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La teína es una molécula presente en las hojas de té, acidificante para los tejidos del cuerpo, estimulante y excitante; es la misma molécula que la cafeína (descubre más en nuestro artículo dedicado a la teína y cafeína), aunque inicialmente se pensaba lo contrario. A pesar de que muchos beben té como sustituto del café por el poder, aunque más suavemente, energizante dado por la teína, esta molécula puede tener efectos nocivos en el organismo, especialmente si se consume en cantidades excesivas, con repercusiones en el sistema nervioso, el estómago y el tracto gastrointestinal, y en la hiperactividad. El té es una bebida nervina, y por lo tanto actúa en el sistema nervioso, en algunos individuos con efectos no deseados. Muchos buscan reducir el consumo diario de cafeína, buscando bebidas alternativas al café y a menudo optando por té, sin saber que también contiene, en forma de teína. A menudo se nos pregunta "¿qué té tiene menos teína?" o "¿cuánta cafeína contiene el té?": hemos intentado responder a estas preguntas indicando los mejores tés con bajo contenido de teína.
Encontrar en el té una alternativa al café definitivamente comienza por elegir un té con menor contenido de teína que un espresso. Una taza de café espresso contiene entre 80 y 135 gramos de cafeína: según varios estudios, la cantidad diaria de cafeína o teína debería ser de aproximadamente 350 mg al día, aunque varía según el peso corporal, que también influye en la velocidad con la que la cafeína (o teína) es eliminada del cuerpo. La teína es un estimulante, y puede tener efectos secundarios en el organismo, especialmente si se consume en grandes cantidades, por lo que cada vez más personas buscan café o té sin teína o cafeína para no cambiar completamente sus hábitos y renunciar al té o café de la tarde o de la mañana. En particular, resulta difícil renunciar por completo al té, siendo una bebida rica en propiedades y beneficios para el cuerpo, rica en antioxidantes y catequinas.
En general, el efecto de la teína es diferente al de la cafeína: en el té, los contenidos de teína están equilibrados por catequinas y L-teanina, sustancias que ayudan a la concentración pero tienen un efecto relajante en el cerebro. Además, el efecto de la teína es menos inmediato, pero dura más tiempo que el efecto estimulante y energizante del café.
Además, existen tés con contenidos de teína naturalmente más bajos. Generalmente se tiende a generalizar la regla de que los tés negros contienen mucha más teína y los tés verdes contienen menos. En realidad, esta no es una regla fija: hay tés verdes con alto contenido de teína, como el matcha, y tés negros con contenidos de teína no tan elevados. Esto depende del tipo de terroir, del cultivo, de las hojas utilizadas y de los procesos de elaboración como la tostatura que elimina casi por completo la teína.
Por ejemplo, no todos saben que cuanto más jóvenes son las hojas de té (y por lo tanto en particular las primeras hojas y los brotes) más alto será el contenido de teína o cafeína. Los brotes y las primeras hojitas más tiernas se consideran la parte más preciada y valiosa de la planta de té; generalmente son ‘first flush’, es decir, hojas de la primera cosecha, y son las más dulces y tiernas, pero contienen mucha teína porque tienen la mayor concentración de todas las sustancias y alcaloides.
A menudo se afirma que el té negro tiene mucha más teína que el té verde, que a su vez tiene mucho más teína que el té blanco, pero como ya se ha mencionado, depende mucho de diferentes factores, y no solo del color. Por ejemplo, el té Gyokuro, té verde japonés y el té verde más preciado, contiene mucha más teína que algunos tés negros como el Lapsang Souchong. Esto se debe precisamente a que tés de alta calidad como el Gyokuro y el Sencha están hechos con las primeras hojitas y los brotes de té, con mayor contenido de cafeína. Se consideran de alta calidad porque a pesar de los altos contenidos de teína tienen muchas propiedades beneficiosas, son más dulces y suaves y contienen moléculas muy beneficiosas como la catequina y la L-teanina.
Antes de descubrir cuáles son los tés sin teína, o con un bajo contenido de la misma, aclaremos un poco las cantidades de teína recomendadas.
Muchas personas intentan eliminar completamente la cafeína, sin saber que en realidad no es necesario, y que basta con cumplir con las cantidades recomendadas o las que funcionan para nuestro cuerpo. Las dosis de teína recomendadas al día son de aproximadamente 300-350 miligramos, pero todos los organismos son diferentes, y algunos toleran la cafeína mejor que otros. En muchos sujetos, la teína puede causar efectos no deseados como agitación, ansiedad, nerviosismo, náuseas y dolor de cabeza. En realidad, estos efectos también dependen mucho de la naturaleza de la bebida que la contiene: por ejemplo, el café y el té negro tienden a causar estos efectos mucho más que el té verde, que en cambio es rico en muchas propiedades y beneficios para el cuerpo: es diurético, antioxidante y contiene L-teanina (aunque en menor medida que tés como el Gyokuro, con mayor contenido de teína), un aminoácido que le confiere el sabor dulce al té verde y que tiene efectos beneficiosos y relajantes en el cerebro y contrarresta los de la cafeína. Por lo tanto, más que preferir un té descafeinado, es preferible, si no se quiere renunciar a nuestra bebida favorita, elegir un té con menor cantidad de teína y mantenerse dentro de las dosis recomendadas por los expertos.
La respuesta es...depende, del tipo de té: considerando que una taza de café contiene un mínimo de 80 mg de cafeína, y una taza de té negro en promedio 40 mg de teína, hay muchas variedades de té con contenidos de teína inferiores, por ejemplo, un té verde en promedio contiene 20 mg de teína. Según las cantidades recomendadas y el tipo de té elegido, se pueden beber incluso más tazas de té al día sin alterar demasiado los valores de cafeína consumidos.
Los tés descafeinados contienen muy poca cafeína, pero son procesados químicamente con acetato de etilo, un solvente utilizado para retener los polifenoles y descafeinar el té y el café, utilizado porque es económico. A menudo, los tés descafeinados contienen, de todas formas, aunque en pequeñas cantidades, teína, sin tener en cuenta que el proceso con solventes tan agresivos (también utilizados para la limpieza) cambia también el sabor del té. Es mejor preferir un té puro y procesado naturalmente según los procesos tradicionales y que tenga un contenido de cafeína más bajo: los tés japoneses y verdes Kukicha y Houjicha, por ejemplo, que son tostados, un proceso que elimina casi por completo las cantidades de teína. El té Bancha, un té verde muy apreciado en Japón y más allá, considerado un té verde menos preciado pero muy común, ya que es el té verde 'clásico', se obtiene de la segunda cosecha de hojas de té y por lo tanto contiene mucho menos teína que otros tés verdes. El té Genmaicha, por otro lado, a menudo está hecho con té verde Bancha y granos de arroz tostado, y su infusión contiene muy poca teína. ¡Descubramos mejor estos tés con bajo contenido de teína!
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El té Bancha es un té verde japonés. Significa 'té ordinario' y es muy apreciado por su sabor, pero especialmente porque es un té con bajo contenido de teína, que se obtiene de la segunda cosecha de hojas, la que se realiza en otoño. Son las hojas inferiores que son menos valiosas y no se recogen para el Gyokuro y el Sencha. Teniendo también numerosos beneficios, el té Bancha es un excelente compromiso para disfrutar del sabor de un verdadero té verde japonés sin consumir cantidades excesivas de cafeína en el día, y los japoneses incluso lo acompañan con las comidas: es menos excitante y se puede beber durante el día, incluso por la tarde, y puede ser bebido por los niños. Entre sus propiedades se encuentra ser un antioxidante y es rico en minerales, y ayuda a calmar el estómago.
El Houjicha es otro té verde japonés. Como pueden ver, ya tenemos dos tés verdes entre los tés con menos teína: el Hojicha es en realidad obtenido del Bancha, y a menudo también del Sencha, y es un té tostado. El proceso de tostado, además de darle un aroma delicioso y un sabor cálido y amaderado al té, reduce sustancialmente los contenidos de teína o cafeína en las hojas, hasta eliminarla casi por completo. Se podría decir que el Houjicha es básicamente un té sin teína, con un sabor envolvente y reconfortante, con un regusto amaderado y notas aromáticas que recuerdan a la corteza, el caramelo y el café. Este té se puede utilizar para preparar una alternativa al capuchino, el Hojicha latte.
El té Kukicha es un té muy particular, y su nombre significa literalmente 'té en ramitas'. Siempre se trata de un té japonés, obtenido de la recolección y posterior secado y tostado de las ramitas de la planta del té: por lo tanto, está compuesto por algunas hojitas y por los tallos de la planta, que tostados le confieren un sabor único a esta infusión, herbáceo como el té verde y amaderado y tostado como castañas. El kukicha, especialmente si es orgánico y procesado de forma natural, contiene hasta una décima parte de la cantidad de teína de un té verde normal, al estar constituido por las ramitas que de por sí contienen poca teína y más minerales, y al ser tostado en su procesamiento. Este té es una excelente alternativa para aquellos que aprecian el sabor del té verde, herbáceo, refrescante, dulce, pero no pueden consumir cafeína. Son muy famosas las versiones de té bancha de este té, pero en Terza Luna hemos elegido una versión más preciada obtenida de las hojas de Gyokuro y Sencha, los tés japoneses más raros.
Según un estudio de Teaguardian, sobre los diferentes contenidos de cafeína en las infusiones de té, los tés oolong en general contienen menos teína que los clásicos tés verdes. Para aquellos que no pueden prescindir del té verde pero buscan un té sin teína, sugerimos entonces un té Tie Kuan Yin, o Tie Guan Yin, uno de los tés chinos más apreciados y preciados, con el sabor típicamente fresco de los tés verdes y un aroma floral e embriagador. Es un té de baja oxidación, y especialmente si se bebe en segunda o tercera infusión, contendrá cantidades realmente insignificantes de teína.
El té blanco es un té muy preciado y muy buscado entre los amantes, cultivado principalmente en China, en la provincia de Fujian, es un té pobre en teína (o cafeína) pero muy rico en polifenoles y metixantina, que lo convierten en un potente antioxidante. Generalmente, los tés blancos contienen alrededor de 15 miligramos de cafeína por taza, en comparación con los 20-25 de los tés verdes. Sin embargo, el té blanco es mucho más raro y costoso que el té verde, por lo que conseguirlo podría ser más complicado (¡pero no si buscas entre los tés blancos en venta en Terza Luna!), además requiere una infusión más larga, ya que su sabor es muy delicado y podría liberar más cafeína.
Una opción válida para aquellos que no pueden consumir cafeína debido a sus efectos secundarios es el Rooibos, el té rojo africano. En realidad, no es propiamente un té, ya que no proviene de la planta de Camellia sinensis sino de una planta llamada Asphalathus lineari cultivada en Sudáfrica, principalmente. ¡Al no ser un té, el rooibos no contiene teína! Es una infusión de color rojo, generalmente, con un sabor leñoso y dulce, menos amargo que el del té pero más cálido y reconfortante. El rooibos es una de las mejores tisanas para niños: descubre nuestra selección de rooibos en venta online.
El genmaicha es un té típico japonés, muy característico porque está compuesto por hojas de té, generalmente té bancha, y granos de arroz inflado y tostado. Es un té muy popular en Japón, consumido especialmente en el desayuno, siendo rico y sustancioso y calentador, gracias al tostado del arroz. El Genmaicha es un té de bajo contenido de teína. Tiene un aroma dulce, y es el té ideal para aquellos que quieren acercarse al té verde pero les resulta desagradable tanto en sabor como en estómago debido al componente amargo de los tés astringentes. Prueba el Genmaicha en venta en Terza Luna, a base de té Bancha.
Muchos compran té descafeinado para reducir la cantidad de teína consumida en el día. Aunque en los últimos años los procesos de descafeinización de los tés han mejorado, y muchas empresas utilizan dióxido de carbono para eliminar la cafeína, a menudo este proceso se realiza con el uso de solventes químicos, que también pueden alterar el sabor del té. Además, a menudo no se trata de té en hojas sino más bien de té en bolsita, cuya calidad inicial no es la mejor. Para aquellos que realmente no quieren consumir cafeína en el día, es mejor preferir una tisana: visita nuestra sección de tisanas y descubre tisanas e infusiones de las más diversas cualidades, con hierbas frescas y astringentes que pueden recordar al té, pero también elaboradas con frutas y flores, de sabores intensos y deliciosos.
Cualquiera sea la tipología de té elegida para reducir el consumo de teína, elige siempre tés a granel, en hoja, trabajados artesanalmente y preferiblemente provenientes de agricultura orgánica. Los tés en bolsita, además de ser de calidad inferior porque no contienen las hojas de té sino a menudo también residuos de procesamiento, contienen mucha teína. Además, si utilizas tés en hoja de mayor calidad puedes infundirlos una primera vez, y no beber esa infusión (¡dejándola quizás para alguien que tolere mejor la cafeína!) y disfrutar de la segunda o tercera infusión, que contendrán menos teína que la primera, ya que aproximadamente el 80% de la cafeína se elimina con la primera infusión. Por supuesto, el sabor será más suave y menos intenso, ¡pero no por eso peor! Además, intenta beber siempre el té caliente y hacer la primera infusión con agua hirviendo: la infusión permite que las moléculas de catequina y teanina presentes en el té se unan con la cafeína y reduzcan sus efectos, ¡pero si dejas enfriar el té, estos enlaces se romperán!
Cafeína en bebidas comunes
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