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El té matcha es un té muy particular y preciado que, aunque su sabor intenso no sea del agrado de todos, ha alcanzado una gran popularidad a nivel mundial, probablemente porque a menudo se presenta en bebidas golosas que lo combinan con otros ingredientes como la leche, que atenúa y suaviza su sabor haciéndolo agradable incluso para los no amantes del té. Comercializado por cadenas como Starbucks, el matcha latte se ha convertido en una bebida muy extendida y conocida, ofrecida en bares y cafeterías de todo el mundo también en su versión fría. El iced matcha latte es la bebida perfecta para los días de verano, para disfrutar por la mañana o por la tarde para refrescarse y revitalizarse, válida como excelente energizante. Para disfrutarla no será necesario ir al bar: preparar el matcha latte frío es muy sencillo, y no se necesitan bolsitas de matcha latte listo u otros preparados industriales. De hecho, bastará con un té matcha de excelente calidad, leche de vaca o vuestra leche vegetal preferida y hielo al gusto. Veamos juntos la receta para un matcha latte frío perfecto, para preparar de forma rápida y sencilla.
Para preparar el matcha latte frío en casa será necesario un frasco para utilizar como shaker, y preparar previamente hielo con el que servirlo. Muchos preparan el matcha latte frío partiendo de la preparación tradicional del té matcha con el chasen y el gaiwan, enfriándolo posteriormente con hielo y leche fría. Nuestra receta, en cambio, propone una versión de iced matcha latte directamente en frío, para mantener intacta la dulzura de este té, perfecta también para aquellos que quieren probar esta sabrosa bebida pero no tienen los utensilios tradicionales para prepararla según los procedimientos de la rigurosa ceremonia del té. Veamos cómo proceder.
Para una versión aún diferente, puedes utilizar una licuadora y batir todos los ingredientes juntos, incluido el hielo, para obtener una especie de smoothie de matcha. Utilizando una bebida vegetal en lugar de leche obtendrás un matcha latte frío vegano, adecuado también para los intolerantes a la lactosa.
El matcha latte frío tiene un sabor refrescante y fresco, con las notas típicas del té matcha, especialmente dulces gracias a la preparación en frío que conserva mejor los aromas del té en comparación con la preparación con agua caliente. El sabor de un buen matcha es herbáceo, con notas que recuerdan a vegetales de hoja verde como espinacas e incluso algas, pero con una dulzura envolvente y cremosa, difícil de describir pero que sabrá conquistar tu paladar.
Al igual que el té matcha, el matcha latte frío se presta para ser enriquecido con ingredientes especiales y aromáticos que permitan combinar diferentes sabores y complementar las ya extraordinarias propiedades del té matcha, como el matcha latte con cacao. Aquí te proponemos una versión de matcha latte frío con adición de aloe vera y moringa, una bebida rica en micronutrientes y con propiedades antiinflamatorias y depurativas. Para prepararlo necesitarás:
La hoja de aloe vera debe ser de una planta con menos de tres años. Alternativamente, se puede usar un concentrado de aloe comprado en una herboristería. Para la preparación, deberás:
El té matcha es un té muy preciado en sí mismo, protegido por una etiqueta que garantiza su calidad. Según la época de recolección de las hojas de las que se obtiene, existen diferentes "grados" de té matcha: cuanto más tardío sea, más bajo será el grado de matcha y, por lo tanto, de calidad inferior. Sin embargo, incluso los tés matcha de grado más bajo se prestan bien para preparaciones culinarias como el iced matcha, especialmente porque la preparación en frío, menos agresiva en sabor, realza el sabor de este extraordinario té. Puedes elegir recrearlo con matcha de mayor grado, como el matcha 'ceremonial grade' o el matcha premium, ambos disponibles en Terza Luna, para un sabor más intenso. El matcha ceremonial grade en Terza Luna proviene de Uji, en la prefectura de Kyoto: este té es el utilizado en la ceremonia del té, para preparar un matcha denso y aterciopelado. Incluso el matcha basic BIO, definido como 'culinary grade', es un excelente matcha, especialmente para aquellos que recién se adentran en este mundo, y es ideal para preparar matcha lattes y postres.
Para preparar un matcha latte frío perfecto no es necesario recurrir a bolsitas de matcha preparado de producción industrial: bastará con una buena calidad de polvo de matcha y tu bebida vegetal favorita. En Terza Luna puedes comprar tres tipos diferentes de té matcha de diferentes grados: el matcha Japan Bio básico, el matcha premium bio y el matcha ceremonial grade, de la calidad más alta.
