Clavos de olor orgánicos

CLAVOS DE OLOR BIO

Proveniente da agricultura biológica

Cariophylis aromaticus

Origen: Sri Lanka

Formato: frutos enteros

CENNI STORICI

Los clavos de olor provienen de una planta originaria de las islas Molucas, situadas en el archipiélago Indonesiano. Los primeros en comercializarla fueron los chinos, pero en occidente parece que no llegó antes del siglo V d.C. De hecho, los primeros indicios históricos de esta planta se remontan a Constantino, quien al querer hacer un regalo al obispo de Roma le regaló un jarrón de oro con 150 clavos dentro. Poco a poco se logró descentralizar su producción de las Molucas a otras islas cercanas, hasta las Seychelles y Reunión. A partir de 1800, la historia se repite: los franceses, para quitarle el monopolio de la producción a los holandeses (que habían colonizado la zona), logran robar algunas semillas y hacer crecer la planta también en la isla de Bourbon (la misma de la vainilla) y en otras zonas de Sudamérica.

PROPIEDADES Y USO

Los clavos de olor bio provienen de la familia de las mirtoceas, tienen importantes cualidades medicinales: antibióticas y antisépticas, su componente principal que es el eugenol es un excelente antiséptico oral y también anestésico. Puede ser utilizado por quienes tienen dolor de dientes: basta con colocar los clavos cerca de la zona o diente dolorido y mantenerlos allí por un tiempo. El eugenol hará el resto. En la cocina se puede utilizar para condimentar la bechamel, especialmente carne y también verduras y puré de papas.

RECETAS

Poner las escalopes de ternera entre dos hojas de papel film y aplanarlas con un mazo hasta que queden muy finas.
Espolvorear con un poco de sal y las semillas de hinojo machacadas.

Mezclar la manteca de cerdo con el perejil, la mejorana, una pizca de pimienta y los clavos de olor. Untar las lonchas de carne, cubriéndolas hasta los bordes, con la mezcla obtenida; enrollarlas y atarlas con hilo de cocina, luego pincharlas en una brocheta y cocinarlas en una parrilla hasta que estén doradas.

Durante la cocción, rociarlas con la grasa que se forme. Servir en la mesa adornando con rodajas de limón y, si se desea, con una ramita de romero.