Pastel de naranja y jengibre

Un trozo de pastel y una taza de té, ¿qué hay mejor para calentarse en las tardes de fin de invierno, esperando los hermosos días primaverales? Un pastel con bajo índice glucémico, hecho con el uso de harinas y azúcar integral sin derivados animales, fácil y rápido de preparar, ¡que convencerá incluso a los más golosos arraigados en las recetas tradicionales!

Ingredientes:

4 naranjas tarocco (o cualquier otra fruta) 150 g de harina de espelta integral 150 g de harina de espelta blanca 130 g de azúcar de caña integral 220 g de leche de arroz 100 g de aceite de oliva virgen extra 1 sobre de cremor tártaro 1 cucharadita de jengibre en polvo ralladura de una naranja

Procedimiento:

Tamizar las harinas, el cremor tártaro, el azúcar y la cucharadita de jengibre en un tazón; agregar el aceite y la leche mezclando con un batidor. Una vez que se haya formado una masa bastante suave, incorporar tres taroccos cortados en cubos y la ralladura. Distribuir la mezcla en un molde de 28 cm de diámetro, decorar con el tarocco reservado y hornear a 180°C durante 45 minutos en horno ventilado precalentado.   Créditos de la foto TizianaBel www.tizianabelphotography.com