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El Té, o Thé, representa la segunda bebida más utilizada en el mundo después del agua, y se obtiene de las hojas de la planta Camelia Sinensis. Hoy en día, la bebida está extendida por todo el mundo, pero tiene orígenes muy antiguos que se remontan a la civilización china y, antes de ser conocido en Europa, se consumió durante más de 2000 años (lee el artículo sobre los orígenes e historia del té). Pronto su uso se extendió como bebida servida al final de las comidas más refinadas. Todavía el té desempeña varios roles como ceremonial, medicinal y sustancia medicamentosa, gracias a sus numerosas bio-actividades que lo convierten en un producto para la salud y una excelente bebida antioxidante.
El té es considerado una bebida saludable, rica en propiedades antioxidantes y beneficiosas, y en los últimos años se ha destacado que las diversas variedades de té contienen sustancias naturales, diferentes de la teína, que tienen efectos beneficiosos para la salud. Principalmente se trata de los polifenoles, moléculas antioxidantes y protectoras contra muchas enfermedades, si se consumen en cantidades moderadas y con regularidad, capaces de combatir la propagación de los radicales libres, responsables del envejecimiento y la degeneración celular.
Muchos médicos recomiendan el consumo de té verde y té negro (visita la sección de té negros terza luna) para reducir los riesgos de cáncer, ya que tienen la característica de prevenir la formación de células cancerígenas gracias al alto número de polifenoles. El té verde (descubre los té verdes en venta en terza luna), además, ha demostrado ser muy eficaz para combatir la leucemia, debido a un componente conocido como EGCG, que tiene un poder antioxidante 20 veces mayor que la Vitamina E en la protección de los lípidos cerebrales. Los polifenoles son útiles para inhibir la absorción del colesterol en la sangre y prevenir la formación de coágulos en el flujo sanguíneo, además de recoger y desactivar los radicales libres responsables del envejecimiento celular que pueden causar problemas cardiovasculares, tumores, inflamaciones, artritis, además del Alzheimer y el Parkinson.
El té también es conocido por sus propiedades refrescantes, siendo la bebida perfecta para reponer los líquidos perdidos: los especialistas recomiendan su consumo de manera frecuente y en pequeñas cantidades para obtener los mejores resultados. Incluso en el conteo de calorías, el té presume de cero calorías y cero grasas.
El té es una bebida antioxidante, pero no todas las tipologías lo son, solo los tés verdes y los oolong poco fermentados. Sabemos que el matcha y el gyokuro, los tés que se sombrean durante el cultivo, tienen un poco menos pero en general todos los tés verdes son ricos en antioxidantes.
Probablemente la bebida antioxidante más conocida y consumida en el mundo. No se oxida ya que a las hojas recolectadas se les aplica una fuente de calor que estabiliza y detiene el proceso de oxidación. El gyokuro y el sencha como tés verdes son los mejores a nivel medicinal. A medida que la hoja envejece y recibe más sol, tendrá más antioxidantes. El té sencha o bancha antioxidante será más rico que un gyokuro pero también será más rico en cafeína y tendrá más polifenoles que pueden ser agresivos para el estómago. Será necesario saber equilibrar las cantidades.
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El té matcha tiene propiedades antioxidantes superiores a cualquier otro té verde. Esto es posible porque el té matcha se prepara por suspensión y no por infusión, por lo que el polvo se mezcla directamente en agua caliente, dándole una mayor concentración de sustancias. De hecho, contiene alrededor de 10g de catequinas por 100g de Matcha, considerablemente más que el té verde normal en bolsita. El té matcha tiene propiedades antioxidantes 10/20 veces superiores a un té verde de buena calidad.
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El té negro presenta menos efectos antioxidantes y propiedades que el té verde ya que, al oxidarse, pierde todos los antioxidantes con la exposición.
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El té blanco tiene pocos antioxidantes porque está poco expuesto al sol, se obtiene de las primeras yemas recién nacidas, y los antioxidantes, al estar relacionados con la fotosíntesis, están presentes en menor cantidad. Sin embargo, es muy rico en aminoácidos, aceites esenciales y moléculas que nos ayudan a defendernos en la naturaleza. Si se desean consumir más antioxidantes, se recomienda más el té verde.
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El té oolong presenta tanto propiedades saludables típicas del té verde como del té negro, por lo que se considera un término medio. Los menos oxidados tienen más antioxidantes.
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¿Cuándo beber té? Para los antioxidantes cuando se desee, pero un té muy rico en antioxidantes como el sencha es mejor tomarlo por la mañana, para evitar los efectos secundarios atribuibles a la cafeína. Por la noche, es preferible un matcha o un gyokuro. Descubre cuáles son las mejores combinaciones de té y galletas.
Por supuesto, los beneficios de esta bebida son una ventaja, pero ¿cuáles son en cambio sus contraindicaciones? Como todos los alimentos, si se consume en cantidades excesivas, el té verde puede causar varios problemas; estos están relacionados principalmente con su alto contenido de cafeína que puede provocar efectos negativos como: insomnio, vómitos, acidez estomacal y aumento de la presión arterial. Aquellos con un intestino débil deben evitar el sencha o beber demasiado té porque los antioxidantes como los polifenoles pueden ser agresivos e irritantes.
Lee el artículo sobre los efectos negativos de beber demasiado té.
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