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El yannoh, o café yannoh es uno de los sustitutos más populares del café junto con el café de cebada y el café de achicoria. Se trata de una infusión obtenida de una mezcla de cereales tostados y molidos, que gracias al color marrón, al sabor intenso y amargo y al regusto tostado y dulce recuerda mucho a la bebida obtenida de los granos.
Los ingredientes del yannoh varían según el producto, pero generalmente incluyen cebada, centeno, achicoria, garbanzos o bellotas en diferentes proporciones, que son tostados y luego molidos. La receta original del yannoh fue creada por el japonés Georges Ohsawa, considerado el padre de la macrobiótica, e incluía también arroz integral y azuki, además de achicoria, centeno y bellotas. Sin embargo, con la difusión del producto como sustituto del café, son muchos los productores que hoy lo comercializan en mezclas compuestas por cereales y diferentes aromatizantes, y en diferentes tipos: desde el yannoh soluble para mezclar con agua caliente, hasta la forma molida para preparar con la moka o la french press.
El yannoh es considerado una alternativa al café para beber por la mañana o incluso por la noche, ya que al ser privado de cafeína no conlleva los efectos secundarios asociados a la molécula, a pesar de proporcionar un efecto energizante y tonificante. Descubramos mejor cuáles son los beneficios del yannoh y por qué es uno de los sustitutos del café más queridos.
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El yannoh es muy apreciado como sustituto del café por sus propiedades y beneficios además del sabor. De hecho, se trata de una bebida que proporciona energía, es tónica y desintoxicante, que activa el metabolismo sin causar los efectos secundarios asociados a la cafeína.
A diferencia del café, por lo tanto, el yannoh no nos da un pico de vitalidad inmediato que tiende a disminuir rápidamente, creando dependencia y dejándonos en un estado de agitación, sino que aporta energía, ayuda a despertarse, a mejorar las funciones cognitivas y estimular la concentración, e incluso a combatir el dolor de cabeza.
El café yannoh no es solo una bebida tonificante: gracias a la presencia de cereales y hierbas entre los ingredientes también ayuda a mejorar la digestión, combatiendo la hinchazón estomacal y la acidez, así como el estreñimiento.
Además, se considera un excelente reconstituyente, útil para recuperar fuerzas y mejorar la actividad mental: por eso puede ser bebido por la mañana para empezar el día con un impulso de energía, después de las comidas para favorecer la digestión y en períodos de convalecencia para reequilibrar las fuerzas.
Hoy en día existen numerosas alternativas al café; desde el ginseng, al café de diente de león, al café de cebada o de altramuces, estas bebidas elaboradas con raíces y plantas amargas son apreciadas por el efecto tonificante que no conlleva los inconvenientes de la ingesta de cafeína, ya que están completamente libres de ella.
El yannoh se encuentra entre estas alternativas al café, y se ha vuelto popular por su sabor agradable, intenso y decidido—mucho más que el café de cebada— y el regusto dulce, que lo hace apreciable por la mayoría de los paladares. Al no contener cafeína, el yannoh puede ser bebido por todos: desde niños hasta aquellos que no pueden tomar café debido a problemas cardíacos, ansiedad e hipertensión, colitis, gastritis o reflujo gastroesofágico.
De hecho, el yannoh no inflama el hígado ni el intestino, no estimula el sistema nervioso causando estados de agitación, palpitaciones e insomnio, sino que por el contrario brinda un efecto tonificante y vigorizante, por lo que es especialmente adecuado para estudiantes, que necesitan apoyo en largas jornadas de estudio, pero también para aquellos que sufren de trastornos cardiovasculares y no quieren renunciar al capricho del "café". Al contener cereales, y por lo tanto gluten, el yannoh no es adecuado para celíacos, aunque hoy en día también se encuentran en el mercado versiones de yannoh "sin gluten".
Por supuesto, hay que recordar que el sabor del yannoh, aunque es intenso, amargo y tostado, no es igual al del café, ya que la bebida sigue siendo una mezcla de cereales, que gracias a los procesos de tostado resultan en una bebida sabrosa, reconfortante y llena de beneficios, capaz de satisfacer el deseo de café.
El yannoh es uno de los sucedáneos de café más populares y se puede encontrar en el mercado en diversas recetas y tipos: desde el yannoh soluble, también conocido como "café instantáneo de yannoh", que se puede preparar de forma rápida mezclándolo directamente con agua o bebidas vegetales calientes, hasta el yannoh molido para cafetera. Por lo general, las mezclas de yannoh en el mercado contienen varios cereales y legumbres molidos como cebada, centeno, garbanzos y achicoria, pero debido a la popularidad que ha alcanzado la bebida, muchas empresas están ofreciendo mezclas de café yannoh con diferentes aromatizaciones y especias, como el yannoh de cacao o el yannoh de vainilla.
Al ser una receta versátil que se presta bien a las aromatizaciones y a la adición de especias y otros ingredientes, nosotros te recomendamos intentar hacerlo en casa, eligiendo tus ingredientes favoritos además de las aromatizaciones que más se adapten a tu gusto. Veamos juntos la receta para preparar un yannoh aromático con diente de león y genciana.
El yannoh se puede preparar fácilmente en casa, eligiendo los ingredientes favoritos y experimentando con la adición de especias y aromatizantes. La receta es sencilla de hacer, y consiste en tostar y moler los cereales y hierbas hasta obtener un polvo para usar en la moka o la french press. En Terza Luna queremos ofrecerte una receta de yannoh con diente de león y genciana, que permite obtener una bebida tonificante, con las propiedades depurativas y digestivas de las hierbas. Veamos cómo hacerlo.
Esta receta produce una infusión ya bastante dulce que se puede disfrutar incluso sin azúcar: sin embargo, si lo deseas, puedes agregar un poco de canela como decoración y jarabe de agave para endulzar.
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El yannoh se utiliza como sustituto del café: se puede disfrutar tanto por la mañana, para disfrutar del efecto tonificante y revitalizante, como por la tarde, ya que al no contener cafeína no causa problemas de insomnio y agitación.
A diferencia de muchos otros sustitutos del café, el yannoh es muy apreciado porque ya es naturalmente dulce y envolvente, por lo tanto se puede beber sin azúcar. Sin embargo, si se desea, se puede endulzar con jarabe de agave.
Además de ser una alternativa válida al café por sus propiedades y su sabor, el yannoh es una bebida agradable y sabrosa, y se puede utilizar también como ingrediente en la preparación de numerosos postres como pasteles, pudines y galletas: también se puede usar como sustituto del café para preparar un tiramisú o una deliciosa mousse de café yannoh.
El yannoh no tiene contraindicaciones particulares: no contiene cafeína, por lo tanto no provoca taquicardia, insomnio o agitación y puede ser consumido por personas que sufren de trastornos como enfermedades cardíacashipertensión, o por quienes padecen de gastritis. Es importante recordar, sin embargo, que el yannoh contiene gluten, por lo tanto no puede ser consumido por personas que padecen de celiaquía, así como por aquellos que tienen sensibilidad a alguna de las plantas que contiene.
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