El Matcha: Beneficios, Características y Preparación de este Elixir para la Salud
El té verde japonés que a todos les gusta: Descubramos juntos la tradición y preparación del Matcha en nuestra GUÍA actualizada
El té Matcha - representado en japonés por este ideograma 抹茶 - o té verde japonés es un té verde de altísima calidad finamente triturado con molino de piedra y transformado en el famoso polvo del que todos hablan. Se trata de un té japonés con antiguas raíces, rico en propiedades y beneficios que descubriremos juntos en este artículo, un té utilizado en ceremonias formales de té.
Según el léxico japonés, el Matcha debería ser pronunciado y escrito en realidad como Maccha, pero con el tiempo ha sido identificado con el término matcha (P.D. si te apasionan las diatribas léxicas sobre el té, lee nuestro artículo sobre cómo se escribe té en italiano!).
El Matcha es emblema y pilar de la cultura nipona, posee una historia antigua, a veces envuelta en misterio y leyenda: los primeros rastros de este té se remontan a la dinastía Tang (siglos VII-X d.C), durante la cual las hojas eran cocidas y pulverizadas para ser consumidas con agua y sal. Sin embargo, fue más tarde, en la época de la dinastía Song (siglos X-XIII d.C) cuando se consolidó su fama, gracias al fundador de la filosofía zen, Eisai Myoan: al regresar de China, llevó consigo semillas junto con los métodos para cultivar la planta. Debido a los beneficios terapéuticos y medicinales, el consumo de té Matcha se convirtió en el centro de la vida monástica, y más tarde también de la clase aristocrática, estableciéndose finalmente como una ceremonia del té.
Los temas abordados en este artículo
- El Matcha: preparación, beneficios y todo lo que siempre quisiste saber
• Un poco de historia del matcha
• El Matcha hoy y sus usos
- Elaboración y producción del Té Matcha
- Matcha: propiedades y beneficios
- Té Matcha: preparación tradicional
• Matcha: Accesorios tradicionales
• Cómo preparar el Matcha
• Video Tutorial: cómo preparar el té matcha
- El sabor del matcha
- Las diversas tipologías
- Recetas y preparaciones alternativas
- Dónde comprar el té matcha
Té Matcha: Un Poco de Historia
El primer Té Matcha - a pesar de ser famoso el japonés - nació en China, donde se consumía durante la famosa ceremonia del té desde el siglo X. Es un té relativamente antiguo, ya que las primeras formas de té, como sabemos por nuestro artículo sobre la historia del té, datan de hace más de 4500 años.
La moderna preparación del té Matcha se debe a la dinastía Song, que perfeccionó el método de procesamiento - moliéndolo hasta obtener un polvo - y la preparación del matcha como lo conocemos hoy con el tradicional batidor que mezcla el polvo de matcha con agua caliente. La preparación y el consumo de este exquisito té incluso formaron parte del ritual budista chan. La tradición cuenta que fue un monje budista de la secta Tendai, Saicho, quien introdujo la bebida del té en Japón a principios del siglo IX de nuestra era. Tres o cuatro siglos después, los monjes zen no dejaban de beber un gran tazón de Matcha, nuestro té verde en polvo muy rico en vitaminas, antes de enfrentarse a las largas horas de meditación.
El Matcha Hoy y sus Usos
El uso de esta variedad de té en particular ha sido transmitido a lo largo del tiempo, pero en los últimos años el matcha se ha popularizado considerablemente más allá de la estricta estética de la ceremonia para ser consumido en diversas formas.
Con el tiempo, de hecho, el consumo habitual de esta antigua bebida ha traspasado las fronteras del Sol Naciente, donde se utilizaba dentro de un estricto código ceremonial, el Cha No Yu (la antigua ceremonia del té japonesa). La introducción del Matcha como ingrediente en el ámbito culinario y la creciente demanda del mercado global han generado diferenciaciones en la producción y en el uso, con la consiguiente clasificación en grados. Por ejemplo, la cosecha, que originalmente se realizaba en primavera, ahora también se lleva a cabo en verano y otoño, no solo a mano, sino también con la ayuda de maquinaria y con diferentes tiempos de sombreado. Otros factores que determinan la calidad son el color, el sabor y el origen. En nuestra sección de té a granel puedes encontrar los diferentes grados de té matcha y los accesorios para prepararlo de forma adecuada.
El té Matcha no solo se utiliza como bebida, sino también como especia, ingrediente y colorante natural para preparaciones y recetas gracias a su peculiar color verde ácido. De hecho, no es difícil encontrar en restaurantes y bistros recetas con matcha como helado de matcha, leche matcha, café matcha, bombones, muffins, frappés y muchos más. Explora la sección de té matcha en venta en nuestra tienda online de té e infusiones, y comienza a experimentar también tú con este extraordinario producto.
Elaboración y Producción del Té Matcha
¿Alguna vez te has preguntado cómo se hace el Matcha y cómo se produce?
El cultivo y la producción de Matcha se configuran no solo como un trabajo de extrema delicadeza, sino como una verdadera y propia arte transmitida a lo largo del tiempo.
En las semanas previas a la cosecha, que ocurre en la primavera después de un período de silencio y descanso invernal, las hojas se sombrean y, en ausencia de contacto directo con la luz solar, aumentan los niveles de clorofila y aminoácidos en ellas. Después de ser recolectadas, son rápidamente y brevemente cocidas al vapor, para inhibir la enzima PPO responsable de la oxidación y para mantener intacto el color brillante y los principios nutritivos; para evitar que se forme humedad, las hojas son lentamente secadas: al final de este proceso, toman el nombre de Aracha y se convierten en Tencha, la única calidad que puede ser utilizada en la producción y reclamar la denominación de Matcha, solo después de haber sido despojadas de tallos y nervaduras, pobres en valores nutricionales, que conferirían al té un sabor amargo. Finalmente, en ausencia de luz y fuentes de calor, son molidas entre bloques de granito. El resultado es un polvo muy fino y de color verde brillante: el té matcha. El proceso de elaboración artesanal del matcha lleva mucho tiempo y esta es precisamente una de las características que hace único a este té verde japonés. De hecho, el proceso de molienda a piedra del matcha dura no menos de una hora por 40 gramos de producto. Sí, una hora. El video a continuación te muestra todos los pasos con los que se produce el matcha japonés. Procesamiento del Matcha: de las hojas de Tencha al polvo que todos conocemos El Tencha sigue el mismo tipo de procesamiento que otro famoso té verde japonés: el Gyokuro. Ambos se caracterizan por la sombra de las hojas aproximadamente 20 días antes de la cosecha. Esto hace que la planta produzca mucha clorofila y teanina, responsables de un sabor más dulce y mayores propiedades. Las hojas de Tencha son luego pulverizadas con grandes molinos de granito que trabajan a baja velocidad para no sobrecalentar el producto. El Tencha se pulveriza en unidades que van desde 5 a 10 micrones (en un milímetro hay 1000 micrones), dando origen al polvo de matcha. Té Matcha: Propiedades y Beneficios Aquí es por qué el té matcha está clasificado entre los superalimentos El té matcha se considera un elixir milagroso: la razón de las muchas propiedades del Matcha se debe principalmente al proceso de cultivo de las plantas de té de las que se obtendrá el famoso polvo verde. La sombra de las hojas y otros factores hacen que el Té verde Matcha sea un té rico en propiedades, y el té verde con los niveles más altos de L-teanina, un aminoácido muy importante con importantes propiedades psicoactivas. Esta es una de las razones por las que hoy en día es cada vez más solicitado y buscado en línea. Este té tradicional japonés también se clasifica entre los superalimentos y los alimentos funcionales como las bayas de goji, el kombucha, arándanos, quinua y muchos otros. De hecho, beber matcha es beneficioso para la salud además de ser un té de gran calidad y con un sabor único. Las propiedades del té Matcha son bien conocidas, aunque a menudo en línea se encuentran información incompleta y a veces falsa. La siguiente información ha sido recopilada después de una investigación exhaustiva entre estudios de la industria y artículos de los más famosos estudiosos en este campo. Los Verdaderos Beneficios del Matcha Vamos a examinar los verdaderos beneficios del té matcha agrupando la información recopilada entre los estudios y las fuentes más autorizadas que tratan sobre este alimento. El Matcha es Rico en Polifenoles y Antioxidantes El té Matcha contiene grandes cantidades de EGCG, un tipo de polifenol antioxidante y anticancerígeno. Es cierto afirmar que el matcha es un antioxidante muy potente y que la concentración de este polifenol particular es mucho más alta que en cualquier otro té.Debido a la alta concentración de polifenoles antioxidantes en el matcha, se afirma que una taza de té matcha equivale a 10 tazas de cualquier otro té verde.
Propiedades Relajantes del Té Matcha y Mejora del Estado de Ánimo
Este particular té verde también contiene L-teanina, un aminoácido que actúa directamente en las ondas cerebrales alfa induciendo relajación, que se combina con la cafeína produciendo un estado de relajación alerta eliminando así los efectos no deseados de la cafeína. Se dice que los monjes budistas consumen té matcha antes de la meditación para alcanzar este estado de relajación alerta que potencia los efectos de la meditación.
Drenante, Depurativo y Desintoxicante
El té verde Matcha también es un excelente drenante y una excelente fuente de vitamina C. La alta concentración de clorofila dada por los métodos de producción y procesamiento de este té en polvo hace que el té matcha sea un depurativo y desintoxicante natural: la clorofila facilita la eliminación de metales pesados y componentes químicos tóxicos para nuestro organismo.
El Té Matcha es un Excelente Energizante
Entre los beneficios menos conocidos del matcha se encuentran las propiedades energizantes que posee este té. Algunos estudios afirman que el té matcha puede mejorar el rendimiento deportivo hasta en un 24% más. Inicialmente se creía que esto se debía a la presencia de cafeína en el té en polvo japonés, pero luego se llegó a la conclusión de que es la combinación de algunas de sus propiedades lo que proporciona este efecto energizante 100% natural.
Otras Propiedades del Té Matcha
Las propiedades y beneficios de este té son realmente increíbles. El matcha
- Acelera el metabolismo
- Quema calorías
- Rico en fibra (ingerimos literalmente las hojas al contrario de otros tés)
- Mejora la concentración
- Suplemento de zinc, selenio y sodio
- Reduce el colesterol
- Estabiliza la glucemia en sangre
Todo esto se potencia por la forma en que consumimos el Matcha; al ser té en polvo, es como si cuando lo bebemos, estuviéramos comiendo la hoja entera, asimilando completamente sus propiedades. Por la misma razón, es importante comprar un té matcha orgánico.
Contraindicaciones
El té matcha se considera un elixir y tiene numerosas propiedades beneficiosas. Sin embargo, se recomienda no abusar de él, ya que podría tener efectos secundarios, especialmente para aquellos que sufren de ciertas enfermedades y toman medicamentos o suplementos. Se trata de un té verde con alto contenido de teína, por lo tanto, es un fuerte energizante. No se recomienda el consumo de té matcha durante el embarazo, ya que reduce el ácido fólico, y se recomienda prestar atención en caso de trastornos gastrointestinales, estrés, ansiedad e insomnio, ya que la cafeína presente en este té japonés podría exacerbarlos.
Té Matcha: Preparación Tradicional y Ceremonia del Té
Té matcha: ¿Cómo se Prepara? Aprende los secretos de Terza Luna
Si te estás acercando por primera vez a este fantástico té verde japonés, seguramente te estarás haciendo preguntas sobre el té matcha, preparación y cómo hacerlo en tu casa. En las próximas líneas te explicaremos cómo preparar el té matcha utilizando los utensilios adecuados, los tradicionales de la ceremonia del té japonés. Sí, porque este extraordinario té proveniente de Japón no se prepara como hemos visto en la preparación tradicional del té en infusión, sino que requiere utensilios y precauciones especiales, que estamos a punto de ver.
En primer lugar, recuerda que no existe un único método de preparación del matcha y que con el tiempo se han creado nuevos, desde los mejores hasta los que te recomendamos evitar para no desperdiciar el sabor y las propiedades del té verde matcha. La ceremonia del té japonés implica códigos complejos y tiempos a veces alejados de la cotidianidad occidental, por lo tanto, aquí tienes algunas indicaciones para una preparación más sencilla. Todo lo que necesitas es un chawan, o un cuenco grande, y un chasen, es decir, un batidor de bambú, o un espumador. - Para el té denso, llamado koicha, se necesitan 4 gramos de polvo de Matcha por 40 ml de agua a 70°C. - Para el té ligero, llamado usucha, se necesitan 1,5 gramos de polvo de Matcha por 70 ml de agua a 75°C. Para hacer que los nutrientes del Matcha sean más biodisponibles, además de los componentes hidrosolubles en los tés verdes comunes, es su preparación, que permite consumir las hojas en su totalidad. Denominado "Superfood", el Matcha tiene notables propiedades antioxidantes (debido a la presencia de epigalocatequina galato, EGCG), antimicrobianas, antibacterianas, diuréticas, antitumorales y estimulantes, debido al alto contenido de L-Teanina que, en armonía con la teobromina y la teofilina, garantiza una liberación regular de cafeína. Además, es rico en vitamina A, C, E y vitaminas del grupo B, que fortalecen el sistema inmunológico. Accesorios para el Matcha Tradicionales: Chawan, Chashaku, Chasen Lo que te vamos a describir es el método tradicional con el que preparar el té matcha. Necesitarás para esta operación tres accesorios importantes para el matcha que provienen de la tradicional ceremonia del té japonés, y té matcha en polvo. Nuestra sección dedicada al matcha y sus accesorios es el lugar donde comprar el té matcha en polvo directamente de Japón. - Matchawan o Chawan: La tradicional taza para matcha (抹茶碗). Esta taza en particular hace que la preparación del matcha sea mucho más sencilla, por lo que te recomendamos conseguirla. Y si no sabes dónde comprar la taza para matcha, simplemente echa un vistazo a nuestra tienda de té matcha online, rica en accesorios de la tradición. - Chasen: El batidor o frullino para matcha en bambú (茶筅, o 茶筌): El batidor para matcha te servirá para emulsionar tu matcha para prepararlo como la tradición enseña. Este accesorio matcha también resulta esencial para preparar un buen matcha. Aquí puedes comprar online el frullino matcha en bambú de Terza Luna. - Chasaku: el cucharón para matcha tradicional (茶杓). Se trata de una cucharita para matcha también realizada en bambú. En Terza Luna puedes comprar tu chasaku dentro de nuestro set matcha para preparar el matcha de la mejor manera. O puedes usar una cucharita normal. - Kuse Naoshi: el contenedor para chasen (くせ直し). Este accesorio te servirá para conservar mejor tu chasen. También forma parte de nuestro set matcha en venta online, pero no es esencial para la correcta preparación del té verde matcha.
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