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El acai bowl, o acai na tigela, es una receta típica de Brasil, muy popular también en Estados Unidos donde se ha convertido en una verdadera tendencia, y uno de los desayunos y meriendas preferidos por los amantes de la comida sana y la nutrición.
Se trata de una preparación dulce, cremosa y fresca, muy similar -en consistencia y aspecto- a un smoothie bastante denso o a una granita siciliana. Se prepara con las bayas de acai, frutos muy delicados similares a los arándanos, cultivados principalmente en el norte de Brasil.
Las bayas de acai suelen ser procesadas para ser comercializadas congeladas o en polvo, y se utilizan principalmente en la preparación de esta crema de color violeta, que se realiza triturando las bayas junto con otras frutas congeladas, frutas frescas, leche, yogur o bebidas vegetales.
En Brasil, pero ahora en muchos otros lugares del mundo, los acai bowl se venden en diferentes locales y vendedores ambulantes, servidos en grandes tazones o vasos y decorados con cereales, granola, frutos secos y frescos, semillas, y otros ingredientes deliciosos y caprichosos que a menudo se disponen en muchas líneas y patrones diferentes en la superficie del batido de acai.
Hay también muchos que los preparan en casa para disfrutar de un desayuno o merienda rico, saludable y nutritivo, a medio camino entre un helado y un smoothie: la receta del acai bowl es muy sencilla y se puede realizar utilizando diferentes ingredientes y decorada con toppings deliciosos y saludables al mismo tiempo, que hacen que los acai bowl sean un verdadero espectáculo para los ojos, además del paladar.
El acai bowl es una de las formas más comunes de usar y comer las bayas de acai, pequeños frutos azul-violáceos similares a los arándanos, cultivados principalmente en el norte de Brasil, a los que se les atribuyen numerosas propiedades beneficiosas para la salud.
Las bayas de acai crecen en racimos en palmeras nativas y comunes en la zona del Río Amazonas, y se recolectan y luego se procesan de diferentes maneras para su comercialización: generalmente se deshuesan, se mezclan en puré y luego se congelan o liofilizan para obtener un polvo. Para el acai bowl se pueden utilizar tanto las bayas de acai congeladas como las bayas de acai en polvo.
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La notable popularidad que han adquirido estas frutas en los últimos años se debe sin duda a sus importantes valores nutricionales y a las propiedades saludables asociadas a ellas: ¡incluso muchos futbolistas y surfistas sudamericanos las consumen ampliamente debido a su alta densidad nutricional y valores energéticos! Las bayas de açaí tienen un alto contenido de fibra, vitaminasmineralescalcio, proteínasácidos grasos, fitoesteroles, y en particular de antocianinas, potentes antioxidantes responsables del color violeta de las bayas e importantes a nivel cardiovascular.
Por esta razón, estas pequeñas frutas son muy adecuadas para la preparación de bowls de açaí, ya que estos cuencos representan un plato equilibrado y sustancioso para disfrutar como desayuno o almuerzo ligero y refrescante. Son una excelente fuente de energía, especialmente si se enriquecen con toppings muy ricos en nutrientes como frutos secos, semillas de chía y fruta fresca. Las bayas de açaí ayudan a estimular el drenaje de líquidos, la eliminación de toxinas, reducen la sensación de hambre y ayudan a la actividad intestinal, tienen un efecto antioxidante beneficioso para la piel y el envejecimiento, apoyan la actividad deportiva y la regeneración muscular al ser adaptógenas.
Las bayas de açaí tienen un sabor muy goloso, a medio camino entre el cacao y las bayas de goji. A muchos también les recuerdan a los higos secos: pueden divertirse utilizando sabores complementarios o discordantes dentro de sus bowls de açaí, para acompañar este sabor tan particular con otras frutas, especias y semillas.
La receta para preparar un bowl de açaí es muy sencilla, y no hay una forma única de hacerlo ya que puede adaptarse a los gustos y preferencias de quien lo prepara: su característica principal es que se sirve en un cuenco grande, y se decora con diferentes toppings. Al igual que con los smoothie bowls, simplemente hay que mezclar juntos los ingredientes seleccionados, obteniendo una mezcla densa, aterciopelada y suave para decorar a gusto y comer con cuchara.
Los ingredientes para hacer el bowl de açaí pueden variar según los gustos personales: imprescindible y fundamental es el açaí, del cual se pueden utilizar las bayas congeladas o en polvo, para mezclar con los demás ingredientes. Por lo general, se utiliza fruta congelada como plátano, que se mezcla con leche vegetal (como leche de avena, soja o coco), y eventualmente un edulcorante como la miel. Muchos también añaden yogur, que en este caso debe estar bien frío, incluso congelado: para una versión vegana también se puede utilizar en este caso un yogur de soja o coco. Los ingredientes congelados son muy importantes para la consistencia similar al helado de la base del bowl de açaí, pero no son indispensables.
La harina de açaí o la pulpa de açaí pueden mezclarse con fruta fresca y congelada, hielo, frutas y bebidas vegetales, frutas y yogur, o incluso solo yogur, en proporciones y combinaciones diferentes y personalizadas según los gustos, para aromatizar con especias y esencias a gusto o para disfrutar al natural.
La versión brasileña, por ejemplo, contiene solo dos ingredientes: la pulpa de açaí y plátanos congelados. En caso de que encuentres el plátano demasiado dulce y pesado, también puedes sustituirlo por un calabacín congelado o un aguacate fresco, que le darán la típica consistencia densa a tu bowl de açaí sin dominar el sabor de las bayas de açaí.
Aunque la receta original incluye el uso de bayas de açaí congeladas en puré, recomendamos utilizar el açaí en polvo, más fácil de encontrar y utilizar en las diferentes variantes.
Ahora veamos juntos la receta base para preparar un bowl de açaí delicioso para decorar a gusto.
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La verdadera diversión en la receta del açaí bowl radica en la elección de los toppings y en la decoración de estos grandes tazones llenos de nutrientes. Puede optar por usar un solo tipo de guarnición, o mezclar ingredientes y sabores, combinando diferentes tipos de toppings.
Los más clásicos, que suelen aparecer en todos los açaí bowl servidos en bares y locales, son la granola, los cereales, los copos de avena y el muesli. Tampoco falta la fruta fresca, como los frutos del bosque, que combinan especialmente bien con el açaí, fresas, pero también rodajas de plátano, kiwi y bayas de goji.
Los frutos secos también son un clásico, que se pueden agregar enteros o en polvo triturado: por ejemplo, pruebe espolvorear su açaí bowl con trozos de pistacho, avellanas, almendras o nueces de macadamia. También puede usar frutas deshidratadas, como rodajas de coco deshidratado, fresas secas o higos secos.
