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La alga espirulina es uno de esos nuevos alimentos que en tiempos recientes se están volviendo cada vez más populares, veamos por qué: Aunque, por costumbre y por simplicidad, la llamamos "alga", en realidad pertenece a la clase de los Cianobacterias. La Arthrospira Platensis es un organismo unicelular que obtiene energía a través de la fotosíntesis, al igual que las plantas y las algas comunes. Como todos los Cianobacterias, se encuentra cómoda en condiciones ambientales muy particulares: vive en aguas cálidas y saladas de ciertos lagos tropicales, en particular aquellos con alta concentración alcalina. Entre los pocos lagos en el mundo que cumplen con estas características se encuentran el lago de Texcoco, en México - hoy casi desaparecido - y las pozas de agua salada que se forman en la costa noreste del lago Chad. No es casualidad que fueron los Aztecas y la tribu Kanembu, en dos continentes diferentes, quienes descubrieron y apreciaron la espirulina para su alimentación. En México se consumía junto con maíz y frijoles, mientras que en África se conoce en forma deshidratada y reducida a polvo en una preparación llamada "Dihé", y aún se puede encontrar a la venta en los mercados locales.
Es difícil condensar en un breve párrafo todas las propiedades y beneficios de los principios activos contenidos en la alga espirulina. Comencemos con las vitaminasminerales: todas las afirmaciones que mencionaremos a continuación están confirmadas por la Comisión Europea. Basta con pensar en el calcio, indispensable para el mantenimiento de huesos y dientes normales. O en el potasio, que contribuye al mantenimiento de la presión sanguínea en niveles normales. Gracias al contenido de potasio, el calcio contribuye al metabolismo energético normal. ¿Podría faltar el hierro, que contribuye a la función normal del sistema inmunológico? Por supuesto que no, al igual que no faltan propiedades extraordinarias debido a la presencia de importantes aminoácidos. Está demostrado que la leucina, por ejemplo, estimula la síntesis de proteínas musculares, y ha sido propuesta en un estudio científico como ayuda para los ancianos para prevenir la atrofia muscular relacionada con la edad (sarcopenia).
En Terza Luna encontrarás espirulina en venta online BIO y de la mejor calidad, fácil de añadir a muchas preparaciones. Preferiblemente al final de la cocción para no alterar sus tan elogiadas propiedades. Veamos algunas recetas: 1) Gomasio con espirulina El gomasio es un condimento típico de la cocina asiática y macrobiótica, compuesto por semillas de sésamo tostadas y una pequeña cantidad de sal. En venta se encuentra el gomasio con espirulina como variante del gomasio tradicional. Por lo tanto, puedes agregar pequeñas cantidades de espirulina a tu gomasio casero. 2) En sopas y caldos Un uso más sencillo es el de dar sabor a sopas y caldos, incluso legumbres, con el alga en polvo. Se combina especialmente bien con verduras y hortalizas verdes como espinacas, calabacines y brócoli. Dado que, como ya se mencionó, se recomienda (cuando sea posible) no cocinar la espirulina, puedes disolver una cucharadita de polvo de espirulina en el agua y agregarla un momento antes de apagar el fuego. 3) En la preparación de leche vegetal Si deseas una leche vegetal que también sea energizante, entonces solo tienes que agregar una cucharadita de espirulina en polvo a medio litro de leche vegetal a elección. Puedes tomar la bebida por la mañana en lugar del café para obtener un impulso de energía o después de un intenso entrenamiento deportivo. 4) Para aderezar ensaladas La espirulina es perfecta para aderezar ensaladas y verduras, se combina bien con ensaladas de todo tipo, rúcula, pepinos, calabacines e incluso aguacate. Lava y corta la ensalada o asa las verduras, luego prepara una emulsión con aceite de oliva virgen extra, jugo de limón o lima, sal y, si prefieres, hierbas frescas picadas y finalmente agrega la espirulina en polvo. Aliña las verduras o la ensalada con la emulsión obtenida y sirve en la mesa.
Valores nutricionales medios por 100 g (los siguientes valores nutricionales se refieren al producto genérico. Fuente: https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3306)
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