El Expreso de Ponche de Té - Receta | El Antídoto Trani

El Tea Punch Express de L'Antidoto, un conocido local nocturno de Trani, es uno de los 13 cócteles a base de té creados para el Slow Iced Tea Challenge 2017, el evento que enfrentó a los mejores bartenders de Bari y Trani en la creación de un cóctel con los tés fríos de Terza Luna y Kombucha.

Receta

Sherbet Marrakech terza luna (cáscara de limón, azúcar blanco, cúrcuma, té verde "Marrakech Express" terza luna) Jugo de lima Ron blanco Top de té verde "Marrakech Express" Terza Luna

Técnica

Trowing

Adorno

Rodaja de limón deshidratado, cúrcuma, menta

Acompañamiento

Tarallo a la cúrcuma

Notas del bartender

Para este ponche, buscamos realzar el té verde Marrakech Express primero extrayendo sus aromas frutales a través del proceso de maceración con cáscara de limón, azúcar y cúrcuma (una especia muy utilizada en la cocina marroquí) y luego devolviéndole su aspecto original (infusión en frío) para darle al trago el sabor del té verde. La nota alcohólica proviene de un ron blanco con delicados aromas de frutas maduras y tropicales que se asemejan a los ya presentes en el té. El resultado es una bebida fresca y refrescante para disfrutar en días especialmente calurosos, quizás acompañada de un tarallo a la cúrcuma. El nombre "Tea Punch Express" encapsula la evolución histórica de estas dos bebidas que han recorrido el mismo camino pero en vías paralelas: originalmente servidas para compartir (piense en las teteras y tazas para el té y en los cuencos y copas para el ponche), hoy también disponibles "Express", es decir, preparados individualmente para satisfacer las necesidades de hoy en día.

Scritto da Terza Luna