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Desde menta, salvia, romero, tomillo hasta raíces como la genciana y la rodio, flores como la lavanda y la helicriso, las hierbas aromáticas que a menudo cultivamos en macetas en la cocina para enriquecer nuestros platos pueden convertirse en un ingrediente inesperado de muchas bebidas y cócteles, insertadas en preparaciones de jarabes, vinagres y especias particulares o infusionadas para crear bases versátiles. Gracias a la maestría de Andrea Peconio, bartender y consultor y formador en el ámbito de la mixología, les presentamos cómo utilizar mejor estos ingredientes especiales en 4 recetas de cócteles botánicos realizados con las hierbas comúnmente utilizadas en la cocina, descubriendo algunas preparaciones inusuales para usar en sus cócteles personalizados, ya sean expertos en mixología o simples entusiastas que se aventuran en la preparación casera de cócteles y licores.
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La menta es quizás una de las hierbas más utilizadas en cócteles: basta con pensar en el clásico mojito, o en tantas bebidas que la presentan como guarnición fresca y veraniega. Andrea Peconio nos propone un trago elaborado con un bitter de lavanda y menta nana y una soda de rosa. Este cóctel es particularmente adecuado para el verano, ya que está hecho con hierbas "refrescantes", que alivian el calor del cuerpo. Es una excelente bebida para disfrutar en los días más calurosos, para relajarse y recuperar el bienestar. Además, la menta, la lavanda y la rosa son muy adecuadas para combatir dolores de cabeza y recuperar la claridad mental, especialmente en días en los que sentimos el cansancio del trabajo o las horas frente a la computadora.
Proponemos dos variantes: una más compleja, para servir en el bar o dedicada a quienes desean probar su mano en la preparación de un cóctel como un verdadero bartender, y otra más casera, para preparar al final de un largo día de verano o para compartir con amigos.
¿Sabías que? La Menta Nanah, Nana o Nanà es la clásica menta egipcia, utilizada en el té verde con menta que se puede encontrar en muchos países árabes. Compra la menta nana en Terza Luna.
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Agitar todos los ingredientes, excepto la soda de rosa. Filtrar todo, agregar la soda de rosa y verter en un vaso Collins bordeado con una costra de sal, pimienta rosa y eneldo.
Agitar todos los ingredientes en una coctelera. Filtrar y verter en una copa con borde de sal, pimienta rosa y eneldo.
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En el cóctel Fresh Mediterranean hemos utilizado un amargo aromático de lavanda y menta enana. La preparación de este amargo es muy sencilla y te permitirá obtener un producto para usar en diferentes variantes de esta bebida u otras preparaciones.
Para hacerlo necesitarás:
En la preparación del cóctel con menta y lavanda se utiliza una soda de rosa en la versión de bar y un jarabe de rosa en la versión casera. Veamos juntos cómo hacerlos, ambos utilizando pétalos de rosa secos.
Este cóctel combina lo amargo de las nibs de cacao con lo ácido del vinagre aromatizado con salvia y jalapeño. Es ideal para los amantes de los sabores ácidos, pero también tiene propiedades energizantes y afrodisíacas gracias a las nibs de cacao y la salvia. Dado que se utiliza un vinagre de manzana natural y no pasteurizado, el Coffee and Chilly también será un cóctel con propiedades probióticas. El jalapeño le da a esta bebida un toque picante y complementa las otras hierbas aromáticas presentes en esta preparación.
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El vinagre aromatizado con salvia y jalapeño utilizado en el cóctel Coffee and Chilly es muy fácil de hacer, y se puede utilizar tanto para la creación de cócteles especiales como para aderezar ensaladas y otros platos veraniegos y sabrosos.
Para prepararlo necesitarás:
Mezcla todos los ingredientes en un frasco y deja macerar durante 4 días. Si tienes dificultades para encontrar jalapeño, en Terza Luna puedes encontrar jalapeño seco y molido a la venta en línea.
En este cóctel se combinan el aroma del tomillo y el romero con la dulzura de la miel y la acidez del limón para crear una bebida energizante y refrescante. El tomillo y el romero también tienen propiedades antibióticas y protectoras de las vías respiratorias superiores, por lo que también se puede pensar en una versión caliente de la misma bebida, para disfrutar en las noches de invierno para calentarse y descongestionar el organismo.
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Para el invierno, Andrea Peconio nos propone una versión caliente de la misma bebida, que aprovecha las propiedades antiinflamatorias de las hierbas aromáticas. Para prepararla necesitarás:
En una cacerola, verter todos los ingredientes excepto el pimentón y el aceite esencial de romero. Calentar hasta una temperatura máxima de 50°C y verter en una taza de té.
Agregar el aceite esencial de romero y terminar con un ligero espolvoreo de pimentón dulce.
