Supplì Cacio y Pepe

Supplì Cacio e Pepe "al Telefono": La Receta del Street Food Romano

Los supplì de arroz cacio e pepe son una variante del clásico supplì con salsa y mozzarella, o "supplì al telefono" de la tradición romana. En esta versión alternativa, se combinan con otro clásico de la cocina romana, el cacio e pepe, para un finger food revisado y delicioso para cocinar frito o al horno, en una versión más ligera. Veamos juntos los ingredientes y el procedimiento para preparar unos excelentes supplì filantes al cacio e pepe, ¡una verdadera delicia!

Supplì Cacio e Pepe: Receta

Los supplì son una de las recetas más clásicas de la cocina italiana, un plato de reciclaje, preparado utilizando el arroz sobrante con salsa y, por qué no, pan rallado obtenido del pan duro. Queremos proponerles una variante diferente, una revisión del plato laziale: los supplì cacio e pepe. Los supplì blancos son muy populares en los últimos años, siendo este finger food versátil para ser presentado en diferentes formas, desde los supplì a la amatriciana hasta los supplì a la carbonara. La versión cacio e pepe une dos platos esenciales de la cocina romana, un aperitivo crujiente y con un corazón fundente y sabroso. Para prepararlos les sugerimos utilizar el pepe de Sichuan, con sabor a flores, ligeramente picante, con notas de limón y menta, pero pueden experimentar con los sabores de otros pimientas en venta en Terza Luna, con sabores diferentes, aromáticos y especiales: ¿por qué no probar los supplì cacio e pepe con el pepe largo, o aún para un toque especiado pero poco picante, experimentar con el pepe de Madagascar o el pepe Tellicherry? Explore nuestra selección de pimienta y diviértase creando su receta personalizada.

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Pero ¿cómo se preparan los supplì cacio e pepe? Veamos juntos todas las fases de la preparación y los ingredientes para un finger food sorprendente y refinado.

Ingredientes

• 350 gr de Arroz
• Vino Blanco
• 500 ml de Caldo de Verduras
• 50 gr de Mantequilla
• Pimienta de Sichuan
• 80 gr de Queso Pecorino Romano
• 20 gr de Parmesano
• 1 Mozzarella
• 2 Huevos
• Harina para Rebozar
• Pan Rallado para Rebozar
• Sal
• Aceite para Freír

Tiempo y Dificultad

• Dificultad: media
• Porciones: para 6 personas
• Tiempo de Preparación: 30 minutos
• Tiempo de Cocción: 5 minutos / 45 en horno

Procedimiento

• El primer paso es preparar el arroz, tostándolo durante un par de minutos. Agregar el vino y dejar que se evapore, luego agregar poco a poco el caldo caliente, un cucharón a la vez, hasta que esté cocido. Alternativamente, puedes preparar el arroz para los supplì cacio e pepe en el Thermomix.
• Una vez cocido el arroz (asegúrate de que esté ligeramente al dente) condiméntalo, agregando la mantequilla, el pecorino, el parmesano y la pimienta molida, ajustando la sal. Mezclar cuidadosamente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados, y luego dejarlo enfriar.
• Cortar la mozzarella en cubos. Cuando el arroz esté lo suficientemente frío, darle forma a los clásicos supplì, rellenando las bolitas de arroz con los cubos de mozzarella.
• Dejar reposar los supplì en el refrigerador durante 15 minutos. Mientras tanto, batir los huevos y preparar un plato con harina y otro con pan rallado para empanar.
• Sacar los supplì cacio e pepe del refrigerador, empanarlos pasándolos primero por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado. Para un empanado crujiente, repite el proceso.
• Freír los supplì cacio e pepe en abundante aceite caliente. Si lo prefieres, también puedes hornearlos, colocándolos en una bandeja forrada con papel de horno y rociándolos con aceite, horneándolos a 200°C durante 20 minutos, volteándolos con cuidado.

Una vez cocidos, estás listo para disfrutar tus supplì cacio e pepe: ¡recuerda que son más sabrosos si se comen recién fritos! Para un toque especial, diviértete experimentando con los diferentes tipos de pimienta que encontrarás en nuestra sección de pimientas raras y de calidad.

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Escrito por Terza Luna