Preparación del Té: ¡Cómo Hacer la Taza Perfecta!

Trucos, Reglas y Secretos para Preparar el Té Perfecto

¿Cómo se hace el té? La preparación del té requiere mucha atención, para ofrecer una experiencia verdaderamente satisfactoria mientras se disfruta de esta bebida con mil propiedades. En este artículo te explicaremos cómo preparar una taza de té perfecta!

¡Atención por favor! NO hablaremos de cómo preparar un té en bolsita, sino de cómo utilizar directamente las hojas de té, la mejor calidad de té que puedes comprar y de la cual obtener un verdadero té. Quizás no sepas que en las bolsitas de té, de hecho, terminan los desperdicios del procesamiento de las hojas, un polvo de té que recuerda vagamente el sabor y el gusto, pero que no tiene ninguna de las muchas y aclamadas propiedades de esta planta.

De hecho, muchos nos contactan preguntando "¿cuánta agua usar para una bolsita de té?", o si "exprimir la bolsita de té o no", o "cuántos minutos debe estar en infusión una bolsita de té". En este artículo no responderemos a ninguna de estas preguntas, sino que te mostraremos cómo preparar un verdadero té en casa, disfrutando de su aroma, sabor, olores y propiedades.

Passaggi Fondamentali della Preparazione

Preparar té es un arte, pero a pesar de ser una de las bebidas más populares en el mundo, no todos saben cómo preparar una taza de manera correcta (¡y no todos saben cómo se escribe té en italiano!). La preparación de una taza de té perfecta puede dar un resultado completamente diferente y sorprendente en comparación con la preparación de un té en bolsitas o incluso de un té a granel siguiendo los pasos incorrectos. Preparar una taza de té no significa hervir agua en el microondas y sumergir una bolsita de té de dudosa procedencia: el arte del té requiere tiempo, paciencia y respeto por este producto. Es importante elegir el tipo de té, prestar atención a la calidad del producto y probar las diferentes variedades existentes, desde los tés verdes hasta los tés negros, pasando por los oolong y los tés blancos, aprender que cada té tiene un tiempo de infusión y temperatura de agua diferentes, y saber reconocer cómo estos factores son importantes para resaltar las notas florales, ahumadas, amaderadas y de bosque, frescas y astringentes de los diferentes tipos de té. Para preparar un buen té es importante prestar atención a:

• Dosificaciones
• Temperatura de infusión
• Tiempo de infusión
• Elección de la tetera y la taza
• Elección de los accesorios
• Reglas
• Métodos

Vamos a ver juntos cómo hacer la taza de té perfecta!

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ELIGE ENTRE CIENTOS DE VARIEDADES DE TÉ

 

Estás en Hoja

Ya sea que prefieras un té verde, un té blanco, un pu erh o un oolong, siempre elige un té a granel en hojas. Muchas personas se autodenominan amantes del té sin haber probado nunca una verdadera taza de té preparada con arte. Preparar el té es un proceso importante que va desde la elección de la variedad de hojas hasta el momento en que se debe servir, cuidando de utilizar los accesorios adecuados y la tetera correcta. Por lo tanto, los tés en bolsitas ni siquiera pueden considerarse verdaderos tés, ya que rara vez contienen hojas enteras de Camellia Sinensis, la planta de té cultivada durante siglos en diferentes regiones del mundo para dar vida a los mejores tés existentes. Los tés en hoja, especialmente los producidos en regiones donde el cultivo del té es parte integral de la vida local, son productos de calidad, únicos en su sabor, que no necesitan azúcar u otros aditivos, ya que piden ser apreciados en su pureza y alta calidad. ¿Cómo hacer té en hojas? ¿Cuántos gramos de té por taza? Veamos los otros pasos fundamentales para una preparación perfecta.

 

Temperatura del Agua

La temperatura de infusión del té nunca debe superar cierta gradación y varía según el tipo de té. Las únicas infusiones que pueden llegar a 100° son las del té negro y las infusiones de hierbas, aunque los negros un poco más delicados (como el Darjeeling) deberían mantenerse en infusión al menos a 90°-80°. Por lo tanto, para no equivocarse, basta con recordar siempre estas temperaturas estándar:

1. Tés Verdes a 80°
2. Tés Blancos a 70°
3. Tés Negros a 100°
4. Tés Oolong a 80° - 90°
5. Té Darjeeling a 80° - 90°

Dosificación en la Preparación del Té

¿Cuántos gramos de té por taza? Esta es una gran duda que afecta a muchos amantes del té. Generalmente, para la preparación de una taza de 200ml, se colocan 2-3 g de hojas de té, es decir, aproximadamente una cucharadita. Pero esto no indica una cantidad obligatoria, de hecho, es posible aumentar las cantidades y al mismo tiempo disminuir los tiempos de infusión para percibir más intensamente los sabores. Este método, conocido como Gong Fu Cha, implica reutilizar las mismas hojas para infusiones repetidas. Además, existen diferentes corrientes de pensamiento, tradiciones diferentes que ven la preparación del té de diferentes maneras: en occidente se tiende a utilizar menos té y un tiempo de infusión más largo, con una única extracción, mientras que en Oriente, y en particular en China, se utiliza una cantidad más alta de té, haciendo infusiones cortas pero múltiples.

 

Tiempos de Infusión según la Tipología

Los tiempos de infusión del té tienen, sin duda, un valor muy importante en la preparación. De hecho, varían según nuestras preferencias de preparación (más fuerte o más suave) y, por lo tanto, podremos aumentar o disminuir los tiempos de infusión.

Muy importante también es prestar atención a los utensilios que vamos a utilizar para la preparación del té. Si eres un apasionado de esta bebida, echa un vistazo a la selección de objetos para el té en venta en nuestra tienda.

Desde hace milenios, el té se ha bebido en objetos preciosos muy pequeños: teteras de 150-300 ml y tazas de unos 100 ml. De hecho, las tazas grandes son más adecuadas para tés aromatizados e infusiones.

¿Cuáles son los tiempos generales de infusión de los diferentes tés? Claramente, el tiempo varía según el té específico, pero en general se aplica la regla: - Té negro: 2-3 minutos - Té blanco: 3-4 minutos - Té verde: 2-3 minutos - Té oolong: 3-4 minutos - Té fermentado: 3-4 minutos Preparación del Té Paso a Paso: La preparación del té en hoja es realmente muy simple: Terza Luna, de hecho, en sus paquetes ofrece todo lo necesario para prepararlo. Solo necesitarás una tetera, un frasco de té en hojas y un hervidor. Pero veamos paso a paso cómo preparar el té en hoja: 1. Poner aproximadamente una cucharadita de té en hojas por taza. 2. Verterlo en la tetera, dentro del filtro de acero y, posteriormente, cubrirlo con agua, preferiblemente del hervidor. 3. Dejarlo en infusión durante aproximadamente 5 minutos, pero en este caso son tiempos relativos al té negro. De hecho, para cada tipo de té tenemos un tiempo de infusión diferente. Si tienes la intención de preparar solo una taza de té, te recomendamos llenar la tetera hasta la mitad. Si, en cambio, debes preparar dos tazas con el mismo té, te recomendamos poner dos cucharaditas de té en hojas y llenar completamente la tetera con agua. Es muy importante verter siempre el agua sobre el té y nunca sumergir el filtro o la bolsita en la que has puesto las hojas en el agua. Herramientas de Infusión y Accesorios: Para preparar una buena taza de té, bastará con una olla, una taza y un infusor. Sin embargo, hay herramientas que permiten refinar y perfeccionar la preparación del té, extrayendo su sabor y aromas de manera óptima, llevando tu té a un nivel superior. Entre estos, seguramente se encuentran el termómetro que permite medir correctamente la temperatura del agua, el reloj de arena para calcular el tiempo de infusión, y las diferentes teteras tradicionales adecuadas para extraer los sabores de los diferentes tés: desde la Tetera Kyusu hasta las teteras de hierro fundido, la Taza Gaiwan que se utiliza como si fuera una tetera. Los accesorios de té son herramientas importantes que cambiarán la forma de servir perfectamente tu té. Errores Comunes: Dejar el Té Demasiado Tiempo en Infusión: A menudo, uno de los errores más comunes es dejar el té demasiado tiempo en infusión. Por esta razón, a menudo se piensa que el té negro o verde tiene un sabor muy fuerte y, por lo tanto, se opta por tés aromatizados. De hecho, el uso de relojes de arena para la infusión es un método realmente maravilloso, porque ofrece exactamente el tiempo que debe mantenerse una determinada variedad de té en infusión. De hecho, si el té se prepara correctamente, es decir, con la temperatura adecuada del agua, la cantidad correcta de hojas y el tiempo de infusión adecuado, obtendrás un excelente té delicado en el punto justo y equilibrado. La Preparación del Té en el Mundo: Una de las cosas más fascinantes del té es conocer su preparación en las diferentes culturas del mundo. Piensa, por ejemplo, en la diferencia en la preparación del té en Japón y en Marruecos, preparaciones casi opuestas. En Japón, por ejemplo, el té japonés se prepara con una ceremonia tradicional, con reglas bien definidas y precisas; en Marruecos, en cambio, se prepara muy fuerte, con mucha menta y mucho azúcar, en un contexto completamente diferente al primero.

Y aún, en Inglaterra, el té se prepara en la famosa ceremonia de las 5 de la tarde, en un salón con pequeñas porcelanas, sándwiches y tartas; mientras que, en el resto de la Europa actual, el té se bebe de una manera totalmente diferente: tal vez se toma para llevar y/o se beben tés aromatizados, siempre con prisa, como solo sucede en este continente.

Un Tè Particular: Preparación del Té Matcha

Seguramente habrás oído hablar del té matcha, el té verde japonés en polvo, rico en propiedades y beneficios para nuestra salud. Al ser en polvo, aquí puedes leer un artículo completo sobre cómo se elabora y sobre los beneficios del matcha - este té japonés necesita cuidados diferentes: desde herramientas adecuadas hasta un método de preparación muy diferente al habitual.

Para entender mejor cómo preparar un té matcha según el método tradicional, utilizando el chasen - el tradicional batidor de matcha - hemos realizado un video que te muestra paso a paso cómo proceder a la preparación de un buen té matcha.

Cómo Hacer Té Frío: Preparación Cold Brew

Otra técnica muy particular para preparar el té es el cold brew, o maceración en frío: en verano, por ejemplo, podemos preparar té frío simplemente dejando que las hojas se maceren, no en agua caliente, sino directamente en agua fría y extendiendo un poco más el tiempo de infusión. Este proceso se realiza sin calentar el agua, colocando las hojas de té directamente en agua fría y dejándolas en el refrigerador durante aproximadamente 3/4 horas.

Esta técnica ofrecerá al infusión de té notas mucho más delicadas, nos permitirá preparar el té sin hervir el agua que en verano podría no ser lo ideal con el calor y nos permitirá sobre todo utilizar muchas variedades diferentes para disfrutar en casa.

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