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Juniperus communis
Origen: Italia, Toscana
Formato: bayas enteras
Cosecha noviembre 2023
Terza Luna es la respuesta para aquellos que se preguntan dónde comprar bayas de enebro. Hemos seleccionado a los mejores productores para ofrecerte la mejor calidad de bayas de enebro en venta online. Al comprar las bayas de enebro de Terza Luna, enriquecerás tu cocina con una de las especias más buscadas y aromáticas.
La planta que produce las bayas de enebro es el juniperus communis, más conocido como enebro común, una conífera que se encuentra en zonas boscosas y a menudo en altas altitudes. Las bayas de enebro crecen de forma espontánea en Italia, así como en casi toda el área mediterránea. La mejor calidad de bayas de enebro que se puede utilizar en recetas proviene de la Toscana, pero también son conocidas las bayas de enebro de Cerdeña. Las bayas, también conocidas como 'mimos' de enebro, son del tamaño de un guisante y tienen un hermoso color negro-azul, mientras que en su interior su pulpa tiende al rojo. La planta de juniperus communis generalmente florece en marzo, pero la cosecha de las bayas de enebro se realiza en otoño, cuando las bayas maduran, y puede ser una cosecha complicada debido a las hojas espinosas del arbusto.
Las bayas de enebro tienen un sabor ácido y notas aromáticas muy prominentes, lo que las convierte en una de las especias más queridas en la cocina italiana, y no solo. Utilizadas para adobar, aromatizar mermeladas, carnes rojas y más sabrosas como la caza, excelentes para acompañar patatas, las bayas de enebro también se utilizan para la destilación del gin tonic, para la producción de cervezas y del famoso licor de bayas de enebro.
Desde usos gastronómicos, extracción de aceites esenciales, hasta infusiones para tisanas beneficiosas y decocciones digestivas, descubrimos los múltiples usos y beneficios de las bayas de enebro.
Las bayas de enebro tienen numerosas propiedades, que se suman al sabor aromático que las convierte en un ingrediente único para enriquecer nuestras recetas. La planta de enebro contiene gineprina (un aceite volátil que deposita la canfora de enebro), azúcar, resina, acetato de potasio y calcio.
Entre las principales propiedades de las bayas de enebro recordamos:
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Las bayas de enebro tienen numerosas propiedades curativas, como se ha explicado en el párrafo anterior. En esta sección, recomendamos cómo usar las bayas de enebro para aprovechar al máximo sus principales beneficios.
Muchos se preguntan si las bayas de enebro son venenosas. Esta pregunta surge de la existencia de diferentes variedades en la familia del enebro, algunas de las cuales producen semillas, comúnmente llamadas bayas, con efecto tóxico. El Juniperus Communis produce bayas comestibles, pero algunas especies, como el Juniperus Sabina, son venenosas y producen bayas tóxicas; tienen el mismo color negro azulado que las coccolas de enebro y su planta se cultiva con fines ornamentales.
Aunque no son venenosas, las bayas de enebro comestibles pueden tener efectos secundarios debido a un uso excesivo o prolongado. Además de reacciones alérgicas al producto, un uso descuidado podría provocar irritaciones en el tracto urinario o causar dolores renales. Sin embargo, estos efectos son raros y suelen ocurrir en personas con patologías preexistentes. Se desaconseja su ingestión durante el embarazo y se recomienda evitar la recolección autónoma de bayas de enebro y confiar en vendedores expertos.
Muchas personas no saben que comprar bayas de enebro en línea es fácil y económico. Navegando por foros de especias y cocina a menudo se encuentran preguntas como "¿dónde comprar bayas de enebro?" o "¿dónde se encuentran las bayas de enebro?". La respuesta está en esta página.
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El uso de las bayas de enebro es variado, dado su sabor aromático y sus propiedades, pero son conocidas especialmente por su uso en la cocina. Si te estás preguntando cómo usar las bayas de enebro en la cocina de manera especial y cómo combinarlas con otros ingredientes además del uso clásico en la preparación de carne, hemos seleccionado para ti las mejores recetas para apreciar esta especia versátil.
Para preparar un excelente licor de enebro, necesitarás:
Aplasta ligeramente las bayas con una cuchara y déjalas macerar durante 10 días en agua y alcohol. Filtra, añade el azúcar y revuelve para disolverlo. Después de una semana, el licor de enebro estará listo para ser bebido.
Sofríe la cebolla finamente cortada en aceite. Luego cepilla y lava las zanahorias y córtalas en rodajas. Agrégalas al sofrito y sazona, luego déjalas cocinar a fuego lento. A mitad de cocción, agrega 100 cl de agua caliente. Lleva a ebullición y agrega copos de avena. Cocina durante 15 minutos y pasa todo por la licuadora. Finalmente, aromatiza todo con bayas de enebro machacadas en el mortero.
Pela la calabaza y hornéala durante 20 minutos a 250 grados. Hierve las patatas. Prepara un sofrito de ajo y romero y sofríelo ligeramente en aceite. Pasa las patatas por el pasapurés, aromatiza el puré con el sofrito y sal y mézclalo con la pulpa de calabaza. Coloca la mezcla en un molde engrasado y espolvorea con pan rallado y bayas de enebro machacadas en el mortero. Hornea durante 20 minutos a 200 grados.
Si estas recetas han despertado tu curiosidad culinaria, prueba la calidad de las bayas de enebro en venta en Terza Luna y deléitate con los frutos de esta fantástica planta.
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