Semillas de chía, las semillas de la fuerza

Cultivadas por las poblaciones de América precolombina, imprescindibles en la dieta de los guerreros y en las ofrendas a los dioses, las semillas de chía son históricamente reconocidas como un superfood.

Estas pequeñas semillas tienen la gran capacidad de ayudarnos a equilibrar nuestro organismo y representan un excelente aliado en la cocina para agregar como toque final a nuestros platos o para experimentar nuevas recetas energizantes.

¿Quieres saber más sobre estas semillas de la fuerza? ¡Sigue leyendo!

 

Los antiguos orígenes de las semillas de chía

La historia de las semillas de chía es antigua y se remonta a los pueblos que habitaban el continente americano antes de la conquista española. Los Aztecas y los Mayas conocían bien las innumerables propiedades de esta planta y la cultivaban con cuidado y veneración. La importancia atribuida a la chía era tal que sus semillas se utilizaban para pagar tributos al emperador y como ofrenda votiva a los dioses durante los ritos propiciatorios.
 

Las semillas de chía, junto con el maíz, el amaranto y los frijoles, constituían un producto peculiar en la dieta de estas poblaciones, ya que eran una fuente primaria de grasas vegetales. No en vano eran llamadas semillas de la fuerza y utilizadas principalmente por los soldados durante las guerras, para cargar con la energía y el coraje necesarios para superar con honor las batallas.

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Con el descubrimiento de América por parte de Cristóbal Colón y la llegada desde Europa de las expediciones de conquista, las poblaciones de Mayas y Aztecas fueron diezmadas y reducidas a la esclavitud y con ellas también la cultivación de la Chía desapareció por mucho tiempo.

El redescubrimiento de la importancia nutricional de las semillas de chía ha permitido reanudar los cultivos de esta magnífica planta en sus países de origen y es un gran protagonista en la tradición alimentaria de Argentina, México, Paraguay y Guatemala.

Incluso en Europa, el consumo de semillas de chía es cada vez más común y, gracias a sus innumerables virtudes, se clasifican como superfood.

La planta de la que provienen es la Salvia Hispanica, perteneciente a la familia de las Lamiaceae (como la menta, la melisa y la lavanda), conocida también por sus hermosas flores azul intenso.

El nombre chía, con el que se conoce a la planta y sus semillas, proviene de una palabra del dialecto uto-azteca, el adjetivo chian, "aceitoso", con el que los antiguos pueblos de las Américas describían la principal propiedad de estas valiosas semillas.

 

Semillas de chía: propiedades y beneficiosde un excepcional suplemento natural

Si estás buscando un suplemento natural para combinar fácilmente con tus platos o con el que experimentar nuevas recetas, ¡las semillas de chía son lo que necesitas!

La característica de estas semillas es ser una rica fuente de ácidos grasos insaturados omega-3 y omega-6, indispensables para fortalecer el sistema nervioso y cardiovascular y prevenir posibles enfermedades cardíacas.
Los ácidos grasos también contribuyen a la estimulación del sistema endocrino, importante para la producción de hormonas necesarias para nuestra salud.

Gracias a su bajo índice glucémico, entre los beneficios de las semillas de chía encontramos una acción reguladora de la presión arterial, asegurando un valor óptimo de colesterol en la sangre.

Su riqueza en fibra hace que las semillas de chía sean ideales para el estreñimiento: ¡28 gramos de semillas de chía se convierten en 11 gramos de fibra! Son fibras insolubles, excelentes para desinflamar el vientre, que aseguran niveles de energía constantes durante todo el día y una sensación prolongada de saciedad, si las semillas se consumen por la mañana. Entre las propiedades de las semillas de chía, recordamos que además de la abundancia de fibra y grasas insaturadas, tienen la capacidad de favorecer la integración de una gran cantidad de minerales y vitaminas. Calcio, hierro, potasio, selenio, zinc y magnesio están presentes en la chía en porcentajes muy altos: ¡basta pensar que su contenido de calcio es aproximadamente cinco veces superior al presente en la leche! También la concentración y variedad de vitaminas es notable: las semillas de chía son ricas en vitamina A, vitamina E, vitamina C (siete veces superior a la de las naranjas) y vitamina B6. Sin embargo, no contienen vitamina B12, cuya integración es indispensable en dietas vegetarianas y veganas. Este superalimento también presenta un porcentaje de proteínas mayor en comparación con otros cereales y asegura la absorción de los nueve aminoácidos esenciales, destacándose como una proteína vegetal de altísima calidad. Finalmente, las semillas de chía son extremadamente ricas en polifenoles y antioxidantes, que favorecen el fortalecimiento del sistema inmunológico, y son naturalmente sin gluten. Prueba todos los beneficios de las semillas de chía

¿Las semillas de chía tienen contraindicaciones?

Las extraordinarias propiedades ¿esconden acaso alguna contraindicación en las semillas de chía? En 2019, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) publicó un estudio en el que certifica la absoluta seguridad alimentaria de las semillas de chía. Por lo tanto, podemos aprovecharnos de este antiguo superalimento sin temor a que las semillas de chía sean peligrosas, a menos que se presente una alergia específica a la chía. ¿Las semillas de chía pueden ser peligrosas para la tiroides o durante el embarazo? ¡Aclaramos! Las semillas de chía se pueden consumir incluso durante el embarazo: su alta concentración de nutrientes y bajo índice glucémico las convierte en un suplemento natural de minerales y vitaminas esenciales durante la gestación. Sin embargo, la alta concentración de fibra de la chía puede ralentizar la absorción de minerales alimentarios (calcio, hierro y yodo) provenientes de otros alimentos. Para no dificultar la digestión, se recomienda no combinar las semillas de chía con alimentos como espinacas, legumbres o frutos secos. Del mismo modo, a quienes sufren de trastornos de la tiroides se les recomienda consumir las semillas de chía después de un tiempo de haber tomado los tratamientos farmacológicos, para garantizar su correcta absorción, pero no necesariamente eliminar la chia de su dieta porque puede resultar una buena aliada. Su aporte de selenio y zinc, de hecho, puede facilitar el funcionamiento de la glándula tiroides.

Semillas de chía: cómo consumirlas

Ahora que conoces todas las propiedades especiales de estas semillas, ¡solo te queda probarlas! Las semillas de chía son muy crujientes y de sabor neutro, perfectas para dar un toque extra en la cocina desde el desayuno hasta la cena: ideales para agregar a un yogur con muesli y fruta, pero también para hacer más apetitosa una ensalada clásica o darle un toque especial a una tostada. Es importante consumirlas crudas, sin tostarlas o molerlas, para no arruinar la calidad de sus grasas y mantener intactas todas sus propiedades de las semillas de chía.

Al dejarlos en remojo, se convertirán en un as bajo la manga en la cocina, también como espesante gelatinoso para mezclar, por ejemplo, con agua o leche vegetal para hacer pudines, sopas y mayonesa vegana.
Además, el gel de semillas de chía también tiene una acción depurativa en el intestino, garantizando su correcto funcionamiento.

Alternativamente, las semillas de chía se pueden usar para enriquecer el agua o el té creando bebidas energizantes, excepcionales para refrescarse durante los meses de verano.

Lleva las semillas de chía orgánicas a tu cocina

Bebida refrescante con semillas de chía orgánicas

Con nuestras semillas de chía provenientes de agricultura orgánica, hemos creado la bebida fría perfecta para recargarse en los días más calurosos.

En una jarra, simplemente agrega una cucharadita de jengibre, jugo de limón y medio litro de agua fresca. Luego, añade una cucharada de semillas de chía y mezcla cuidadosamente para distribuir bien las semillas.

Deja reposar la bebida durante aproximadamente media hora ¡y estará lista para disfrutar!

Puedes agregar unas rodajas de limón y hojas de menta para realzar su sabor y aumentar su efecto refrescante.

 

¿No puedes esperar para probar el sabor y los beneficios de las semillas de chía? ¡Pruébalas y comparte ideas para nuevas recetas con toda nuestra comunidad de amantes de las plantas!