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El té Matcha - representado en japonés por este ideograma 抹茶 - o té verde japonés es un té verde de altísima calidad finamente triturado con molino de piedra y transformado en el famoso polvo del que todos hablan. Se trata de un té japonés con antiguas raíces, rico en propiedades y beneficios que descubriremos juntos en este artículo, un té utilizado en ceremonias formales de té.
Según el léxico japonés, el Matcha debería ser pronunciado y escrito en realidad como Maccha, pero con el tiempo ha sido identificado con el término matcha (P.D. si te apasionan las diatribas léxicas sobre el té, lee nuestro artículo sobre cómo se escribe té en italiano!).
El Matcha es emblema y pilar de la cultura nipona, posee una historia antigua, a veces envuelta en misterio y leyenda: los primeros rastros de este té se remontan a la dinastía Tang (siglos VII-X d.C), durante la cual las hojas eran cocidas y pulverizadas para ser consumidas con agua y sal. Sin embargo, fue más tarde, en la época de la dinastía Song (siglos X-XIII d.C) cuando se consolidó su fama, gracias al fundador de la filosofía zen, Eisai Myoan: al regresar de China, llevó consigo semillas junto con los métodos para cultivar la planta. Debido a los beneficios terapéuticos y medicinales, el consumo de té Matcha se convirtió en el centro de la vida monástica, y más tarde también de la clase aristocrática, estableciéndose finalmente como una ceremonia del té.
- El Matcha: preparación, beneficios y todo lo que siempre quisiste saber • Un poco de historia del matcha • El Matcha hoy y sus usos - Elaboración y producción del Té Matcha - Matcha: propiedades y beneficios - Té Matcha: preparación tradicional • Matcha: Accesorios tradicionales • Cómo preparar el Matcha • Video Tutorial: cómo preparar el té matcha - El sabor del matcha - Las diversas tipologías - Recetas y preparaciones alternativas - Dónde comprar el té matcha
El primer Té Matcha - a pesar de ser famoso el japonés - nació en China, donde se consumía durante la famosa ceremonia del té desde el siglo X. Es un té relativamente antiguo, ya que las primeras formas de té, como sabemos por nuestro artículo sobre la historia del té, datan de hace más de 4500 años. La moderna preparación del té Matcha se debe a la dinastía Song, que perfeccionó el método de procesamiento - moliéndolo hasta obtener un polvo - y la preparación del matcha como lo conocemos hoy con el tradicional batidor que mezcla el polvo de matcha con agua caliente. La preparación y el consumo de este exquisito té incluso formaron parte del ritual budista chan. La tradición cuenta que fue un monje budista de la secta Tendai, Saicho, quien introdujo la bebida del té en Japón a principios del siglo IX de nuestra era. Tres o cuatro siglos después, los monjes zen no dejaban de beber un gran tazón de Matcha, nuestro té verde en polvo muy rico en vitaminas, antes de enfrentarse a las largas horas de meditación.
El uso de esta variedad de té en particular ha sido transmitido a lo largo del tiempo, pero en los últimos años el matcha se ha popularizado considerablemente más allá de la estricta estética de la ceremonia para ser consumido en diversas formas.
Con el tiempo, de hecho, el consumo habitual de esta antigua bebida ha traspasado las fronteras del Sol Naciente, donde se utilizaba dentro de un estricto código ceremonial, el Cha No Yu (la antigua ceremonia del té japonesa). La introducción del Matcha como ingrediente en el ámbito culinario y la creciente demanda del mercado global han generado diferenciaciones en la producción y en el uso, con la consiguiente clasificación en grados. Por ejemplo, la cosecha, que originalmente se realizaba en primavera, ahora también se lleva a cabo en verano y otoño, no solo a mano, sino también con la ayuda de maquinaria y con diferentes tiempos de sombreado. Otros factores que determinan la calidad son el color, el sabor y el origen. En nuestra sección de té a granel puedes encontrar los diferentes grados de té matcha y los accesorios para prepararlo de forma adecuada.
El té Matcha no solo se utiliza como bebida, sino también como especia, ingrediente y colorante natural para preparaciones y recetas gracias a su peculiar color verde ácido. De hecho, no es difícil encontrar en restaurantes y bistros recetas con matcha como helado de matcha, leche matcha, café matcha, bombones, muffins, frappés y muchos más. Explora la sección de té matcha en venta en nuestra tienda online de té e infusiones, y comienza a experimentar también tú con este extraordinario producto.
El cultivo y la producción de Matcha se configuran no solo como un trabajo de extrema delicadeza, sino como una verdadera y propia arte transmitida a lo largo del tiempo.
Debido a la alta concentración de polifenoles antioxidantes en el matcha, se afirma que una taza de té matcha equivale a 10 tazas de cualquier otro té verde.
Este particular té verde también contiene L-teanina, un aminoácido que actúa directamente en las ondas cerebrales alfa induciendo relajación, que se combina con la cafeína produciendo un estado de relajación alerta eliminando así los efectos no deseados de la cafeína. Se dice que los monjes budistas consumen té matcha antes de la meditación para alcanzar este estado de relajación alerta que potencia los efectos de la meditación.
El té verde Matcha también es un excelente drenante y una excelente fuente de vitamina C. La alta concentración de clorofila dada por los métodos de producción y procesamiento de este té en polvo hace que el té matcha sea un depurativo y desintoxicante natural: la clorofila facilita la eliminación de metales pesados y componentes químicos tóxicos para nuestro organismo.
Entre los beneficios menos conocidos del matcha se encuentran las propiedades energizantes que posee este té. Algunos estudios afirman que el té matcha puede mejorar el rendimiento deportivo hasta en un 24% más. Inicialmente se creía que esto se debía a la presencia de cafeína en el té en polvo japonés, pero luego se llegó a la conclusión de que es la combinación de algunas de sus propiedades lo que proporciona este efecto energizante 100% natural.
Las propiedades y beneficios de este té son realmente increíbles. El matcha
Todo esto se potencia por la forma en que consumimos el Matcha; al ser té en polvo, es como si cuando lo bebemos, estuviéramos comiendo la hoja entera, asimilando completamente sus propiedades. Por la misma razón, es importante comprar un té matcha orgánico.
El té matcha se considera un elixir y tiene numerosas propiedades beneficiosas. Sin embargo, se recomienda no abusar de él, ya que podría tener efectos secundarios, especialmente para aquellos que sufren de ciertas enfermedades y toman medicamentos o suplementos. Se trata de un té verde con alto contenido de teína, por lo tanto, es un fuerte energizante. No se recomienda el consumo de té matcha durante el embarazo, ya que reduce el ácido fólico, y se recomienda prestar atención en caso de trastornos gastrointestinales, estrés, ansiedad e insomnio, ya que la cafeína presente en este té japonés podría exacerbarlos.
Si te estás acercando por primera vez a este fantástico té verde japonés, seguramente te estarás haciendo preguntas sobre el té matcha, preparación y cómo hacerlo en tu casa. En las próximas líneas te explicaremos cómo preparar el té matcha utilizando los utensilios adecuados, los tradicionales de la ceremonia del té japonés. Sí, porque este extraordinario té proveniente de Japón no se prepara como hemos visto en la preparación tradicional del té en infusión, sino que requiere utensilios y precauciones especiales, que estamos a punto de ver.
Batidor o Látigo para Matcha
Chasaku Cucharita para Matcha
Aquí te mostramos cómo preparar el matcha de manera sencilla siguiendo los pasos de la ceremonia del té. Y si aún tienes dudas, mira nuestro video. ¡Y si prefieres preparar un matcha frío, lee la receta en nuestro blog!
Muchos nos preguntan cuál es el sabor del té Matcha y muestran curiosidad por este té en polvo japonés con muchas virtudes. Partimos de la premisa de que el sabor del té Matcha es muy peculiar y difícil de comparar con otros tés.
El matcha se obtiene del procesamiento de las hojas de Tencha que se mantienen a la sombra antes de ser procesadas para liberar la clorofila. Este elemento es muy presente en los sabores del matcha y recuerda vagamente al tono mineral de las algas. Por lo tanto, es correcto afirmar que el sabor predominante en el té Matcha es el umami. Solo a veces se puede percibir un cierto toque astringente.
Sin embargo, el sabor de este té japonés puede variar según la calidad del té y otros factores como la temperatura del agua, la cantidad de polvo de té Matcha y el tipo de matcha en sí.
La cantidad diaria de té Matcha a consumir no debería superar las dos tazas al día, según las cantidades recomendadas para la preparación de este extraordinario té japonés, no más de 4-5 gramos de matcha al día, ya que contiene teína (o cafeína) y es estimulante. Sin embargo, su contenido de teína lo convierte en un excelente sustituto del café: muchos se preguntan cuándo beber té Matcha, y nosotros recomendamos tomarlo por la mañana, tal vez en un delicioso matcha latte, cuya receta también encontrarás, o después del almuerzo.
¿Dónde encontrar el té Matcha de mejor calidad? En Terza Luna tenemos una sección donde comprar té Matcha y todos los accesorios y objetos adecuados para prepararlo de la manera más correcta.
Japón aún no ha desarrollado una etiqueta que proteja el buen nombre del verdadero Matcha, como sucede con los vinos u otras denominaciones de origen controlado. Esto hace que hoy en día en el mercado se encuentre un poco de todo.
El verdadero Matcha debe ser producido en Japón, a partir de hojas de Tencha, preferiblemente recién recolectadas. Luego existen muchos grados diferentes que se diferencian principalmente por el período de recolección y el tipo de hojas de las que provienen. Cuanto más tardío es el Matcha (a partir de mediados de marzo), más baja es la calidad.
Terza Luna se complace en poder ofrecer el Matcha en cuatro variantes, todas orgánicas:
Matcha Básico ORGÁNICO, recolectado antes del verano de 2019 en la prefectura de Shizuoka. Aunque a menudo se considera de un grado inferior, es en realidad un Matcha de excelente calidad, muy versátil: se puede disfrutar tal cual es, especialmente por aquellos que se familiarizan con este té verde por primera vez, sin embargo, también se utiliza como ingrediente en la preparación de capuchinos, batidos y postres, por lo que también se clasifica como "grado culinario", que expresa toda su energía, con aromas y sabores vegetales intensos a hierba cortada, pino y alga marina. ¡Libera la creatividad!
Una creación propia, concentrado de propiedades beneficiosas, es el Chai Matcha ORGÁNICO, producido a partir del "grado culinario", al que hemos añadido aromáticas especias indias, también orgánicas, como cúrcuma, pimienta negra, jengibre y cardamomo. Perfecto si se prepara de manera tradicional, el Chai Matcha también es excelente para preparar capuchinos y batidos.
Nishio, en la prefectura de Aichi, es el hogar de uno de los mejores Matcha del mercado japonés, del cual proviene nuestro Matcha Aichi Premium ORGÁNICO. Recolectado en primavera, es humilde pero elegante y preciado, no pretende ser preparado según los cánones de la estricta ceremonia japonesa; más bien se ofrece como un buen compañero en la vida diaria, como un excelente estimulante en las mañanas de lentitud y cansancio. Despertará el paladar con un sabor azucarado y de chocolate amargo, con un final chispeante de grosella y durazno amarillo.
Uji, en la prefectura de Kyoto, fundamental en la producción de Matcha, es la ciudad de la cual proviene nuestro Matcha de Grado Ceremonial ORGÁNICO. Recolectado en primavera y producido, según los métodos tradicionales, a partir de delicadas hojas de Tencha, el Matcha de "grado ceremonial" es ideal en la preparación ceremonial del té espeso. Dulce y aterciopelado, valioso e infinitamente bueno, revela en la nariz el aroma del chocolate blanco y envuelve el paladar en una danza de sabores delicados, que recuerdan a la almendra, la vainilla y los arándanos, sobre un fondo umami muy agradable.
Como mencionamos unas líneas más arriba en este artículo, otro motivo del éxito del Matcha radica en la posibilidad de utilizarlo de muchas maneras diferentes. De hecho, no es raro encontrar Matcha en recetas de lo más variadas.
Además de ser bebido como un té, al tratarse de un polvo puede ser utilizado en batidos, jugos, postres y recetas de todo tipo, cócteles, capuchinos o incluso en productos de cosmética. Aquí tienes algunas recetas con Matcha de Terza Luna:
Muchos nos contactan escribiendo "matcha: dove comprarlo" o preguntándonos dónde comprar matcha en línea. Terza Luna es la respuesta para los amantes del té japonés en polvo rico en beneficios y propiedades.
En nuestra tienda en línea de té matcha puedes comprar diferentes tipos de matcha, desde los más preciados hasta los orgánicos, ideales para recetas y preparaciones. Además, encontrarás muchos accesorios para matcha y sets para la preparación del té matcha tradicional.
Te recomendamos probar nuestro Té Verde Matcha en polvo BIO para comenzar a adentrarte en este mundo del té verde japonés más apreciado. Si eres un experto, compra en línea el Matcha Premium de Terza Luna para utilizar con uno de los monstruos sets de matcha que encuentras a la venta en la sección de té matcha en línea en nuestro sitio, donde encontrarás té matcha de la mejor calidad y todos los accesorios para la preparación tradicional.
Para la redacción de este artículo también hemos recurrido a uno de los blogs más autorizados sobre té en el mundo: My Japanese Green Tea. Aquí encontrarás toda la información al respecto.
