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La ceremonia del té es una práctica que abarca la preparación y degustación de la bebida, realizada de manera ritualizada de naturaleza meditativa y religiosa, una actividad social y cultural ya tradición, compuesta por normas precisas y reglas, de diferentes países asiáticos. Se atribuye el origen de la ceremonia del té a China, aunque fue importada junto con el té a Japón, donde pronto se convirtió en una de las formas culturales tradicionales más conocidas. La ceremonia del té matcha o del té japonés es mucho más estricta que la ceremonia del té china, como el Gong fu cha, que aunque también se basa en principios zen y de la filosofía budista, representa más una ocasión social que meditativa, y no implica un código de reglas tan absoluto.
Es innegable que la ceremonia del té fue perfeccionada en Japón: sus orígenes en China se remontan a los monasterios budistas, ya que la leyenda cuenta que los monjes solían reunirse para beber té, ya que la bebida energizante y estimulante que en ese momento en China se consideraba un medicamento les ayudaba a mantenerse despiertos durante las largas prácticas de meditación, pero también a armonizar los estados mentales. Se cree que fueron los monjes japoneses, de visita en China para estudiar el budismo, quienes llevaron el té a su país y convirtieron su preparación y degustación en una ceremonia espiritual y ritual no solo en términos de gestos y preparaciones, sino también de meditación.
La codificación definitiva del Cha no yu, como se llama la ceremonia del té japonesa, fue obra del monje budista zen Sen no Rikyū, en el siglo XVI, quien retomó la tradición fundada por los monjes que primero llevaron el té a Japón, Murata Shukō y Takeno Jōō, y el estilo wabi-cha, basado en principios de simplicidad y sobriedad de la filosofía zen, y en el "deseo mínimo", que sostiene que la satisfacción se logra al cumplir los pequeños deseos.
La ceremonia del té es un llamado a la gracia y la belleza, a la contemplación interior, del momento y de las cosas que nos rodean, basada en cuatro valores principales:
El respeto a estos valores busca llevar al invitado a abandonar todas las preocupaciones y a encontrar, en la frenesí del día, un momento de pura contemplación, de búsqueda interior, de alcanzar la felicidad espiritual, de simplicidad, sobriedad y humildad, en una ceremonia formal en la que cada gesto y cada palabra tienen un significado profundo, y cada cosa es valiosa y requiere una atención especial.
Para conocer las diferentes cualidades de este extraordinario té, visite nuestra sección dedicada al matcha, donde además de los accesorios necesarios para su preparación, encontrará diferentes grados de matcha, adecuados tanto para la cocina como para llevar a cabo su propia ceremonia personal de té con un matcha ceremonial de primer nivel.
La ceremonia del té Japonés se llama Cha no yu, que significa literalmente "agua para preparar el té", a menudo también conocida como Chadō o Sadō, es decir, "el camino del té". En el centro de esta ceremonia está la preparación del té matcha, el té verde por excelencia, que se mezcla con agua utilizando el batidor de bambú, el chasen.
La ceremonia del té no gira meramente en torno a la preparación y degustación del té: especialmente la japonesa, y por lo tanto la ceremonia del té matcha, es un rito social y cultural, espiritual, sobre todo, basado en los principios de la filosofía zen de armonía, respeto, sobriedad y tranquilidad, y está hecho de normas, reglas y rituales rigurosamente codificados, una de las artes zen más importantes y perfeccionistas.
La ceremonia del té, que como se mencionó tiene su origen en China, ha asumido formas, estilos y codificaciones diferentes en los diferentes países asiáticos. En Japón, la ceremonia del té se lleva a cabo exclusivamente con la preparación del té matcha, pero incluso en este caso existen diferentes tipos de ceremonias, que difieren en el tipo de té que se prepara: en la ceremonia del té espeso (濃茶, koicha) se prepara un té más denso, utilizando menos agua y más polvo de matcha obtenido de las hojas más jóvenes de las plantas más antiguas, y es una ceremonia mucho más larga y compleja que la del té ligero (薄茶, usucha), en la que se utiliza polvo de matcha de las hojas más antiguas de las plantas más jóvenes. Ambas ceremonias tienen reglas muy estrictas, por ejemplo, no se puede utilizar el polvo de matcha de la ceremonia usucha para la del koicha, e incluso se utilizan dos recipientes diferentes, con nombres diferentes para conservar los dos tipos de té.
Aunque la ceremonia del té se ha separado de la práctica de los monjes budistas, el Cha no yu sigue siendo un rito que requiere el máximo compromiso espiritual y mental, así como movimientos específicos que casi recuerdan una coreografía: de hecho, en Japón se organizan círculos y cursos para enseñar a hospedar una ceremonia del té.
La Cha no yu requiere horas de preparación: el invitado se despierta temprano por la mañana y comienza a prepararse. La ceremonia se lleva a cabo en la sala de té, chashitsu, que originalmente era una cabaña separada de la vivienda, destinada exclusivamente a la ceremonia del té matcha. Los invitados, después de lavarse las manos en señal de purificación, ingresan al chashitsu a través de una pequeña puerta, que los obliga a inclinarse en señal de postración y humildad. La sala de té es un lugar sencillo, con objetos sobrios y de uso específico, pocos tatamis, un nicho llamado tokonoma en el que se cuelga un poema o una composición adecuada a la situación o a la temporada en la que se encuentra, y una creación floral. El hervidor se coloca en un agujero cuadrado o sobre un brasero, según la época del año en que se celebra la ceremonia. La sala de té está decorada según los principios zen que guían la ceremonia del té matcha: despojada de toda riqueza, iluminada solo ligeramente, invita a liberarse de las preocupaciones y la ostentación de la vida cotidiana y a fomentar estados mentales de simplicidad y armonía, a apreciar el momento. La atención a los detalles es fundamental en la ceremonia del té matcha, con el fin de crear un ambiente cómodo, tranquilo y puro.
El té matcha tiene un sabor intenso, ácido y fresco, muy original. Su preparación especial le confiere una textura única a la bebida, que se ha vuelto especialmente apreciada por los amantes, demostrando su alta calidad y el grado de complejidad de su elaboración. No es casualidad que este té haya sido elegido para la ceremonia del té: beber té matcha transfiere el sabor delicado, pero intenso al paladar, induce a la meditación, a la contemplación, pero también a apreciar un sabor inusual.
La compra de matcha debe ser cuidadosa: al ser un producto exclusivo y preciado, es fácil encontrar imitaciones y réplicas en el mercado a precios muy elevados, que ni siquiera recuerdan el sabor original, intenso pero dulce del verdadero matcha. Es importante por lo tanto evaluar el color, aroma y apariencia en la infusión, así como el sabor: muchas polvos están mezclados con azúcares y colorantes. En Terza Luna puedes comprar, además de los accesorios de matcha necesarios para llevar a cabo una verdadera ceremonia del té, también el matcha 'ceremonial grade', el tipo de té matcha más preciado y raro utilizado en el Cha no yu, disponible en nuestra tienda de matcha online.
