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Las semillas de mostaza amarilla en venta en Terza Luna forman parte de la familia más genérica de las especias y no son más que los frutos de la planta homónima, muy presente en Europa. Una característica de esta planta en particular, que la distingue de otras especias, es que los granos liberan sabor y olor solo al entrar en contacto con un líquido. Además, las semillas de mostaza en grano son una fuente particular de vitaminas y minerales y, por lo tanto, muy apreciadas.
La mostaza forma parte de la familia de las Brassicaceae o Cruciferae, familia de plantas originaria de la cuenca del Mediterráneo, que a menudo presenta una flor de 4 pétalos similar a una cruz (crucíferas). Las semillas de mostaza son sus frutos y se presentan en forma de pequeñas bolitas esféricas de color que varía, según la especie, de marrón a crema.
Las semillas de mostaza tienen orígenes muy antiguos y de hecho ya eran utilizadas por los romanos tanto en la cocina como por sus múltiples propiedades terapéuticas. La cultura india consideraba las semillas de mostaza en grano como un buen augurio, tanto que esparcían aceite derivado de las semillas de mostaza por su casa como símbolo de buena suerte.
Las semillas de mostaza amarilla provienen de una planta muy extendida en Europa y se caracteriza por su crecimiento espontáneo. Por lo tanto, podemos encontrarla en gran parte del territorio italiano, durante todo el año, incluso en terrenos baldíos. Prefiere una posición soleada, sin embargo, crece bastante bien también en zonas de sombra como la mayoría de las hierbas aromáticas presentes.
El cultivo de la planta de mostaza puede realizarse en diferentes lugares y se adapta bien tanto a lugares con una buena presencia de luz solar como a zonas de sombra. Sus características permiten encontrarla en toda Europa y durante todo el año.
Las semillas de mostaza en grano ecológicas poseen numerosas propiedades beneficiosas con fines terapéuticos por las cuales eran muy apreciadas y utilizadas por las culturas más antiguas. Hoy en día se utilizan a menudo para:
Los usos de las semillas de mostaza amarilla en grano son múltiples y no se limitan a los beneficios derivados de su consumo. De hecho, se utilizan como remedio contra los malos olores después de haber estado en contacto con sustancias malolientes al moler los granos de mostaza. Si se secan o se conservan en vinagre, se pueden utilizar como solución contra los malos olores de los utensilios de cocina. Por último, su bajo aporte calórico y el sabor intenso que aporta a los platos lo convierten en un excelente alimento para dar sabor a los platos y seguir una dieta para adelgazar.
El aroma y el sabor que las semillas de mostaza aportan a los platos las hacen muy útiles en la preparación de diversas recetas. Además de la preparación de la salsa homónima para condimentar los alimentos, las semillas de mostaza ecológicas son conocidas en Italia por su uso en la preparación de mostaza.
Son varias las recetas que tienen como ingrediente principal las semillas de mostaza. A continuación veremos algunas en detalle, comenzando por la más conocida en nuestro territorio, la mostaza.
Para la preparación de la mostaza se necesitan:
Para la preparación de la mostaza podemos empezar pelando la fruta elegida para nuestra receta. Una vez pelada, podemos cortarla en trozos y colocarla en un recipiente después de haberla cubierto de azúcar. Dejamos reposar todo durante 1 día y deberíamos obtener algo similar a un jarabe. Una vez llevado a ebullición junto con la fruta, dejar reposar durante otras 24 horas y repetir el procedimiento durante otros 3 días. Añadimos la mostaza y dejamos reposar durante dos horas. Después de eso, nuestra mostaza estará lista.
Para la preparación de la mostaza se necesitarán:
Para la preparación de la mostaza, comenzamos remojando las semillas de mostaza en vinagre durante una noche. Después de ese tiempo, trituramos las semillas con azúcar, sal y agua hasta obtener una consistencia similar a una crema. Finalmente, añadimos el aceite y mezclamos hasta obtener una crema homogénea, la mostaza.
Como en la mayoría de los casos, un uso excesivo de las semillas de mostaza amarilla en grano puede provocar contraindicaciones y efectos secundarios. No se recomienda en caso de gastritis y úlcera debido a sus propiedades estimulantes gastrointestinales. Además, la presencia de aglutinina podría causar alergias alimentarias. Por último, su abuso podría causar inflamaciones locales o en el aparato digestivo, además de una hiperemia debido al aumento del flujo sanguíneo.
Existen varios tipos de mostaza: la amarilla y la marrón son las más utilizadas en la cocina y son las que Terza Luna te ofrece en su tienda online.
Es muy importante conservar adecuadamente las semillas de mostaza amarilla ecológica para no perder sus propiedades terapéuticas y su aroma. Por lo tanto, recomendamos almacenarlas en un frasco con cierre hermético y mantenerlo alejado de fuentes de calor, en un lugar fresco y seco. Alternativamente, se pueden conservar secas o en vinagre.
Si te estás preguntando dónde puedes encontrar las semillas de mostaza amarilla en grano ecológicas, ¡Terza Luna es la respuesta para ti! En nuestra tienda online encontrarás numerosas especias aromáticas, incluidas las semillas de mostaza amarilla ecológica.
En nuestra tienda online de especias europeas podrás comprar las semillas de mostaza amarilla a precios convenientes y en dos formatos diferentes:
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