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El Pimienta de Cubebe o "Piper cubeba", también conocido como pimienta de Java, perteneciente a la familia de las Piperaceae, proviene originalmente de Indonesia, pero hoy se cultiva más fácilmente en el área subtropical. Su aroma recuerda al de la pimienta, aunque con un toque más mentolado y cítrico.
Los primeros testimonios del cubebe se remontan al 300 a.C., cuando Teofrasto, filósofo y botánico griego, habla de una especia, el komakon (el cubebe, según las reconstrucciones de dos historiadores franceses), utilizada junto con la canela como ingrediente en mezclas aromáticas. En el libro "Las mil y una noches" (siglo X) se menciona como remedio para la infertilidad, lo que demuestra su uso antiguo en la medicina árabe. Luego, la venta fue obstaculizada por el rey de Portugal para promover la pimienta negra en el siglo XVII, lo que llevó a su progresivo olvido en la cultura europea. Hoy en día, vuelve a ser considerado y apreciado por su sabor particular y sus cualidades.
Pero, ¿cuáles son las propiedades del pimienta de Cubebe?
Su sabor cálido, amargo y ligeramente picante es perfecto para dar sabor a diversas salsas y verduras, y también se recomienda en las masas para galletas saladas. A menudo se usa en repostería en Marruecos, a veces confitado con azúcar o glaseado de tamarindo, es perfecto para dar sabor a postres de chocolate amargo y trufas de chocolate; pero como mencionamos anteriormente, el pimienta de Java es excelente también para la preparación de bebidas. ¡Te proponemos una versión especial del famoso spritz, el spritz cubebe!
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