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La espirulina (Arthrospira platensis) es una microalga azul de agua dulce de color verde intenso, que recibe su nombre de su característica forma alargada en espiral. También se puede encontrar en aguas de algunos lagos salados en zonas tropicales, ya que prolifera en ambientes altamente alcalinos, pero es invisible a simple vista, ya que tiene un tamaño de aproximadamente medio milímetro. A pesar de ser un alga azul, su color es verde brillante gracias a la presencia de clorofila.
La espirulina es un alimento con importantes propiedades nutricionales y beneficios para el organismo, un excelente ingrediente para incluir en dietas, especialmente para deportistas, veganos y vegetarianos, ya que es un alga muy rica en proteínas vegetales, así como en vitaminas y antioxidantes. Se considera el recurso alimenticio más equilibrado y nutritivo, ya que proporciona al cuerpo energía, minerales importantes, pigmentos naturales y proteínas.
La espirulina se ha vuelto muy popular en los últimos años, especialmente entre los entusiastas de la alimentación saludable, los deportistas y aquellos que siguen dietas veganas, pero en realidad es un ingrediente antiguo, cuyo uso se remonta a la época de los Romanos y las poblaciones precolombinas, donde se consideraba el "alimento de los dioses".
Hoy en día, la espirulina se comercializa en forma de polvo, escamas, comprimidos o cápsulas, y se utiliza como suplemento, para consumir solo si es en comprimidos, o añadido a los platos de la dieta si es en polvo, para complementar con importantes vitaminas, minerales, proteínas de origen no animal y aminoácidos esenciales a la alimentación. Además de sus importantes valores nutricionales, a la espirulina se le atribuyen importantes propiedades beneficiosas para el sistema inmunológico, los niveles de energía y concentración, los riñones y el hígado.
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La espirulina es un ingrediente de gran valor para la dieta, ya que es muy rica en proteínas vegetales, lípidos y aminoácidos esenciales, nutrientes fundamentales para la formación de proteínas que el cuerpo no puede sintetizar en cantidades suficientes para satisfacer las necesidades metabólicas, y que por lo tanto deben ser necesariamente complementados con la alimentación.
Este alto contenido de proteínas altamente digeribles y aminoácidos esenciales hace que la espirulina sea un elemento muy importante en las dietas veganas y vegetarianas, donde a menudo resulta complicado satisfacer la necesidad de estos nutrientes solo con la ingesta de vegetales, pero no solo: incluso para aquellos que consumen carne y huevos, una suplementación de espirulina puede ser fundamental, ya que ingerir la cantidad adecuada de aminoácidos esenciales en una comida puede resultar difícil, especialmente en verano, cuando se tiende a consumir mucha menos carne y legumbres.
Como hemos visto, la propiedad más importante de la espirulina radica en su aporte nutricional al organismo, especialmente en términos de proteínas y aminoácidos esenciales. Su alto contenido de minerales y vitaminas, en particular vitamina C y selenio, convierte a la espirulina en un potente antioxidante, útil para combatir los radicales libres, el envejecimiento y los daños asociados a él.
Su aporte de minerales la convierte en un útil complemento para hacer frente a deficiencias, mientras que el calcio y el potasio hacen que la espirulina sea beneficiosa para la salud de los huesos y el cabello. El zinc y el selenio tienen efectos beneficiosos en el sistema reproductivo, la libido y el sistema inmunológico, cuya salud también se ve respaldada por el aporte de grasas. El fósforo es un mineral importante para la concentración y la memoria, convirtiendo a la espirulina en un excelente soporte para aquellos que estudian o necesitan realizar actividades mentales de alto rendimiento.
De hecho, la espirulina es un excelente energizante, gracias a su riqueza nutricional que la asemeja a otros ingredientes similares, como el açaí. Es adecuada para deportistas, que necesitan un amplio aporte de proteínas y minerales, ya que, como se mencionó, es un excelente suplemento de nutrientes importantes que permiten que el organismo se sienta enérgico y pueda compensar posibles deficiencias que podrían hacer que nos sintamos débiles y fatigados.
Los omega-3 y omega-6 en la espirulina ayudan a controlar los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre, así como la presión arterial, participando en la formación de las vainas de mielina de los nervios y en el control de los niveles de azúcar en la sangre.
Además, la espirulina tiene propiedades quelantes, lo que la hace importante para desintoxicar el hígado y los riñones, ya que es capaz de unir los metales pesados acumulados en el cuerpo debido a la alimentación o la contaminación y eliminarlos con la ayuda de las vitaminas.
Por último, la espirulina ha demostrado tener beneficios importantes en el tratamiento de las infecciones y las alergias, siendo un sólido apoyo para el sistema inmunológico y la prevención de los estados gripales.
En resumen, la espirulina:
El uso de la espirulina es muy común hoy en día entre aquellos que buscan alcanzar un peso saludable, y muchos suplementos de espirulina se comercializan con ese propósito. En realidad, la espirulina no hace adelgazar, pero su alto contenido proteico la convierte en un excelente alimento nutritivo y energizante para incluir en la dieta, ya que contribuye a la sensación de saciedad. Gracias a su aporte de energía, la espirulina también apoya al cuerpo en la actividad física y regula los niveles de azúcar en la sangre, contrarrestando los impulsos de hambre causados por su disminución.
A menudo se habla de la espirulina como un suplemento de vitamina B12: aunque contiene grandes cantidades de esta, la vitamina B12 en la espirulina está en forma inactiva, por lo que no se debe tomar espirulina como un suplemento destinado a compensar deficiencias de esta sustancia.
La espirulina se puede encontrar en farmacias o herboristerías en forma de suplementos en cápsulas o comprimidos, o en polvo de espirulina o espirulina en escamas, habiendo sido reconocida por la EFSA como un ingrediente alimentario que se puede utilizar de forma segura en productos alimenticios, suplementos y cosméticos. El producto en el mercado es la biomasa desecada, obtenida de la recolección del alga.
Los suplementos de espirulina se pueden encontrar en farmacias y herboristerías en forma de cápsulas o comprimidos. Son muy apreciados por los deportistas por el aporte de nutrientes que ofrecen y por el efecto energizante y reconstituyente en mente y cuerpo, lo que permite combatir el cansancio psicofísico.
Además, los suplementos de espirulina son un excelente apoyo para quienes siguen dietas veganas o vegetarianas, ya que la presencia de más de 100 sustancias nutritivas en la espirulina permite compensar posibles deficiencias que estas dietas podrían implicar: en particular, es un excelente suplemento de proteínas de origen no animal y aminoácidos esenciales. Muchos también utilizan los suplementos de espirulina como sustitutos de los multivitamínicos y minerales convencionales, ya que también ofrecen un aporte de antioxidantes que ayudan a eliminar los radicales libres.
También es posible adquirir la espirulina en polvo o en escamas. Estos productos se procesan después del secado y se pueden integrar en la dieta directamente en las comidas principales. Con el polvo de espirulina se pueden hacer comprimidos, o se puede disolver en agua para tomarlo como suplemento, pero la versatilidad de este producto permite integrarlo en recetas, haciéndolas más sabrosas y enriqueciendo los platos con un sabor inusual.
La espirulina en polvo se puede consumir agregándola a batidos, smoothies, panqueques u otras masas, como la del pan y la pasta, aunque es preferible no cocinarla para evitar que se pierdan las importantes propiedades asociadas a ella.
En el mercado existen varios productos a base de espirulina listos para consumir, con un alto valor nutricional: es importante asegurarse de que sean productos 100% naturales y garantizados, sin aditivos, que conserven íntegramente los principios nutritivos incluso después del procesamiento.
La espirulina tiene un sabor muy fuerte e intenso, umami, por lo que a menudo puede ser complicado incorporarla en los platos, ya que podría dominar su sabor. Recomendamos agregarla a un smoothie, mezclando media cucharadita con: medio kiwi, media pera, un puñado de espinacas y leche de coco al gusto. Alternativamente, también se puede utilizar para preparar un aderezo, mezclándola con medio vaso de aceite, dos cucharaditas de tahini, jugo de limón y dos cucharaditas de agua. Este aderezo es ideal para mojar verduras crudas, aliñar ensaladas o dar sabor a platos de pescado, un verdadero valor añadido para tus recetas.
La dosis diaria recomendada de espirulina es de 2 gramos al día, aproximadamente una cucharadita de polvo o un comprimido. La dosis máxima recomendada es de aproximadamente 10 gramos al día, una cantidad capaz de cubrir las necesidades diarias de varios nutrientes. Se debe tener en cuenta que por sí sola, la espirulina no puede considerarse un alimento completo capaz de sustituir una comida, pero debe acompañarse de otros alimentos para complementar la dieta con nutrientes importantes.
La espirulina no tiene contraindicaciones particulares en ausencia de patologías específicas y si se toma en las dosis recomendadas en forma de polvo o comprimidos certificados y de calidad. Es posible que la espirulina esté contaminada con algunas sustancias tóxicas como microcistinas y anatoxinas que pueden causar efectos secundarios como náuseas, vómitos, dolores de estómago, debilidad. Hemos destacado las propiedades quelantes de la espirulina, que tiene la capacidad de absorber metales pesados: este es otro factor crucial que debe motivar a comprar productos certificados y seguros, que no hayan sido contaminados por toxinas u otras sustancias tóxicas. Una sobredosis de espirulina también podría causar vómitos, fiebre o náuseas. Al ser un alga de agua dulce, la espirulina no contiene yodo, a diferencia de muchas otras algas, por lo tanto, no está contraindicada para quienes sufren de problemas de tiroides.
No se evidencian efectos secundarios particulares asociados con el consumo de espirulina en ausencia de patologías y en caso de un producto natural y certificado. Los riesgos asociados con la combinación pueden incluir vómitos, náuseas y dolores, daños en el hígado o shock, por lo tanto, es de vital importancia adquirir un producto controlado y de calidad. Una ingesta excesiva de espirulina también podría provocar efectos secundarios relacionados con sus propiedades desintoxicantes, como vómitos, fiebre y náuseas. Por esta razón, es importante, si se decide incorporarla en la dieta, comenzar con pequeñas cantidades de espirulina diariamente.
No se conocen actualmente posibles interacciones de la espirulina con medicamentos o remedios a base de hierbas. Se recomienda, antes de emprender una suplementación de espirulina, consultar a su médico.
La espirulina está disponible en línea en Terza Luna en formato de polvo. La espirulina en polvo en venta en Terza Luna es un producto de primera calidad, certificado, que se puede adquirir para ser consumido como suplemento o para enriquecer recetas e ingredientes diversos, desde batidos hasta panqueques, masas de pan, focaccias y pasta. Gracias a su importante aporte proteico, de aminoácidos esenciales, beta-caroteno, clorofila y minerales, la espirulina es un suplemento natural, vegetal, vegano y sin gluten o edulcorantes, capaz de energizar el cuerpo y mejorar la concentración y el rendimiento mental. Puedes leer las reseñas sobre la espirulina Terza Luna de nuestros clientes directamente en la ficha del producto: garantizamos envíos rápidos y productos de primera calidad.
