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Nigella Sativa
Origen: India
Formato: Semillas enteras
El comino negro, o Nigella Sativa es una especia con propiedades extraordinarias y múltiples usos, tanto que también es conocida como 'semilla bendita'. Las semillas de comino negro son semillas oleosas cuyo uso es especialmente común en el Medio Oriente, y su origen es muy antiguo: un hallazgo arqueológico hitita datado en 1650 a.C. reveló rastros de un compuesto de miel y nigella sativa, mientras que en la tumba de Tutankamón se encontró una botella de aceite de semilla de comino negro. Por esta razón, esta especia también es conocida como comino negro egipcio, aunque también se le conoce como sésamo negro, cilantro romano o hinojo negro, debido a una incorrecta traducción del inglés 'fennel flower'.
La planta de la cual se obtienen las semillas de comino negro es la Nigella Sativa, una planta de la especie de las Ranunculaceae, muy común en el suroeste asiático pero cultivada en diversas zonas del mundo. Tiene flores blancas ligeramente azuladas, y sus frutos contienen las semillas negras de uso versátil. El comino negro no debe confundirse con el comino común típico del Mediterráneo, ni mucho menos con el Bunium persicum, también conocido como comino negro, que no tiene nada que ver con la Nigella Sativa, ya que pertenecen a familias vegetales diferentes.
El comino negro tiene propiedades muy importantes, y en la cultura árabe se considera una especie de panacea con múltiples beneficios. Se dice que el profeta Mahoma afirmaba que era capaz de "curar todo, excepto la muerte", y testimonios de uso de aceite esencial de comino negro y ungüentos a base de esta semilla especial son extremadamente comunes; especialmente en la Edad Media se estudiaba su poder reconstituyente y energizante y era considerado una hierba fitoterapéutica importante, utilizada en la medicina tradicional india, china y ayurvédica por sus beneficios inmunomoduladores.
Las propiedades del comino negro se deben al timoquinona, una molécula que se encuentra en el interior de las semillas de nigella sativa y que constituye el principio activo más importante. Las semillas de comino negro tienen valores nutricionales importantes, ya que contienen proteínas, fibra, vitamina A y B6, calcio y magnesio.
Las principales propiedades del comino negro son:
Estas se suman a su efecto calmante beneficioso para la piel. De hecho, se han observado efectos positivos en el uso del comino negro contra la dermatitis. No es de extrañar que se utilice el aceite de semilla de comino negro en la piel, para el tratamiento del acné, eczema, psoriasis y quemaduras (similarmente al oleolito de caléndula), además de la aplicación en la piel para el cuidado del cabello. El comino negro es un aliado contra la caspa.
Las semillas de comino negro pueden ser auxiliares contra enfermedades infecciosas, tos y resfriados. El comino negro es rico en vitamina A, que combate los radicales libres. También se ha demostrado que la nigella sativa tiene efectos antioxidantes y circulatorios.
El **campo de investigación** sobre los beneficios del comino negro es realmente amplio, desde estudios sobre sus efectos en la **tiroides** hasta los relacionados con su **acción como antihistamínico**. Siendo un reconstituyente natural, las semillas de comino negro pueden ser aliadas contra la alergia, ya que se utilizan en la medicina india contra el asma y para efectos beneficiosos en las vías respiratorias. Decocciones con aceite de semilla de comino o infusiones de las propias semillas se utilizan, con notables beneficios, como **antiasmáticos**, presentando también un efecto vaso regulador. El comino negro tiene **beneficios en afecciones catarrales**, el meteorismo, y es un fortalecedor natural de las defensas inmunitarias, además de tener efectos contra los dolores menstruales y trastornos digestivos. Existen también estudios sobre los **efectos del comino negro en la dieta** y problemas de metabolismo que sugieren que la Nigella sativa podría ser un auxiliar contra la diabetes. Entre las **investigaciones** más interesantes mencionamos la comparativa entre Diclofenac (principio activo del Voltaren) y extracto de semillas de Nigella. Las semillas de comino negro resultan ser **antiinflamatorias** ligeramente menos potentes que el Diclofenac, pero su efecto es más duradero y sobre todo no presentan las contraindicaciones del fármaco de síntesis. **Contraindicaciones de las semillas de comino negro** El comino negro **no tiene contraindicaciones** particulares, a menos que se tenga alergia a sus principios activos, pero de todos modos se desaconseja, como en todas las hierbas medicinales, un uso excesivo. También es recomendable **evitar el comino negro durante el embarazo**, ya que sus principios activos podrían provocar contracciones prematuras. Ahora exploremos los **principales usos de las semillas de comino negro** y cómo integrarlas en nuestra dieta para aprovechar sus efectos beneficiosos. **Semillas de comino negro: uso y recetas** ¿Cómo consumir las semillas de comino negro? Como hemos explorado, esta especia tiene numerosos beneficios, y es importante saber que el aceite esencial no es el único uso del comino negro. En la cocina, el comino negro se **utiliza como especia**; su **sabor es picante y balsámico** y puede ser utilizado para preparar licores, postres, añadido a las masas, como por ejemplo en galletas, o para enriquecer ensaladas. Muchos incluso añaden semillas de comino negro a la leche para aprovechar sus **propiedades en infusión**. Es ideal en productos horneados, por ejemplo, se puede utilizar para cubrir el pan: en la India, el típico naan Peshawari está cubierto de semillas de comino negro. El uso de semillas de comino negro en los platos es muy común en el Medio Oriente, donde se utilizan para **favorecer la digestión y estimular el metabolismo**, así como para contrarrestar problemas del aparato urinario. **Comino negro: las recetas** Las semillas de comino negro son **muy versátiles**, se pueden añadir a ensaladas, productos de panadería o mezclados en batidos para disfrutar de su **efecto purificante** de eliminación de desechos del organismo, además de ser utilizados en mezclas de especias para preparaciones de estilo oriental. La semilla negra se puede utilizar para preparar diferentes **recetas**: - Zuppa di lenticchie al cumino nero - Filetto di salmone ai semi di cumino - Crema di patate all'aglio e cumino nero - Garam Masala per i vostri curry - Pane naan all'aglio, coriandolo e semi di cumino nero Dadas sus propiedades, también se puede consumir el **comino negro en forma de infusión**, caliente o fría, que permita disfrutar de sus propiedades, ya que estas semillas son ricas en aceites esenciales. Veamos juntos la preparación de la decocción de comino negro. **Infusión de semillas de comino negro: receta** Para preparar una infusión de semillas de comino negro se necesitan:
Poner en el fuego una cacerola con el agua y esperar a que hierva. Cuando el agua hierva, agregar las semillas de comino y dejarlas en infusión durante 8-10 minutos. Es necesario cubrir la cacerola para no dispersar los vapores. Una vez apagado el fuego, la infusión puede ser filtrada y bebida, endulzada con miel.
La combinación de semillas de comino negro y miel es muy común, ya que en la antigüedad se consideraba un remedio milagroso, además de un poderoso afrodisíaco.
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