiadas - Pimienta Verde en Grano - Pimienta Rosa - Pimienta Blanca - Pimiento o Pimienta de Jamaica - Pimienta de Sichuan - Pimienta Larga - Pimienta del Madagascar - Pimienta Negra Tellicherry - Pimienta Etíope - Pimienta de Cubebe La sección dedicada a las pimientas de alta calidad de nuestra tienda son orgánicas y deliciosas. ¡Pruébalas todas!