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Entre mayo y junio siempre estamos muy ocupados con las muchas degustaciones de las muestras que nos llegan de nuestros confiables productores de té.
No siempre los tés que eran buenos el año pasado lo son también al año siguiente. Pueden cambiar muchos aspectos: un tema que se aplica al vino, al aceite y también al té. Lo hemos aprendido en nuestros viajes<, de los muchos maestros del té que hemos conocido.
Algunos tés de la cosecha 2019 ya están disponibles en la tienda y en la tienda online.
DESCUBRE LOS TÉS DE LA COSECHA 2019
Los primeros en llegar siempre son los Darjeeling: este año hemos confirmado el Monteviot BIO, que ha mantenido siempre un nivel excelente, y hemos adquirido otro jardín: Jungpana. Famoso por su segundo flush "muscatel", pero el first flush de este año es realmente notable.
Los tés Darjeeling son siempre un poco atípicos. Se les llama tés negros, pero en realidad basta con echar un vistazo a sus hojas para darse cuenta de que hay algo que no cuadra. Las hojas tienen un color entre verde y negro. Lo que nos hace entender que la oxidación es muy baja.
Por lo tanto, para sacar lo mejor de las hojas de un buen Darjeeling, les recomendamos prepararlos como si fueran tés verdes:
No los dejen volverse demasiado amargos porque de lo contrario no podrán apreciar las notas florales y de uva que los hacen tan especiales.
No hay tés en el mundo a los que se pueda comparar el sabor de los Darjeeling. ¿Por qué? Difícil de decir.
Los factores son muchos y los cultivadores guardan celosamente el procesamiento fino de las hojas. Cuando estuvimos hace 3 años en Darjeeling, para entrar en muchas plantaciones era necesario tener una invitación. Pero incluso con eso - y nosotros la teníamos - ¡no nos revelaban sus secretos!
Además de los dos Darjeeling indios, ya tenemos el primer té chino 2019. El té blanco Pai Mu Tan BIO. Aquí también estamos muy satisfechos con la calidad de este año. Realmente uno de los mejores de siempre, con un sabor delicado pero no insípido. Un equilibrio perfecto entre té verde y blanco, con unas notas dulces realmente notables. ¡Uno de los pocos tés chinos con certificación bio!
Bajo contenido de cafeína, alta presencia de antioxidantes. Un té blanco excepcional. Fácil de preparar porque rara vez se vuelve amargo. Recuerden no infusionarlo en agua demasiado caliente.
Así les recomendamos prepararlo en sus hogares:
Les invitamos como siempre a experimentar y jugar con las hojas: la única forma real de volverse un poco más expertos. Diviértanse preparando la misma cantidad pero primero con 2 min, luego 3 y luego 4 min de infusiones. Agua siempre con bajo residuo fijo y no hirviendo: 70º-80º.
¡Buen provecho!
