Té Darjeeling, el champagne de los tés

Proviene de las laderas del Himalaya el champagne de los tés, lleva consigo los sabores y el encanto misterioso de los jardines cultivados a más de dos mil metros de altitud. Estamos hablando del **Té Darjeeling** que, gracias a este **proceso de creación único**, es conocido en el mundo por su **sabor refinado, afrutado, enriquecido con delicados aromas vegetales**. Las cualidades complejas e inimitables de este té negro indio también han sido coronadas por la Unión Europea: el té Darjeeling es el único en haber obtenido el **reconocimiento IGP** (Indicación Geográfica Protegida). ¿Quieres saber más? ¡Sigue leyendo! ### Cómo nace la magia de los Tés Darjeeling ¿Qué hace único y precioso a este té negro indio? El misterio se revela por el lugar extraordinario donde tienen origen las plantaciones que contribuyen a su creación: **los jardines de Darjeeling**, ciudad del Bengala Occidental situada en las primeras laderas del Himalaya, **albergan desde el siglo XIX el cultivo del té**. Los primeros semillas llegaron de China, traídas por el famoso botánico escocés Robert Fortune. En aquellos tiempos, Darjeeling era un pequeño pueblo, surgido en una altitud de más de dos mil metros, entre las imponentes rocas del gigante montañoso indio. El clima fresco y enrarecido presentaba las características ideales para experimentar el cultivo de las semillas de Fortune. En 1841, el doctor Archibald Campbell, primer superintendente del sanatorio de Darjeeling y apasionado horticultor, plantó los primeros arbustos de té cultivados con las semillas provenientes de China. Los resultados fueron asombrosos y después de solo seis años nació el primer jardín de té de Darjeeling. En las décadas siguientes, el crecimiento de las plantaciones fue rápido e impetuoso. La calidad del té negro Darjeeling se afirmó inmediatamente gracias a sus sabores sofisticados y a sus propiedades beneficiosas exclusivas, producibles solo en el **escenario natural increíble** de los jardines suspendidos a alturas entre los 150 y los 2100 metros sobre el nivel del mar, ayudados por las lluvias anuales entre 177 y 381 centímetros. La magia aromática del [té Darjeeling](https://www.terzaluna.com/te-darjeeling) nace así del clima fresco y húmedo, de la fina y constante niebla, del aire enrarecido de la alta altitud, de la particular exposición a la luz solar. ### Las temporadas de cosecha, los aromas del first flush y del second flush Las fases de la cosecha en las plantaciones de [té negro Darjeeling](https://www.terzaluna.com/te-darjeeling) ocurren en primavera, pero se dividen en dos momentos diferentes que marcan su aroma. El **first flush** (primera cosecha) ocurre al inicio de la primavera y, gracias a una menor oxidación, garantiza un té más herbáceo y complejo. La magia del sabor refinado de los first flush ha valido, al té negro indio Darjeeling, el apelativo de "champagne de los tés": **no existe en el mercado otra calidad de té que pueda presumir de un sabor tan complejo y variado**, a través de las notas vegetales, el sabor frutado, el componente cítrico y el musgo. A pesar de tener muy poca oxidación, el té negro Darjeeling first flush es mucho más complejo que los tés verdes, de los cuales se diferencia profundamente por sabor y propiedades. El **second flush** (segunda cosecha) sigue en los meses siguientes de la bella temporada y se distingue por **un té con un sabor más dulce, marcado por los sabores de la fruta madura**: la acción del sol determina una mayor oxidación y una completa maduración de la cosecha, que ocurre, precisamente, en primavera avanzada. [Descubre todos los Tés Darjeeling](https://www.terzaluna.com/te-darjeeling) ### Las muchas propiedades del Té negro Darjeeling ¿Te gustaría saborear la Energía Vital del Himalaya y los beneficios que puede brindarnos? Los [tés Darjeeling](https://www.terzaluna.com/te-darjeeling) son todo lo que necesitarás: esta calidad de té negro indio ofrece **la energía fría y ascendente**, típica del paisaje natural donde nacen los cultivos.Las montañas crecen y se desarrollan con el tiempo, acumulando energía de manera constante. De la misma manera, nosotros también, en la tranquilidad, en el silencio y en la meditación, podemos aumentar nuestra Energía Vital. El té negro indio ofrece la puerta de entrada a este flujo inagotable de energía ascendente, favoreciendo la serenidad interior, aportando así claridad y limpieza. Las propiedades del té Darjeeling también se extienden al bienestar físico, garantizando una función antioxidante, depurativa y drenante. Estudios recientes también han destacado la función de este té como regulador de la presión sanguínea, disminuyendo así el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Todas estas propiedades beneficiosas están presentes tanto en el first flush como en el second flush. Para las personas con exceso de calor son ideales los tés first flush como el té negro Darjeeling first flush Balasun 2022 Bio o el té Darjeeling 2022 Bio Seeyok: estos tés liberan una energía más fría y por lo tanto son muy útiles para aquellos con doshas predominantemente dirigidos hacia el fuego, la tierra y el agua. El té negro Darjeeling first flush regula el equilibrio de aquellos orientados hacia los doshas Pitta o Kapha (con energía fuertemente dirigida hacia yang), restableciendo así un equilibrio perfecto con el dosha Vata. La convivencia adecuada de los tres doshas, según el Ayurveda, determina el bienestar psicofísico del individuo. El té negro Darjeeling también es muy adecuado para las personas muy frías, caracterizadas por una energía yin: en este caso son ideales los tés second flush como el Biodynamic Makaibari Darjeeling second flush que contribuyen a restablecer la armonía entre energías opuestas. Quienes están orientados hacia la energía yin no deben renunciar a los beneficios y al sabor del first flush, la única precaución para las personas muy frías está en el horario de consumo de la infusión: se recomienda no beber el té first flush en las primeras horas de la mañana, cuando el cuerpo aún está frío. Cómo disfrutar del té Darjeeling: el método de infusión ¿Quieres saborear el té Darjeeling en su sabor original? Asegúrate de tener cuidado en la infusión. La baja oxidación de las hojas de té negro indio nos permite ajustar los parámetros de la infusión al modelo de los tés verdes: un gramo de té debe calentarse a 80 grados, en 100 ml de agua, durante uno o dos minutos. ¡Ten cuidado de no superar la temperatura indicada, de lo contrario el té se volverá demasiado amargo y perderá por completo su bouquet aromático! El té verde Darjeeling no existe, pero... Es importante aclarar de inmediato que no existe el té verde Darjeeling, pero el aspecto cromático de las hojas del first flush puede crear confusión y dudas en los menos experimentados. Debido al particular método de procesamiento y al proceso de oxidación muy breve, de hecho, las hojas de la primera cosecha son de color verde. Muchas personas, al ver las hojas verdes (poco oxidadas), las consideran erróneamente como tés verdes. De hecho, los tés Darjeeling tienen una composición aromática mucho más compleja que los tés verdes y es por eso que se clasifican sin duda como tés negros. Nuestra selección de té Darjeeling de 2022 Los jardines de Darjeeling también han regalado esta primavera cosechas de calidad excepcional.

Té Negro Darjeeling First Flush Balasun 2022 Orgánico

De uno de los más renombrados llega el té negro Darjeeling first flush Balasun 2022 Orgánico: este té está hecho con hojas de la primera cosecha (abril 2022) y se distingue por sus notas florales, de moscatel y miel, en la plena tradición del champán de los tés.

Este preciado first flush es producido en la famosa finca de té Balasun, a una altitud que varía de 365 a 1375 metros sobre el nivel del mar y con una temperatura entre los 7 grados en invierno y los 30 grados en verano. La ubicación geográfica perfecta del jardín y el clima ideal han dado lugar a un té muy equilibrado, ya maduro para ser infusionado, con un sabor único e inimitable.

El first flush de este jardín, caracterizado por una agradable corpulencia con notas florales, está compuesto por la sabia mezcla de plantas clonales (9%), plantas chinas (51%) y plantas Assamica (40%).

La finca de té Balasun se encuentra en las suaves colinas cerca de la ciudad de Sonada, con una vista panorámica del río Balasun. Gracias a importantes actividades de modernización, la finca, fundada en 1871, se ha convertido en un punto de referencia para la calidad del té Darjeeling.

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Té Darjeeling 2022 Orgánico Seeyok

Quienes disfrutan también del té frío pueden satisfacer su deseo de frescura con el té Darjeeling 2022 Orgánico Seeyok: este first flush (abril 2022), que presenta notas delicadas de flores y cítricos, puede ser preparado incluso con infusión en frío.

El Darjeeling Seeyok tiene, además, un bajo porcentaje de oxidación que favorece sus propiedades antioxidantes. El cultivo del té Darjeeling 2022 Orgánico Seeyok se lleva a cabo en el jardín de té Seeyok, en el pintoresco Valle de Mirik, en la frontera con Nepal. La plantación se extiende por 406 hectáreas a la sombra de la montaña Kanchejunga, a una altitud que varía de 1100 a 1800 metros. Tiene una variedad de arbustos originales y algunas nuevas plantaciones de la variedad AV2.

Esta mezcla (plantas clonales 12%, plantas chinas 88%) crea un first flush temprano con un especial ramillete de aromas florales y un color de taza intenso y brillante. El jardín tiene una larga historia: fue fundado en 1869, pero en 1995 los propietarios comenzaron el cultivo orgánico tratando de respetar la tradición y el entorno natural.

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Té Darjeeling First Flush 2022 Monteviot Orgánico

El té Darjeeling first flush 2022 Monteviot Orgánico ofrece una novedad con sabores dulces y aterciopelados: este primer lote de té recolectado en la primavera de 2022 se aprecia por el sabor particularmente delicado de la infusión.

Las hojas de té negro first flush de este jardín han sido seleccionadas cuidadosamente a principios de la primavera, después de recibir alimentación y cuidado durante el invierno. La atención puesta en el cultivo es el secreto para la creación de este té negro con un sabor elegante y refinado.

El proceso agrícola orgánico de la primera cosecha está certificado con el código DJ01/21: este té Darjeeling first flush también fue cosechado en abril de 2022.

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Té Himalayan Beauty First Flush Bio

Para aquellos que buscan alternativas fascinantes, la vertiente himalayana que mira hacia Nepal ofrece una deliciosa sorpresa: desde los jardines nepaleses, llega el té Himalayan Beauty First Flush Bio , un té verde que no tiene nada que envidiar a su vecino Té Darjeeling.

Cultivado en el jardín de Simpani, en la zona de Ilam en el oeste de Nepal, este innovador té verde nepalés posee un rico bouquet de aromas: la sabia combinación de cultivos (Phobshering, Goomtee, Tukda y Bannockburn) ha dado lugar a una calidad de té con un sabor complejo y corpulento, rico en brotes.

El cultivo de Simpani Tea Farm se encuentra en la frontera entre Nepal y Darjeeling, a 1800 metros de altitud. La amplitud térmica, generada por la altura, brinda a este té verde, recolectado en abril de 2022, los mismos beneficios típicos de los cultivos de té negro indio.

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¿Te ha entrado ganas de probar el sabor único y misterioso del té Darjeeling? ¿Prefieres el first flush o el second flush? ¡Cuéntanos tu experiencia después de probarlo!