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Electaria cardamomum
Origen: Madagascar
Formato: frutos enteros
Procedente de agricultura biológica
El cardamomo es la semilla del fruto de una planta tropical de la familia de las zinziberaceas. La zona de origen de la que estamos hablando es Indochina. Parece que el nombre de la planta proviene del árabe hammam (baño turco o de calor) refiriéndose a la propiedad de las semillas de cardamomo de calentar el cuerpo (como hacen la mayoría de las zinziberaceas). Al igual que la canela, el cardamomo es una de las especias indias conocida desde tiempos antiguos que se utilizaba principalmente por su efecto digestivo y sus innegables propiedades terapéuticas.
El cardamomo no se utiliza tanto como otras plantas de su especie (nos referimos a otras especias en línea como jengibre, cúrcuma, etc.), a pesar de que sus usos son múltiples. En la cocina, el cardamomo se puede utilizar como condimento preferido para guisos de carne y verduras, o mezclado con éxito incluso con arroz. Es innecesario subrayar que las semillas de cardamomo también se utilizan en recetas dulces muy deliciosas. Se puede usar como remedio para el mal aliento, aprovechando también la comodidad en el transporte, puedes llevar una bolsita en el bolsillo y tomar las semillas que contiene según sea necesario. Tiene un excelente aroma balsámico, una planta realmente milagrosa para quienes sufren de halitosis, una gran ayuda para sentirse más seguros, especialmente para quienes trabajan en contacto con otras personas. Sin duda, más saludable que un chicle, las propiedades del cardamomo no terminan aquí. Es apreciado en tés e infusiones para agregar un aroma particularmente "oriental". Incluso se puede masticar al final de la comida para facilitar la digestión o, como hacen los amigos árabes, condimentar el café con una semilla de cardamomo... ¡definitivamente una de las especias en línea para probar!
Preparación La receta, a base de cardamomo, es bastante sencilla, no teman. En una olla grande, pongan a hervir el caldo de verduras. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas; cortar la cebolla en trozos grandes. Poner las zanahorias y la cebolla a hervir en el caldo junto con las semillas de cardamomo durante unos 20 minutos. Ajustar la sal y la pimienta y reducir a puré con la ayuda de una batidora de mano. En este punto, agregar a la olla la leche, la crema y la miel y cocinar durante 2-3 minutos, dependiendo de lo densa que quieran que sea la crema. Espolvorear con nuez moscada. Servir bien caliente, vertiendo la crema en cuencos de barro y decorar con una hoja de menta fresca. Para aquellos a quienes les gusta el sabor del jengibre, pueden agregar 1/2 cucharadita a la preparación justo antes de servir.
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CARDAMOMO NEGRO Amomum subulatum Origen: Nepal Formato: frutos enteros Cardamomo negr.....
